Добавки по категориям

Добавки

E-129 E-220 E-124 E-503 E-330 E-422 E-331 E-415 E-440 E-322 E-133 E-536 E-120 E-950 E-250 E-621 E-171 E-202 E-1520 E-466 E-551 E-509 E-338 E-223 E-407 E-339 E-211 E-450 E-110 E-452 E-1442 E-102 E-476 E-412 E-500 E-122 E-951 E-471 E-200

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Мороженое Орехи и сухофрукты Мясные продукты Японская кухня Кондитерские изделия Антиоксидант Подсластитель Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Крупы и каши Макроэлементы Усилитель вкуса и аромата Торты Мучные изделия Идентичный натуральному Салаты Консервант Осветлитель Стабилизатор СПЭНы Антибиотик Соки и компоты Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Структураторы Ароматизатор Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Первые блюда Искусственное происхождение ГМО Натуральные красители Бондюэль Добавки, препятствующие... Шоколад Напитки алкогольные McDonalds Носитель Аллерген Яйца Напитки безалкогольные Стабилизаторы пены Глазирующий агент Сыры и творог Хлебобулочные изделия Детское питание Краситель Грибы Колбасные изделия Загуститель Регулятор кислотности Масла и жиры Эмульгатор Фрукты Молочные продукты Ягоды Овощи и зелень К пиву

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Cтатья добавлена пользователем Администратор
13.04.2009
Ссылка на оригинал статьи

Е-мое!

Как заготавливали продукты впрок наши прабабушки? Сушили, вялили, коптили, солили и замораживали. Сейчас все чаще используют пищевые добавки - консерванты, стабилизаторы, красители, усилители вкуса и аромата. Как они влияют на наше здоровье? Давайте разбираться вместе.

О том, что в продукте есть пищевые добавки, свидетельствует надпись "Е" - международная маркировка, одобренная Европейским сообществом, и цифровой код на упаковке. Цифра 1 указывает на то, что производители добавили краситель, 2 - консервант, 3 - антиокислитель, 4 - стабилизатор, 5 - эмульгатор, 6 - усилитель вкуса. Впрочем, простому обывателю это вряд ли что-то скажет. А теперь рассмотрим многочисленные консерванты, красители и "Е" более подробно.

ПОЛЕЗНО ИЛИ ВРЕДНО?

Вопреки распространенному мнению пищевые добавки - не всегда абсолютное зло. Иногда среди них попадаются безвредные вещества. Скажем, Е-300 - обычная аскорбиновая кислота, Е-500 - карбонат натрия, или сода, Е-100 - куркумин, краситель для сладостей, который не нанесет вреда организму. Существуют и другие безобидные ингредиенты. Так, уксусная кислота - это тот же уксус, который хозяйки используют при консервировании. Еще могут быть абсолютно безобидные молочная кислота и сахароза. Правда, "хорошие" добавки встречаются довольно редко. Гораздо чаще в продукты добавляют "плохие" - те, которые могут вызвать у человека проблемы со здоровьем.

Е-621, или глутамат натрия, - одна из самых распространенных пищевых добавок. Ее добавляют в лапшу быстрого приготовления, чипсы, специи, сухарики, соусы, супы, фаст-фуд, консервы, пельмени, крабовые палочки. Хитрость в том, что она усиливает вкус любого продукта, даже второсортного, поэтому от "глутаматной" еды так трудно оторваться. В 70-е годы прошлого века вокруг этой пищевой добавки разгорелся целый скандал. Считалось, что глутамат натрия повинен во всех заболеваниях, начиная от мигрени и заканчивая слабоумием. Сейчас большинство из них опровергли, однако ученые установили, что в избыточных количествах глутамат натрия способен вызвать нарушения в работе центральной нервной системы. Последние данные офтальмологов утверждают, что он причастен к развитию глаукомы. Поэтому злоупотреблять такой пищей нельзя.

Е-210, 211, 213, 214 - консерванты, использующиеся при изготовлении варенья, джемов, компотов. Они опасны тем, что могут вызвать приступ астмы и сильный диатез у детей, не говоря уж о том, что этим добавкам приписывают и канцерогенные свойства.

Аллергикам стоит быть осторожнее и с продуктами, в составе которых есть красители Е-102, Е-104,

Е-107, Е-110. Их нередко добавляют в леденцы, газировку, соусы, копченую рыбу и даже мороженое. Дерматиты, боли в животе и астматические приступы - далеко не полный перечень возможных побочных эффектов.

Е-230 - дифенил, которым нередко обрабатывают фрукты, чтобы дольше хранились. У маленьких детей этот консервант способен вызвать сильную аллергию, у взрослых - нарушить работу печени; почек. Поэтому старайтесь покупать натуральные фрукты. Кстати, самый верный показатель натуральности -червивый плод: червяк "химическое" яблоко есть ни за что не будет. Во всех остальных случаях либо тщательно мойте их горячей водой с хозяйственным мылом, либо срезайте шкурку.

Е-250 - нитрит натрия, фиксатор окраски. Именно он придает аппетитный свежий вид вареным и сырокопченым колбасам, паштетам, сырам и копченой рыбе. Правда, за эту "свежесть" мы можем расплачиваться нарушением артериального давления, заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря.

Е-311, Е-312, Е-320, Е-321 - антиокислители, которые часто добавляют в йогурты, сливочное масло и шоколад. В больших дозах способны вызвать сбои в работе желудочно-кишечного тракта. Е-320 и Е-321 еще и увеличивают содержание холестерина в организме.

Аналогичное действие оказывают загустители Е-461 - Е-466, которыми может быть "сдобрено" варенье, джем и сгущенное молоко.

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 Все

- Неизвестный
- 20.02.2009 22:02:28
- +13+-
И смешал же аффтар в кучу ГМО и аспартам...

Ответить
- Неизвестный
- 20.02.2009 23:02:36
- +13+-
Если Читатель знает, в чем различие между искусственным токоферолом и природным, а также любезно сообщит способ их различить, то совершит переворот в науке, достойный Нобелевской премии.

А нитриту натрия, к сожалению, действительно нет альтернативы и даже не столько из-за сохранения "аппетитного" цвета мяса, а из-за консервирующих свойств. При его отсутствии в колбасах весьма вероятно отравиться куда более опасным так называемым колбасным ядом - ботулотоксинами, приводящим к тяжелейшим состояниям. В овощах, кстати, нитритов часто больше, чем в колбасе.

Ответить
- - Неизвестный
  - 23.02.2009 13:02:19
  - +13+-
  В овощах нитриты природные, а в колбасе - искусственные.
  
  Ответить
  - - Неизвестный
    - 10.03.2009 10:03:53
    - +13+-
    Как будто природные не вредны.
    
    Ответить
    - Задорный
      13.04.2009 09:04:56
      +13+-
      Я ничего не понимаю в нитратах, но интересуюсь русским языком. Сравните: природные (роды, родина), и искусственные (исус, искушение). То есть мы видим, что искусственные добавки даны нам для искушения, чтобы сбить нас с нашего великого пути. Россия - великая страна, а а мы спорим над очевидным вещами, даже не вслушвшись в их звучание и не задумываясь над их первоначальным смыслом.
      
      Ответить
      - Неизвестный
        26.04.2009 19:04:54
        +13+-
        
        Гы-гы, ржалъ:))))
        
        Ответить
        
        Неизвестный
        06.02.2010 12:02:38
        +13+-
        
        А я согласна с Задорным, ведь в природе или, точнее, во вселенной всегда есть ответы на все наши вопросы. Откуда плесень знает, что ГМО нельзя есть, а мы, якобы высшие существа, застряли на этом вопросе.
- мусечка
- 05.03.2012 17:03:15
- +13+-
долго думала над коментами и поняла что все они (от части конечно) кое в чём правы да да правы))

Ответить