Добавки по категориям

Добавки

E-120 E-412 E-124 E-509 E-471 E-407 E-415 E-422 E-129 E-551 E-102 E-202 E-1520 E-440 E-122 E-950 E-500 E-171 E-200 E-536 E-338 E-331 E-466 E-220 E-339 E-211 E-951 E-450 E-330 E-476 E-322 E-621 E-1442 E-452 E-223 E-503 E-110 E-133 E-250

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Фрукты Краситель Структураторы Усилитель вкуса и аромата ГМО Орехи и сухофрукты Сдобная выпечка Антибиотик Салаты Крупы и каши Гелеобразователь Японская кухня Яйца Торты Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Консервант Сыры и творог Подсластитель Ягоды Хлебобулочные изделия СПЭНы Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Соки и компоты Компоненты продуктов питания Мясные продукты Ароматизатор Напитки безалкогольные Первые блюда Мучные изделия Регулятор кислотности К пиву McDonalds Осветлитель Загуститель Шоколад Антиоксидант Кондитерские изделия Колбасные изделия Натуральные красители Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Детское питание Аллерген Бондюэль Грибы Молочные продукты Масла и жиры Мороженое Носитель Макроэлементы Вещества-отбеливатели Стабилизатор Овощи и зелень Искусственное происхождение Натуральное происхождение Эмульгатор Идентичный натуральному

Новое

Случайный факт:

90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. — Обновить

Сорбиновая кислота

Название:	Сорбиновая кислота
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Консерванты
Описание группы:	Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 4
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH₃CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH₂=C=O с кротоновым альдегидом CH₃—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, t_пл 134 °С, t_kип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант:

Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

Сорбиновая кислота
Sorbic Acid
E-200, Е-200, Е200, E200

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Все

- Неизвестный
- 30.01.2010 23:01:36
- +14+-
Сорбиновая кислота, ровно как и лимонная - фактически, единственные натуральные консерванты. Можете брать продукты, которые их содержат, без опасений. То же самое относится и к их солям с щелочными металлами - Е201, Е202. Е201 вообще безопасный - Na усваивается кровью, переходя в NaCl, которого в крови очень много :)

Ответить
- - Илья
  - 26.11.2014 16:11:19
  - +15+-
  Щас "химики" ответят: "Щелочные металлы?!! Какой ужас!!! Они же с водой реагируют с пламенем, нам в школе показывали...". Для этих "химиков" что калий, что соль калия - одно и то же.
  
  Ответить
- Просто мария
- 13.02.2010 21:02:11
- +16+-
Стафилококк вызывет пищевую токсикоинфекцию, а также различные фиды дематитов, и еще вевозможные виды ангин.

Ответить
- sega
- 29.01.2010 23:01:45
- +11+-
E200 Сорбиновая кислота - Запрещена к использованию в Австралии.

Ответить
- - sega
  - 30.01.2010 01:01:50
  - +15+-
  И может вызывать аллергические дерматиты.
  
  Ответить
  - - мариша!
    - 10.03.2012 20:03:35
    - +13+-
    да3-да! У нас!!!!(((((((
    
    Ответить
- - Юля
  - 25.03.2010 20:03:34
  - +12+-
  А я нашла информацию, что сорбиновая кислота и её соли разрешены к применению во всех странах мира. В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем. А заинтересовалась я ей потому, что хочется найти безопасную замену уксусной эссенции. Ну и что будет лучше, сорбинка, которую крысы ели килограммами, не болели и размножались, или уксусок?
  
  Ответить
  - - ЁлкиЗелёные
    - 09.06.2010 15:06:44
    - +11+-
    "В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем."
    Дааааа, друзья! Приехали. Теперь мы содержимое желудка ВЫДЫХАЕМ! Граждане, мы ее эммм... Выпукивваем. плюс газ- это не обязательно только "воздух", он может тут же прореагировать с другим веществом прямо в организме и превратиться практически во что угодно
    
    Ответить
    - прохожий
      10.06.2010 00:06:19
      +13+-
      Что Вас так удивляет, сорбиновая кислота, как и другие жирные кислоты окисляется в организме до углекислого газа с выделением тепла, а углекислый газ из организма выводится с дыханием.
      
      Этиловый спирт, например, частично выводится с дыханием без изменений, а водку, как Вы догадались, мы не вдыхаем, а выпиваем.
      
      Ответить
    - Илья
      26.11.2014 17:11:21
      +13+-
      Раскрою тайну: углекислый газ человек выдыхает не из желудка, а из крови, через легкие! Потому и запах чеснока почти невозможно отбить, потому что он тоже выделяется из легких, куда попадает из желудочно-кишечного тракта.
      
      Ответить
  - - Илья
    - 26.11.2014 16:11:50
    - +13+-
    Сорбиновая кислота предотвращает плесень уже в количестве 0,5 г на 1 кг продукта! Так что много ее не съешь. А еще ее солями пропитывают бумагу, в которую заворачивают сыр и т.п. - чтобы не было плесени.
    
    Ответить
- - Из Австралии
  - 11.06.2018 23:06:29
  - +13+-
  Не врите! Сейчас я стою в магазине Алди, в Австралии, и чттаю упаковку сыра для пиццы, есть этот консервант.
  
  Ответить