Рекламный блок

Метки

Сдобная выпечка Подсластитель Мука и макаронные изделия Масла и жиры Антиоксидант McDonalds Японская кухня Осветлитель Гелеобразователь Овощи и зелень Первые блюда Добавки, препятствующие... Детское питание Орехи и сухофрукты Хлебобулочные изделия Структураторы Рыба и морепродукты Антибиотик ГМО Регулятор кислотности Аллерген Яйца Соки и компоты Салаты Мучные изделия Искусственное происхождение Фрукты Натуральное происхождение Мясные продукты Мороженое Носитель Ягоды К пиву СПЭНы Вещества-отбеливатели Эмульгатор Молочные продукты Кондитерские изделия Крупы и каши Стабилизаторы пены Грибы Натуральные красители Сыры и творог Идентичный натуральному Ароматизатор Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Краситель Влагоудерживающие агенты Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Напитки алкогольные Колбасные изделия Шоколад Напитки безалкогольные Бондюэль Торты Загуститель Консервант
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Сорбиновая кислота

Название: Сорбиновая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбиновая кислота (Е-200) - пищевая добавка-консервант. Сорбиновая кислота обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинстве микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Содержится в соке рябине рода Sorbus.

Впервые сорбиновая кислота была получена из сока рябины в 1859 году. В 1939 году было открыто ее антимикробное действие. В середине 50-х годов XX века началось промышленное производство сорбиновой кислоты и ее использование в качестве консерванта Е-200. Сейчас сорбиновую кислоту (Е-200) в промышленных масштабах получают путем конденсации кетена с кротоновым альдегидом при помощи кислотных катализаторов.

Добавка Е-200 является одним из самых распространенных консервантом в пищевой промышленности ввиду своей безопасности для организма человека.

Консервант Е-200 разрешен для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Применение сорбиновой кислоты Е-200

Сорбиновая кислота малотоксична, легко усваивается организмом. По некоторым данным при употреблении Е-200 возможны кожные раздражения и высыпания.

Применение сорбиновой кислоты

Сорбиновая кислота широко используется для консервирования фруктовых и овощных консервов, яичных и кондитерских изделий, мясных и рыбных продуктов, плодово-ягодных соков и безалкогольных напитков.

Сорбиновая кислота обладает антимикробными свойствами, не токсична, не канцерогенна. В разумных дозах сорбиновая кислота оказывает положительное влияние на человеческий организм, повышая иммунитет и способствуя детоксикации организма. Благодаря этим свойствам добавка Е-200 широко применяется в пищевой промышленности в качестве консерванта, позволяя увеличить сроки хранения продуктов питания.

В пищевых продуктах консервант Е-200 применяется в концентрациях от 30 до 300 грамм на 100 килограмм готового продукта. К основным продуктам, в которых используется добавка E-200 можно отнести: соки, безалкогольные напитки, кондитерские и хлебобулочные изделия, зернистую икру, колбасные изделия, сгущенное молоко и другие продукты.

Из энциклопедии

Сорбиновая кислота, 2,4-гександиеновая кислота, одноосновная ненасыщенная карбоновая кислота алифатического ряда, CH3CH = CH—CH = CHCOOH; содержится в соке рябины (Sorbus aucuparia). В промышленности получают один из четырёх теоретически возможных изомеров — транс-транс-. к. (конденсацией кетена CH2=C=O с кротоновым альдегидом CH3—CH=CH—CHO); бесцветные кристаллы, tпл 134 °С, tkип 228 °C, нерастворимы в воде, хорошо растворимы в спирте. С. к. применяют для консервирования различных пищевых продуктов и в органическом синтезе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты, продукты на полках магазинов, сдобная выпечка.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вафли венские с карамелью
  • Вафли венские со взбитыми сливками
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Торт Карусель

Свойства и технологические функции Е200:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Сорбиновая кислота
  • Sorbic Acid
  • E-200, Е-200, Е200, E200
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 Все
    • За пищевые добавки
    • 26.08.2012 19:08:10
    • +50+-
    E 200,А также E 202,210 Совершенно не опасны,E 211 опасен только в сочетании с некоторыми синтетическими красителями,во параноики,зато наверняка все курите и выпиваете и не считаете это вредным,хотя никотин и этанол самые что ни наесть канцерогены и наркотики по своей сути,посмотрите вокруг себя где вы живете,стадо баранов.
    Ответить
      • Виктория
      • 16.02.2013 13:02:34
      • Просмотреть комментарии
      • +24+-
      Ваще супер.. ВЫ очень правы!
      Ответить
      • 1111
      • 27.01.2017 04:01:15
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Консеравант Е200 опасен, если в вашем организме не достает таких витаминов как В12. В общем, если вы вегетарианец, то не советую употреблять продукты с данным консервантом, а так вперед и с песней.
      Ответить
        • Алексей
        • 01.06.2017 19:06:39
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        А что, витамин В12 только в животных продуктах содержится? Хоть для себя выясните содержание витамина.
        Ответить
      • Святослав
      • 15.04.2019 17:04:14
      • +-
      В целом, согласен, но... Е-211 нужно действительно запретить, если не запретить, то хотя бы запретить его применение совместно с Е-300 и красителями. Бензол, как-никак, получается
      Ответить
      • Святослав
      • 15.04.2019 17:04:56
      • 0+-
      Ага, в магазинах много продуктов в сочетании Е-211 и Е-300! Да это же бензол получится, как такое вообще разрешили продавать? А если ещё и с Е-102, то туши свет...
      Ответить
    • За пищевые добавки
    • 26.08.2012 19:08:45
    • 0+-
    E 200 безопасна,также как и E 202,E 210,А E 211 может представлять опасность с некоторыми синтетическими красителями и то не факт.
    Ответить
      • Эмили
      • 25.12.2012 23:12:17
      • +4+-
      Я согласно с вами про сигареты спиртное хоть раз кто нибудь читал состав пива да там этих ешик пруд прудом
      Ответить
        • wbond
        • 15.06.2016 21:06:53
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        в пиве только три компонента: вода,ячменный солод и хмель. Бывает еще четвёртый - экстракт хмеля. Е-шек я там ни разу не видел!!!
        Ответить
          • Святослав
          • 15.04.2019 17:04:46
          • +-
          Туда могут Е-211 закинуть, но это прям в вообще низкокачественных сортах
          Ответить
    • Богдан
    • 14.08.2012 16:08:50
    • +6+-
    Прекрасная добавка. Одна из самых безвредных, зря вы ее обижаете. Ведь както нужно консервировать продукты) и уж лучше ею, чем бензонатом натрия. Но к сожеление бензонат натрия дешевле.... и наши бизнесмены делают выбор в его пользу
    Ответить
      • Илья
      • 26.11.2014 16:11:48
      • 0+-
      Сорбиновая кислота не дает плесневеть ягодам рябины, а бензойная - ягодам брусники и клюквы. Но сорбиновая безопасна (аналог олеиновой), а вот есть ли аналоги бензойной в организме - не уверен). Для сравнения нужно посмотреть ПДК обеих кислот.
      Ответить
        • Анастасия
        • 03.09.2018 03:09:53
        • +-
        Я полагаю, с о можно забыть уже слово рябина, поскольку во всех источниках написано, что уже давно сорбиновая производится синтетических путем.
        Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 Все