Добавки по категориям

Добавки

E-440 E-200 E-223 E-330 E-621 E-551 E-452 E-450 E-1442 E-110 E-133 E-202 E-322 E-220 E-422 E-124 E-412 E-476 E-171 E-250 E-950 E-471 E-951 E-102 E-211 E-339 E-500 E-338 E-415 E-536 E-1520 E-466 E-122 E-129 E-331 E-120 E-503 E-407 E-509

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Сыры и творог Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Загуститель Масла и жиры Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Натуральное происхождение Эмульгатор Гелеобразователь ГМО Напитки безалкогольные Носитель Стабилизаторы пены Салаты Антибиотик Антиоксидант СПЭНы Компоненты продуктов питания Фрукты Мучные изделия Осветлитель Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Глазирующий агент Молочные продукты Напитки алкогольные Искусственное происхождение Шоколад Стабилизатор Первые блюда Ароматизатор Торты Яйца Аллерген Грибы Японская кухня Овощи и зелень Мясные продукты Кондитерские изделия Консервант Подсластитель Мороженое Ягоды Вещества-отбеливатели Структураторы Крупы и каши McDonalds Натуральные красители Детское питание Идентичный натуральному К пиву Регулятор кислотности Краситель Колбасные изделия

Новое

Случайный факт:

30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. — Обновить

Сорбиновая кислота

Название:	Сорбиновая кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH₃CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH₂=C=O с кротоновым альдегидом CH₃—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, t_пл 134 °С, t_kип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Сорбиновая кислота
Sorbic Acid
E-200, Е-200, Е200, E200

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Все

- Виноватый
- 05.03.2012 22:03:36
- +18+-
Купили вино, принесли домой, а сбоку отдельной бумажкой висит ярлячок "содержит консервант Е200". Такие надписи отталкивают от употребления напитка ) а лучше скачать журналы по кулинарии и самому все делать: от хлеба до вина!!!

Ответить
- - Повезло
  - 27.08.2012 14:08:39
  - +21+-
  Вам еще хорошее вино значит попалось,обычно там E 220 Диоксид Серы
  
  Ответить
  - - mmz
    - 06.02.2013 22:02:32
    - +17+-
    Сосуды для вина окуривали серой еще в древней греции... Вино всегда содержало диоксид серы, но писатьоб этом требовать начали только недавно.
    
    Ответить
- Михаил
- 23.12.2011 21:12:25
- +10+-
Поели красной икры. На следующее утро я и жена встали с болью в почках. На банке написано - Е200. Может и не в этой добавке дело, может икра изначально была протухшая?

Ответить
- - IRYNA
  - 25.01.2012 19:01:05
  - +13+-
  http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e200
  Запрещена к использованию в Австралии.
  Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении E200 возможны кожные раздражения и высыпания, уничтожение витамина B12.
  
  Ответить
  - - Yelena
    - 06.03.2012 18:03:30
    - +13+-
    Не знаю где вы это прочитали...??? Живу в Австралии уже 7-мь лет и Е-200 здесь ОЧЕНЬ распространена! Её даже в сухофрукты добавляют. Практически на каждом пакете или банке с продуктами есть Е-200!
    О кожном раздражении, здесь даже передача была, у мужчины на Е-200 аллергия обнаружилась. Но и после передачи ничего не изменилось, как её добавляли, так и добавляют - ВЕЗДЕ! (((
    
    Ответить
    - Ирина
      12.05.2013 21:05:31
      +14+-
      Спасибо за информацию В сравнении с другими добавками сорбиновая кислота менее вредна
      
      Ответить
    - Илья
      26.11.2014 16:11:27
      +13+-
      "Запрещена к использованию в Австралии". Вот так и рождаются мифы - тысячами! А аллергия может быть на что угодно...
      
      Ответить
  - - марина
    - 10.03.2012 20:03:04
    - +17+-
    у нас на неё аллергия,а самое обидное,что многие производители её даже не указывают.....
    
    Ответить
  - - Мария
    - 29.04.2012 21:04:20
    - +15+-
    Что значит сорбиновая кислота "малотоксичный" консервант? И не надо быть семи пядей во лбу,что бы понять что и в природных компонентах гадости полно.Тем более, это не та кислота что известна а растительном мире, это ее химический аналог, просто это гораздо более дешевый вариант.
    
    Ответить
    - Владимир
      08.01.2013 15:01:34
      +9+-
      Надо было семи пядей во лбу в школе быть и химию учить хоть чуть-чуть, а не пиздой под партой торговать. Если бы учителя по химии немного слушала, то знала бы, что не имеет значения способ получения вещества, от этого его индивидуальные свойства не изменяются.
      
      Ответить
      - Химик
        04.09.2013 14:09:36
        +10+-
        
        +1 ;)
        
        Ответить
        
        VVS
        30.11.2013 16:11:56
        +16+-
        
        Угу. А про вращение молекул L и D не слышали? Что многие синтетические витамины и белки не усваиваются? А про изомерию напомнить? А про побочные примеси, остающиеся в результате синтеза? Химики, блин.....
        
        Дмитрий_Симферополь
        27.05.2014 19:05:03
        +18+-
        
        Сразу видно, человек начитался научных статей, а понимать не понимает. У сорбиновой кислоты нет L, D изомеров, так что её крупнотонажное производство лишено этого. А что касается очистки так это на совести химиков технологов.
        И последнее не зависимо от способа получения одно и тоже химическое вещество будет абсолютно идентичным. И при должной очистке Вы не сможете определить - данное вещество выделено из рябины или синтезировано.
        А вопросы молекулярного Фен-шуя в промышленных масштабах не учитываются...
  - - Александр
    - 15.10.2013 15:10:58
    - +14+-
    Кстати, был случай аллергии у одной женщины на сперму мужа. Что ж теперь девушкам замуж выходить не надо?
    
    Ответить
- - IRYNA
  - 25.01.2012 19:01:20
  - +15+-
  боли в почках скорей от алкоголя, чем икры
  
  Ответить
- - Евгения
  - 15.03.2017 18:03:15
  - +13+-
  У меня на красную икру высыпают огромные прыщи по причине содержания бензоата натрия.
  
  Ответить
  - - Максим
    - 21.03.2017 20:03:07
    - +15+-
    Ешь черную.:)
    
    Ответить
- Вадим
- 29.09.2011 12:09:48
- +17+-
Конечно,лучше без консервантов. Грибочков покушать,выросших на сырке плавленном...

Ответить