Рекламный блок

Метки

Мороженое Фрукты Натуральное происхождение Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Детское питание Мука и макаронные изделия Бондюэль Ягоды Добавки, препятствующие... Масла и жиры Макроэлементы Яйца Мучные изделия Стабилизаторы пены Напитки безалкогольные Хлебобулочные изделия Антиоксидант Компоненты продуктов питания Осветлитель Идентичный натуральному Мясные продукты Загуститель Колбасные изделия Молочные продукты Консервант Грибы Ароматизатор Подсластитель Торты Соки и компоты Стабилизатор Первые блюда Носитель СПЭНы Эмульгатор Гелеобразователь Сыры и творог Орехи и сухофрукты Овощи и зелень ГМО Японская кухня К пиву Натуральные красители Антибиотик Сдобная выпечка Искусственное происхождение Шоколад Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Краситель Структураторы Напитки алкогольные Кондитерские изделия Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Аллерген McDonalds Салаты
Случайный факт:
До 40% всех онкологических заболеваний напрямую связаны с курением (рак легких, пищевода, горла)Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все
    • Дима
    • 02.09.2010 18:09:26
    • +44+-
    Макдоналдс в свою мясную продукцию добавляет эту кислоту
    Ответить
    • Анатолий
    • 25.02.2011 11:02:42
    • +44+-
    Есть в плавленом сыре Hochland
    Ответить
      • Карина
      • 14.07.2011 21:07:31
      • +44+-
      Нашла в Омичке
      Ответить
    • Alexander
    • 17.06.2010 14:06:32
    • +43+-
    Я только что съел банку красной икры, где тоже E200
    Ответить
      • Алексей
      • 29.08.2010 15:08:30
      • +44+-
      Интересно, каким образом углекислый газ покинул организм? Надеюсь Вы выжили... :)
      Ответить
      • Катя
      • 16.04.2011 12:04:22
      • +43+-
      Я в своей икре нашла кроме Е 200, Е211, и Е 422
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все