Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Компоненты продуктов питания Бондюэль Первые блюда Орехи и сухофрукты Соки и компоты Регулятор кислотности Осветлитель Хлебобулочные изделия Торты Краситель Идентичный натуральному Детское питание Гелеобразователь ГМО Антибиотик Крупы и каши СПЭНы Натуральные красители Стабилизатор Японская кухня К пиву Сдобная выпечка Усилитель вкуса и аромата Грибы Структураторы Ароматизатор Яйца Подсластитель Мясные продукты Натуральное происхождение Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Эмульгатор Сыры и творог McDonalds Глазирующий агент Колбасные изделия Ягоды Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение Аллерген Влагоудерживающие агенты Добавки, препятствующие... Салаты Консервант Мороженое Рыба и морепродукты Фрукты Загуститель Мучные изделия Антиоксидант Напитки безалкогольные Носитель Кондитерские изделия Напитки алкогольные Шоколад Масла и жиры Стабилизаторы пены
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 Все
    • Виноватый
    • 05.03.2012 22:03:36
    • +5+-
    Купили вино, принесли домой, а сбоку отдельной бумажкой висит ярлячок "содержит консервант Е200". Такие надписи отталкивают от употребления напитка ) а лучше скачать журналы по кулинарии и самому все делать: от хлеба до вина!!!
    Ответить
      • Повезло
      • 27.08.2012 14:08:39
      • +8+-
      Вам еще хорошее вино значит попалось,обычно там E 220 Диоксид Серы
      Ответить
        • mmz
        • 06.02.2013 22:02:32
        • +4+-
        Сосуды для вина окуривали серой еще в древней греции... Вино всегда содержало диоксид серы, но писатьоб этом требовать начали только недавно.
        Ответить
    • Михаил
    • 23.12.2011 21:12:25
    • -3+-
    Поели красной икры. На следующее утро я и жена встали с болью в почках. На банке написано - Е200. Может и не в этой добавке дело, может икра изначально была протухшая?
    Ответить
      • IRYNA
      • 25.01.2012 19:01:05
      • 0+-
      http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e200
      Запрещена к использованию в Австралии.
      Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении E200 возможны кожные раздражения и высыпания, уничтожение витамина B12.
      Ответить
        • Yelena
        • 06.03.2012 18:03:30
        • 0+-
        Не знаю где вы это прочитали...??? Живу в Австралии уже 7-мь лет и Е-200 здесь ОЧЕНЬ распространена! Её даже в сухофрукты добавляют. Практически на каждом пакете или банке с продуктами есть Е-200!
        О кожном раздражении, здесь даже передача была, у мужчины на Е-200 аллергия обнаружилась. Но и после передачи ничего не изменилось, как её добавляли, так и добавляют - ВЕЗДЕ! (((
        Ответить
          • Ирина
          • 12.05.2013 21:05:31
          • +1+-
          Спасибо за информацию В сравнении с другими добавками сорбиновая кислота менее вредна
          Ответить
          • Илья
          • 26.11.2014 16:11:27
          • +-
          "Запрещена к использованию в Австралии". Вот так и рождаются мифы - тысячами! А аллергия может быть на что угодно...
          Ответить
        • марина
        • 10.03.2012 20:03:04
        • +4+-
        у нас на неё аллергия,а самое обидное,что многие производители её даже не указывают.....
        Ответить
        • Мария
        • 29.04.2012 21:04:20
        • +2+-
        Что значит сорбиновая кислота "малотоксичный" консервант? И не надо быть семи пядей во лбу,что бы понять что и в природных компонентах гадости полно.Тем более, это не та кислота что известна а растительном мире, это ее химический аналог, просто это гораздо более дешевый вариант.







        Ответить
          • Владимир
          • 08.01.2013 15:01:34
          • -4+-
          Надо было семи пядей во лбу в школе быть и химию учить хоть чуть-чуть, а не пиздой под партой торговать. Если бы учителя по химии немного слушала, то знала бы, что не имеет значения способ получения вещества, от этого его индивидуальные свойства не изменяются.
          Ответить
            • Химик
            • 04.09.2013 14:09:36
            • -3+-
            +1 ;)
            Ответить
              • VVS
              • 30.11.2013 16:11:56
              • +3+-
              Угу. А про вращение молекул L и D не слышали? Что многие синтетические витамины и белки не усваиваются? А про изомерию напомнить? А про побочные примеси, остающиеся в результате синтеза? Химики, блин.....
              • Дмитрий_Симферополь
              • 27.05.2014 19:05:03
              • Просмотреть комментарии
              • +5+-
              Сразу видно, человек начитался научных статей, а понимать не понимает. У сорбиновой кислоты нет L, D изомеров, так что её крупнотонажное производство лишено этого. А что касается очистки так это на совести химиков технологов.
              И последнее не зависимо от способа получения одно и тоже химическое вещество будет абсолютно идентичным. И при должной очистке Вы не сможете определить - данное вещество выделено из рябины или синтезировано.
              А вопросы молекулярного Фен-шуя в промышленных масштабах не учитываются...
        • Александр
        • 15.10.2013 15:10:58
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        Кстати, был случай аллергии у одной женщины на сперму мужа. Что ж теперь девушкам замуж выходить не надо?
        Ответить
      • IRYNA
      • 25.01.2012 19:01:20
      • +2+-
      боли в почках скорей от алкоголя, чем икры
      Ответить
      • Евгения
      • 15.03.2017 18:03:15
      • +-
      У меня на красную икру высыпают огромные прыщи по причине содержания бензоата натрия.
      Ответить
        • Максим
        • 21.03.2017 20:03:07
        • +2+-
        Ешь черную.:)
        Ответить
    • Вадим
    • 29.09.2011 12:09:48
    • +4+-
    Конечно,лучше без консервантов. Грибочков покушать,выросших на сырке плавленном...
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 Все