Рекламный блок

Метки

Эмульгатор Натуральные красители Сдобная выпечка Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Соки и компоты McDonalds Грибы Антибиотик Рыба и морепродукты Идентичный натуральному Крупы и каши Детское питание Вещества-отбеливатели Мучные изделия ГМО Молочные продукты Масла и жиры Сыры и творог К пиву Осветлитель Яйца Мороженое Колбасные изделия Структураторы Напитки алкогольные Аллерген Стабилизаторы пены Салаты СПЭНы Добавки, препятствующие... Торты Краситель Овощи и зелень Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Мясные продукты Японская кухня Стабилизатор Антиоксидант Консервант Регулятор кислотности Первые блюда Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Шоколад Подсластитель Фрукты Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Кондитерские изделия Носитель Ягоды Натуральное происхождение Загуститель Мука и макаронные изделия Бондюэль
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все
    • Alexander
    • 17.06.2010 14:06:32
    • -1+-
    Я только что съел банку красной икры, где тоже E200
    Ответить
      • Алексей
      • 29.08.2010 15:08:30
      • 0+-
      Интересно, каким образом углекислый газ покинул организм? Надеюсь Вы выжили... :)
      Ответить
      • Катя
      • 16.04.2011 12:04:22
      • -1+-
      Я в своей икре нашла кроме Е 200, Е211, и Е 422
      Ответить
    • Дима
    • 02.09.2010 18:09:26
    • 0+-
    Макдоналдс в свою мясную продукцию добавляет эту кислоту
    Ответить
    • Анатолий
    • 25.02.2011 11:02:42
    • 0+-
    Есть в плавленом сыре Hochland
    Ответить
      • Карина
      • 14.07.2011 21:07:31
      • 0+-
      Нашла в Омичке
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все