Рекламный блок

Метки

Кондитерские изделия Вещества-отбеливатели Ягоды Соки и компоты Японская кухня Антибиотик Стабилизаторы пены Сдобная выпечка Грибы Яйца Сыры и творог Загуститель Крупы и каши Рыба и морепродукты Добавки, препятствующие... ГМО Орехи и сухофрукты Стабилизатор Регулятор кислотности Натуральные красители Консервант Антиоксидант К пиву Эмульгатор Носитель Напитки алкогольные Краситель Усилитель вкуса и аромата Фрукты Хлебобулочные изделия Аллерген Идентичный натуральному Первые блюда Торты Шоколад Структураторы Искусственное происхождение Молочные продукты Ароматизатор Напитки безалкогольные Овощи и зелень Колбасные изделия Мучные изделия Масла и жиры СПЭНы Подсластитель Детское питание Мороженое Мясные продукты Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Натуральное происхождение Компоненты продуктов питания Салаты Влагоудерживающие агенты McDonalds Бондюэль Осветлитель Глазирующий агент
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3Все
    • Андрей
    • 07.03.2010 17:03:02
    • -2+-
    Сорбиновая кислота уничтожает витамин B12
    Ответить
      • Андрей
      • 07.03.2010 20:03:25
      • +2+-
      Андрей, в овощах, фруктах и тортах нет витамина В12. Вы, похоже, с трудом понимаете то, о чем беретесь рассуждать.
      Ответить
        • De Bourbon
        • 17.05.2010 07:05:28
        • -2+-
        Скорее всего это вы не понимаете о чем рассуждаете, речь идет не о фруктах, овощах, тортах а об организме человека. А витамин В12 очень важен!. Дефицит витамина B12 приводит к серьезным, опасным для здоровья последствиям.
        Ответить
        • Оля
        • 16.06.2010 21:06:17
        • 0+-
        витамин В12 синтезируется бактериями кишечника, а консерванты угнетают полезную микрофлору.
        Ответить
          • Ольга
          • 18.03.2011 09:03:00
          • +2+-
          В Сушеных абрикосах пр-ль Питер, после приема 1 шт перехватывает горло до кашля и язык целый день законсервированный,как голый
          Ответить
          • Ли
          • 25.01.2012 22:01:59
          • +-
          В12 не синтезируется у нас в организме. Мы его получаем с пищей животного происхождения.
          Ответить
            • Андрей
            • 21.02.2012 00:02:29
            • -1+-
            Загугли сначала - потом говори - именно в кишечнике В12 и производится полезными бактериями - и чтоб ты знал - если человек будет питатся так, чтоб не оставалось отходов - тоисть - кала - то витамина В12 - у него будет дефицит - и никакая пища его не восполнит!!! П.С.: если не знаеш - не пиши умник!!!
            Ответить
              • delta
              • 22.09.2014 08:09:19
              • 0+-
              Андрей, B12 действительно вырабатывается бактериями в толстом кишечнике. Соответственно, единственный способ его усвоения - поедание собственных фекалий)
    • sega
    • 29.01.2010 23:01:45
    • -1+-
    E200 Сорбиновая кислота - Запрещена к использованию в Австралии.
    Ответить
      • sega
      • 30.01.2010 01:01:50
      • +2+-
      И может вызывать аллергические дерматиты.
      Ответить
        • мариша!
        • 10.03.2012 20:03:35
        • +-
        да3-да! У нас!!!!(((((((
        Ответить
      • Юля
      • 25.03.2010 20:03:34
      • -1+-
      А я нашла информацию, что сорбиновая кислота и её соли разрешены к применению во всех странах мира. В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем. А заинтересовалась я ей потому, что хочется найти безопасную замену уксусной эссенции. Ну и что будет лучше, сорбинка, которую крысы ели килограммами, не болели и размножались, или уксусок?
      Ответить
        • ЁлкиЗелёные
        • 09.06.2010 15:06:44
        • -1+-
        "В организме она на 85% разлагается до углекислого газа, то есть мы её просто потом выдыхаем."
        Дааааа, друзья! Приехали. Теперь мы содержимое желудка ВЫДЫХАЕМ! Граждане, мы ее эммм... Выпукивваем. плюс газ- это не обязательно только "воздух", он может тут же прореагировать с другим веществом прямо в организме и превратиться практически во что угодно
        Ответить
          • прохожий
          • 10.06.2010 00:06:19
          • +-
          Что Вас так удивляет, сорбиновая кислота, как и другие жирные кислоты окисляется в организме до углекислого газа с выделением тепла, а углекислый газ из организма выводится с дыханием.

          Этиловый спирт, например, частично выводится с дыханием без изменений, а водку, как Вы догадались, мы не вдыхаем, а выпиваем.
          Ответить
          • Илья
          • 26.11.2014 17:11:21
          • +-
          Раскрою тайну: углекислый газ человек выдыхает не из желудка, а из крови, через легкие! Потому и запах чеснока почти невозможно отбить, потому что он тоже выделяется из легких, куда попадает из желудочно-кишечного тракта.
          Ответить
        • Илья
        • 26.11.2014 16:11:50
        • +-
        Сорбиновая кислота предотвращает плесень уже в количестве 0,5 г на 1 кг продукта! Так что много ее не съешь. А еще ее солями пропитывают бумагу, в которую заворачивают сыр и т.п. - чтобы не было плесени.
        Ответить
      • Из Австралии
      • 11.06.2018 23:06:29
      • +-
      Не врите! Сейчас я стою в магазине Алди, в Австралии, и чттаю упаковку сыра для пиццы, есть этот консервант.
      Ответить
    • Светлана
    • 03.05.2010 09:05:11
    • -3+-
    Даже в творог добавляют...
    Ответить
      • Алексей
      • 27.11.2015 10:11:28
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Ешьте и не болейте
      Ответить
    • Евгений
    • 22.03.2010 14:03:37
    • Просмотреть комментарии
    • -1+-
    Купил вино в бумажном пакете и обнаружил содержание сорбиновой кислоты. Разве в вино добавляют?
    Ответить
      • Лидия
      • 25.03.2010 20:03:02
      • -1+-
      Во всех винодельческих странах сорбиновая кислота имеет очень большое значение для стабилизации вина с остаточным сахаром. Содержащийся в вине в своей обычной концентрации диоксид серы из-за низкой эффективности против дрожжей не защищает вино от перебраживания. Сочетание сорбиновой кислоты (или сорбата калия) и 20-40 мг свободного SО2 в 1 л вина обеспечивает ему надёжную защиту.
      Ответить
    • Просто мария
    • 13.02.2010 21:02:11
    • +2+-
    Стафилококк вызывет пищевую токсикоинфекцию, а также различные фиды дематитов, и еще вевозможные виды ангин.
    Ответить
    • Val
    • 13.04.2010 22:04:24
    • 0+-
    Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.
    http://www.aferizm.ru/poddelka/prodykti/pod_dobavki_table.htm#Консерванты
    Ответить
    • Неизвестный
    • 30.01.2010 23:01:36
    • +1+-
    Сорбиновая кислота, ровно как и лимонная - фактически, единственные натуральные консерванты. Можете брать продукты, которые их содержат, без опасений. То же самое относится и к их солям с щелочными металлами - Е201, Е202. Е201 вообще безопасный - Na усваивается кровью, переходя в NaCl, которого в крови очень много :)
    Ответить
      • Илья
      • 26.11.2014 16:11:19
      • +2+-
      Щас "химики" ответят: "Щелочные металлы?!! Какой ужас!!! Они же с водой реагируют с пламенем, нам в школе показывали...". Для этих "химиков" что калий, что соль калия - одно и то же.
      Ответить
    • Егор
    • 05.06.2010 10:06:16
    • -1+-
    Также он был обнаружен в персиковом джеме.
    Ответить
    • Юлия
    • 02.11.2009 18:11:06
    • -2+-
    А также широко используется в кондитерской промышленности. Почти все торты сделаны с этим консервантом:(((
    Ответить
      • Неизвестный
      • 03.11.2009 07:11:25
      • 0+-
      Юлия, вы предпочитаете отравиться золотистым стафилококком?
      Ответить
        • Неизвестный
        • 11.01.2010 19:01:43
        • +-
        стафилококком нельзя отравиться,им можно заболеть
        Ответить
          • Неизвестный
          • 19.01.2010 15:01:37
          • +-
          и заболеть им тоже нельзя. им можно заразиться. и получить пневмонию или что угодно...
          Ответить
          • Неизвестный
          • 19.01.2010 16:01:52
          • +-
          хорошо, если угодно, отравиться стафилококковым энтеротоксином, так понятнее? Сплошь и рядом в тортах.
          Ответить
        • Бель
        • 12.03.2010 16:03:20
        • 0+-
        Нет....я предпочитаю готовить домашнюю выпечку и еду без сорбиновой кислоты !
        Ответить
          • Илья
          • 26.11.2014 17:11:55
          • +-
          Для домашней выпечки эта кислота не нужна! Вы же не собираетесь ее долго хранить.
          Ответить
        • Влада
        • 02.02.2016 20:02:37
        • +-
        А что сорбиновая кислота убивает стафилокок
        Ответить
      • Неизвестный
      • 03.11.2009 15:11:51
      • -1+-
      А чем вам сорбиновая кислота из сока рябины не угодила? Походе, Юлия просто очередная дура
      Ответить
        • Бель
        • 12.03.2010 16:03:12
        • 0+-
        Дело в том,что в пищевой промышленности не используют натуральную природную сорбиновую кислоту,а химического происхождения.Почитайте подробно-узнаете!
        Ответить
          • А
          • 12.03.2010 20:03:06
          • +2+-
          Объясните разницу между сорбиновой кислотой природного и химического происхождения. Доказательно.
          Ответить
            • Илья
            • 26.11.2014 17:11:09
            • +-
            В рябине сорбиновая кислота она содержится в виде лактона, и синтезируется в ягодах не так, как на заводе. Конечно, никто не отменял закон постоянства состава (кажется, его в 8-м классе проходят?). Но вроде химия становится необязательным предметом, так что через несколько лет в сети такое начнут писать! Хотя и сейчас много чего пишут ("гидрокарбонаты и нефти" - это "перевод" с английского: журналисту что углеводород, что гидрокарбонат - разницы никакой, и то, и другое - "химия"!)
            Ответить
            • Дмитрий
            • 10.05.2018 13:05:24
            • Просмотреть комментарии
            • +-
            Это уже из раздела религии какой-то)) Типа что в природе у кислоты есть "душа", а ученые ту же молекулу точно синтещируют "без души". Такой бред пишите, разницы то никакой)
            Ответить
        • Скептик
        • 29.05.2010 19:05:46
        • 0+-
        Ага точна. Параноя и только. Давайте все дружно будем боятся всех добавок с жуткой и ужасной буквой "Е". Лютая ненависть ко всем продуктом с этой буквой на упаковке поможет нам выжить. ага.
        Ответить
          • Оля
          • 16.06.2010 21:06:44
          • -2+-
          действие бензоата натрия испытала на себе - страшная аллергия, отек Квинке , изъязвление слизистой жкт. Капельницы, преднизолон, сорбенты и прочие "вкусности" пришлось употреблять 2 недели. Анализ крови и аллергопроба показали 100% аллегрия на этот консервант. Боятся Е-добавок не надо, но есть их не стоит.
          Ответить
            • Ольга
            • 18.03.2011 09:03:32
            • +-
            Правильно, Оля
            Ответить
              • Звёздочка
              • 11.05.2012 16:05:43
              • +-
              Каменты доставляют!
            • Илья
            • 26.11.2014 17:11:51
            • +-
            Аллергия может быть на что угодно. Возможно, Вам не стоит есть клюкву и бруснику. Вы съели много бензоата? С какими-нибудь продуктами?
            Ответить
            • Дмитрий
            • 10.05.2018 13:05:16
            • Просмотреть комментарии
            • +-
            Ну так на пыльцу у некоторых аллергия? И что, выжигать огнеметами все растения? Это у вас индивидуальная мутация, еще не оакие бывают))
            Ответить
    • р
    • 19.03.2010 08:03:27
    • -1+-
    и в твороге "Полная Крынка" 0% жира
    Ответить
      • Людмила
      • 21.11.2012 06:11:28
      • +-
      Как-то творог залежался... Думала в твороге развесном ничего нет из добавок. А масса стала белая-творог, и еще что-то одинаковыми крупинками неестественно желтого цвета!!! Что это ? Что мы едим???
      Ответить
Страницы: 1 2 3Все