Рекламный блок

Метки

Усилитель вкуса и аромата Краситель McDonalds Напитки безалкогольные Загуститель Салаты Шоколад К пиву Эмульгатор Осветлитель Крупы и каши Стабилизатор Рыба и морепродукты Мороженое Мясные продукты Сыры и творог Идентичный натуральному Подсластитель ГМО Кондитерские изделия Мучные изделия Ароматизатор Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Яйца СПЭНы Искусственное происхождение Макроэлементы Колбасные изделия Антиоксидант Грибы Бондюэль Компоненты продуктов питания Детское питание Вещества-отбеливатели Натуральное происхождение Напитки алкогольные Консервант Натуральные красители Хлебобулочные изделия Первые блюда Молочные продукты Сдобная выпечка Регулятор кислотности Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Структураторы Носитель Фрукты Аллерген Стабилизаторы пены Японская кухня Соки и компоты Торты Ягоды Орехи и сухофрукты Гелеобразователь Антибиотик
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 Все
    • настя
    • 03.05.2011 13:05:24
    • +44+-
    купила курагу и там Е200. казалось бы. что туда можно добавить. всю жизнь сушили яблоки, сливы и без всяких консервантов.
    Ответить
      • светлана
      • 03.12.2011 16:12:17
      • +54+-
      состав яблока:Е260-уксусная кислота,Е334-вишневая кислота,Е620-глютоминовая кислота,Е300-витамин С,Е375-неоцин,Е163-антициатин,Е330-лимонная кислотаЕ920-цистин-как много Е,но это всего лишь яблоко
      Ответить
        • Я
        • 20.12.2011 02:12:57
        • +40+-
        А вы знаете, что Е330, всеми известная лимонная кислота может вызывать рак у человека!
        Ответить
          • ВеликийХимик
          • 06.01.2012 12:01:28
          • +44+-
          Ты дебил или просто умственно отстал?
          Ответить
          • Илья
          • 26.11.2014 16:11:02
          • +45+-
          А поваренная соль может вызвать смертельное отравление! Конечно, при превышении определенной дозы.
          Ответить
      • вы ппц
      • 25.05.2012 10:05:30
      • +43+-
      чё отсушили всё, и в магазин пошли за сушёным?XD XD XD lol ppc pzdc XAXA )))
      Ответить
    • Ира
    • 02.05.2011 12:05:32
    • +43+-
    и в Медовичке((....))))))))
    Ответить
    • Рита
    • 09.04.2011 17:04:50
    • +45+-
    есть в омичке
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 Все