Рекламный блок

Метки

Структураторы Яйца Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Мучные изделия Идентичный натуральному Искусственное происхождение Крупы и каши Глазирующий агент Осветлитель Стабилизаторы пены Японская кухня Загуститель СПЭНы К пиву Ароматизатор Подсластитель Хлебобулочные изделия Эмульгатор Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели Краситель Натуральное происхождение Колбасные изделия Торты Напитки алкогольные McDonalds Компоненты продуктов питания Аллерген Кондитерские изделия ГМО Орехи и сухофрукты Шоколад Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Ягоды Стабилизатор Масла и жиры Салаты Гелеобразователь Фрукты Носитель Рыба и морепродукты Натуральные красители Первые блюда Молочные продукты Мороженое Грибы Соки и компоты Регулятор кислотности Детское питание Консервант Мясные продукты Антибиотик Сдобная выпечка Бондюэль Антиоксидант
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 Все
    • Светлана
    • 03.05.2010 09:05:11
    • -2+-
    Даже в творог добавляют...
    Ответить
      • Алексей
      • 27.11.2015 10:11:28
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Ешьте и не болейте
      Ответить
    • Val
    • 13.04.2010 22:04:24
    • 0+-
    Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.
    http://www.aferizm.ru/poddelka/prodykti/pod_dobavki_table.htm#Консерванты
    Ответить
    • Егор
    • 05.06.2010 10:06:16
    • -1+-
    Также он был обнаружен в персиковом джеме.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 89 10 Все