Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Глазирующий агент К пиву Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Загуститель Шоколад Натуральное происхождение Сыры и творог Крупы и каши Молочные продукты Натуральные красители Структураторы Мясные продукты Осветлитель Напитки безалкогольные Салаты СПЭНы Торты Масла и жиры Ароматизатор Стабилизаторы пены Мучные изделия Носитель Гелеобразователь Краситель Напитки алкогольные Стабилизатор ГМО Вещества-отбеливатели McDonalds Консервант Колбасные изделия Сдобная выпечка Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Аллерген Детское питание Овощи и зелень Регулятор кислотности Яйца Грибы Антибиотик Соки и компоты Фрукты Компоненты продуктов питания Первые блюда Влагоудерживающие агенты Бондюэль Хлебобулочные изделия Искусственное происхождение Мороженое Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Антиоксидант Подсластитель Японская кухня Эмульгатор Ягоды
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Все
    • sega
    • 29.01.2010 23:01:45
    • -2+-
    E200 Сорбиновая кислота - Запрещена к использованию в Австралии.
    Ответить
      • sega
      • 30.01.2010 01:01:50
      • +2+-
      И может вызывать аллергические дерматиты.
      Ответить
        • мариша!
        • 10.03.2012 20:03:35
        • +-
        да3-да! У нас!!!!(((((((
        Ответить
      • Юля
      • 25.03.2010 20:03:34
      • -1+-
      А я нашла информацию, что сорбиновая кислота и её соли разрешены к применению во всех странах мира. В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем. А заинтересовалась я ей потому, что хочется найти безопасную замену уксусной эссенции. Ну и что будет лучше, сорбинка, которую крысы ели килограммами, не болели и размножались, или уксусок?
      Ответить
        • ЁлкиЗелёные
        • 09.06.2010 15:06:44
        • -2+-
        "В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем."
        Дааааа, друзья! Приехали. Теперь мы содержимое желудка ВЫДЫХАЕМ! Граждане, мы ее эммм... Выпукивваем. плюс газ- это не обязательно только "воздух", он может тут же прореагировать с другим веществом прямо в организме и превратиться практически во что угодно
        Ответить
          • прохожий
          • 10.06.2010 00:06:19
          • +-
          Что Вас так удивляет, сорбиновая кислота, как и другие жирные кислоты окисляется в организме до углекислого газа с выделением тепла, а углекислый газ из организма выводится с дыханием.

          Этиловый спирт, например, частично выводится с дыханием без изменений, а водку, как Вы догадались, мы не вдыхаем, а выпиваем.
          Ответить
          • Илья
          • 26.11.2014 17:11:21
          • +-
          Раскрою тайну: углекислый газ человек выдыхает не из желудка, а из крови, через легкие! Потому и запах чеснока почти невозможно отбить, потому что он тоже выделяется из легких, куда попадает из желудочно-кишечного тракта.
          Ответить
        • Илья
        • 26.11.2014 16:11:50
        • +-
        Сорбиновая кислота предотвращает плесень уже в количестве 0,5 г на 1 кг продукта! Так что много ее не съешь. А еще ее солями пропитывают бумагу, в которую заворачивают сыр и т.п. - чтобы не было плесени.
        Ответить
      • Из Австралии
      • 11.06.2018 23:06:29
      • +-
      Не врите! Сейчас я стою в магазине Алди, в Австралии, и чттаю упаковку сыра для пиццы, есть этот консервант.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 30.01.2010 23:01:36
    • +1+-
    Сорбиновая кислота, ровно как и лимонная - фактически, единственные натуральные консерванты. Можете брать продукты, которые их содержат, без опасений. То же самое относится и к их солям с щелочными металлами - Е201, Е202. Е201 вообще безопасный - Na усваивается кровью, переходя в NaCl, которого в крови очень много :)
    Ответить
      • Илья
      • 26.11.2014 16:11:19
      • +2+-
      Щас "химики" ответят: "Щелочные металлы?!! Какой ужас!!! Они же с водой реагируют с пламенем, нам в школе показывали...". Для этих "химиков" что калий, что соль калия - одно и то же.
      Ответить
    • Просто мария
    • 13.02.2010 21:02:11
    • +3+-
    Стафилококк вызывет пищевую токсикоинфекцию, а также различные фиды дематитов, и еще вевозможные виды ангин.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Все