Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... Сдобная выпечка McDonalds Глазирующий агент Антибиотик Осветлитель Ягоды Ароматизатор Овощи и зелень Мучные изделия Носитель Фрукты Краситель Молочные продукты Колбасные изделия Натуральные красители Натуральное происхождение Регулятор кислотности Хлебобулочные изделия Усилитель вкуса и аромата Структураторы Мука и макаронные изделия Японская кухня Салаты Грибы Искусственное происхождение Шоколад Мясные продукты Напитки безалкогольные Эмульгатор Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия К пиву Напитки алкогольные Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Орехи и сухофрукты Загуститель Мороженое Аллерген Масла и жиры Первые блюда Соки и компоты Гелеобразователь Крупы и каши Детское питание Сыры и творог Консервант Вещества-отбеливатели Торты СПЭНы ГМО Подсластитель Бондюэль Антиоксидант Влагоудерживающие агенты Стабилизатор Яйца
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 Все
    • Евгений
    • 22.03.2010 14:03:37
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Купил вино в бумажном пакете и обнаружил содержание сорбиновой кислоты. Разве в вино добавляют?
    Ответить
      • Лидия
      • 25.03.2010 20:03:02
      • -1+-
      Во всех винодельческих странах сорбиновая кислота имеет очень большое значение для стабилизации вина с остаточным сахаром. Содержащийся в вине в своей обычной концентрации диоксид серы из-за низкой эффективности против дрожжей не защищает вино от перебраживания. Сочетание сорбиновой кислоты (или сорбата калия) и 20-40 мг свободного SО2 в 1 л вина обеспечивает ему надёжную защиту.
      Ответить
    • Андрей
    • 07.03.2010 17:03:02
    • -1+-
    Сорбиновая кислота уничтожает витамин B12
    Ответить
      • Андрей
      • 07.03.2010 20:03:25
      • +1+-
      Андрей, в овощах, фруктах и тортах нет витамина В12. Вы, похоже, с трудом понимаете то, о чем беретесь рассуждать.
      Ответить
        • De Bourbon
        • 17.05.2010 07:05:28
        • -2+-
        Скорее всего это вы не понимаете о чем рассуждаете, речь идет не о фруктах, овощах, тортах а об организме человека. А витамин В12 очень важен!. Дефицит витамина B12 приводит к серьезным, опасным для здоровья последствиям.
        Ответить
        • Оля
        • 16.06.2010 21:06:17
        • 0+-
        витамин В12 синтезируется бактериями кишечника, а консерванты угнетают полезную микрофлору.
        Ответить
          • Ольга
          • 18.03.2011 09:03:00
          • +2+-
          В Сушеных абрикосах пр-ль Питер, после приема 1 шт перехватывает горло до кашля и язык целый день законсервированный,как голый
          Ответить
          • Ли
          • 25.01.2012 22:01:59
          • +-
          В12 не синтезируется у нас в организме. Мы его получаем с пищей животного происхождения.
          Ответить
            • Андрей
            • 21.02.2012 00:02:29
            • -1+-
            Загугли сначала - потом говори - именно в кишечнике В12 и производится полезными бактериями - и чтоб ты знал - если человек будет питатся так, чтоб не оставалось отходов - тоисть - кала - то витамина В12 - у него будет дефицит - и никакая пища его не восполнит!!! П.С.: если не знаеш - не пиши умник!!!
            Ответить
              • delta
              • 22.09.2014 08:09:19
              • 0+-
              Андрей, B12 действительно вырабатывается бактериями в толстом кишечнике. Соответственно, единственный способ его усвоения - поедание собственных фекалий)
    • р
    • 19.03.2010 08:03:27
    • -1+-
    и в твороге "Полная Крынка" 0% жира
    Ответить
      • Людмила
      • 21.11.2012 06:11:28
      • +-
      Как-то творог залежался... Думала в твороге развесном ничего нет из добавок. А масса стала белая-творог, и еще что-то одинаковыми крупинками неестественно желтого цвета!!! Что это ? Что мы едим???
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 910 Все