Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов"
Гигиенические нормативы качества и безопасности продуктов детского питания
/------+----------------------+-----------+-----------------+-----------\\
|Индекс| Критерии и | Единицы |Допустимые уровни| Примечания|
| | показатели | измерения +---------+-------+ |
| | | | норми- |марки- | |
| | | | руемые |руемые | |
+------+----------------------+-----------+---------+-------+-----------+
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
+------+----------------------+-----------+---------+-------+-----------+
| - Для детей от 0 до 3 месяцев жизни |
| |
| |Белок |г/л | 15 - 17 | + | |
| |Белки молочной сыво-|%, от обще-| 50 - 60 | + | |
| |ротки |го кол-ва | | | |
| | |белка | | | |
| |Казеин |то же | 40 - 50 | + | |
| |Доступный лизин |%, от обще-| 60 | - | |
| | |го кол-ва| | | |
| | |не менее | | | |
| |Цистин |г/100 г | 1,7 | - | |
| | |белка, | | | |
| | |не менее | | | |
| |Таурин |мг/л | 40 - 50 | + | |
| |Биологическая ценность|%, не менее| 80 | - |по отноше-|
| | | | | |нию к белку|
| | | | | |женского |
| | | | | |молока |
| |Жир (молочный + расти-|г/л | 35 - 37 | + | |
| |тельный) | | | | |
| |Линолевая кислота |%, от суммы| 14 - 16 | + |соотноше- |
| | |жирных кис-| | |ние w6:w3 -|
| | |лот | | |10:1 - 15:1|
| |То же |мг/л |5000 - | - | |
| | | |- 6000 | | |
| |Отношение витамин | - | 1 - 2 | - | |
| |Е/ПНЖК | | | | |
| |Углеводы (лактоза,|г/л | 70 - 72 | + | |
| |декстрин-мальтоза и| | | | |
| |др.), в т.ч. | | | | |
| |Лактоза |%, от кол-| 70 | + | |
| | |ва углево-| | | |
| | |дов, не | | | |
| | |менее | | | |
| |Энергетическая цен-|ккал/л |660 - 700| + | |
| |ность | | | | |
| |Минеральные вещества: | | | | |
| |кальций |мг/л |450 - 600| + | |
| |фосфор |то же |250 - 300| + | |
| |кальций/фосфор | - |1,2 - 2,0| - | |
| |калий |мг/л |500 - 700| + | |
| |натрий |то же |200 - 300| + | |
| |калий/натрий | - | 2 - 3 | - | |
| |магний |то же | 40 - 60 | + | |
| |медь |мкг/л |300 - 500| + | |
| |марганец |то же | 20 - 40 | + | |
| |железо |мг/л | 3 - 5 | + | |
| |цинк |то же | 3 - 4 | + | |
| |хлориды |то же |600 - 700| - | |
| |йод |мкг/л | 30 - 40 | + | |
| |Зола |г/л | 3 - 4 | + | |
| |Витамины: | | | | |
| |ретинол (A) |мкг/л |500 - 600| + | |
| |токоферол (E) |то же |4000 - | + | |
| | | |- 6000 | | |
| |эргокальциферол (Д2) |то же | 8 - 12 | + | |
| |витамин K |то же | 25 - 30 | + | |
| |тиамин (B1) |то же |350 - 450| + | |
| |рибофлавин (B2) |то же |500 - 700| + | |
| |пантотенат (B3) |то же |2500 - | + | |
| | | |- 3500 | | |
| |пиридоксин (B6) |то же |300 - 500| + | |
| |фолацин (Bc) |то же | 50 - 100| + | |
| |цианкобаламин (B12) |мкг/л |0,2 - 0,5| + | |
| |ниацин (PP) |то же |3000 - | + | |
| | | |- 5000 | | |
| |аскорбиновая кислота|мг/л | 30 - 50 | + | |
| |(C) | | | | |
| |инозит |то же | 20 - 30 | + | |
| |холин |то же | 50 - 80 | + | |
| |биотин |мкг/л | 10 - 20 | + | |
| |карнитин |мг/л | 10 - 15 | + | |
| |Осмоляльность |мОсм/кг |290 - 320| + | |
| |Потенциальная водно-| | | | |
| |солевая нагрузка на| | | | |
| |почки |мэкв/л |100 - 125| - | |
| |
| - для детей 3 до 12 месяцев жизни |
| |
| |Белок |г/л | 15 - 18 | + | |
| |Белки молочной сыво-|%, от обще-| 60 - 40 | + | |
| |ротки |го белка | | | |
| |Казеин |то же | 40 - 60 | + | |
| |Доступный лизин |%, от обще-| 60 | - | |
| | |го коли-| | | |
| | |чества, не| | | |
| | |менее | | | |
| |Цистин |г/100 г | 1,7 | - | |
| | |белка, | | | |
| | |не менее | | | |
| |Биологическая ценность|%, не менее| 80 | + |по отноше-|
| | | | | |нию к белку|
| | | | | |женского |
| | | | | |молока |
| |Жир (молочный + рас-|г/л | 33 - 38 | + | |
| |тительный) | | | | |
| |Линолевая кислота |%, от суммы| 14 - 16 | + | |
| | |жирных кис-| | | |
| | |лот | | | |
| |То же |мг/л |5000 - | - | |
| | | |- 6000 | | |
| |Углеводы (лактоза,|г/л | 70 - 75 | + | |
| |декстрин-мальтоза, | | | | |
| |крахмал и др.) | | | | |
| |Энергетическая цен-|ккал/л |640 - 720| + | |
| |ность | | | | |
| |Минеральные вещества: | | | | |
| |кальций |мг/л |550 - 650| + | |
| |фосфор |то же |300 - 400| + | |
| |кальций/фосфор | - |1,2 - 2,0| - | |
| |калий |мг/л |500 - 700| + | |
| |натрий |то же |200 - 300| + | |
| |калий/натрий | - | 2 - 3 | - | |
| |магний |мг/л | 50 - 70 | + | |
| |медь |мкг/л |400 - 500| + | |
| |железо |мг/л | 7 - 12 | + | |
| |марганец |мкг/л | 30 - 50 | + | |
| |цинк |мг/л | 4 - 5 | + | |
| |хлориды |то же |600 - 800| - | |
| |йод |мкг/л | 30 - 50 | - | |
| |Зола |г/л | 3 - 5 | + | |
| |Витамины: | | | | |
| |ретинол (A) |мкг/л |600 - 800| + | |
| |токоферол (E) |мг/л | 8 - 12 | + | |
| |кальциферол (D) |мкг/л | 8 - 12 | + | |
| |тиамин (B1) |то же |400 - 600| + | |
| |рибофлавин (B2) |то же |600 - | + | |
| | | |- 1000 | | |
| |пантотенат (B3) |то же |2500 - | + | |
| | | |- 3500 | | |
| |пиридоксин (B6) |то же |500 - 700| + | |
| |фолацин (Bc) |то же | 50 - 100| + | |
| |цианкобаламин |то же |0,2 - 0,6| + | |
| |(B12) |то же |3000 - | | |
| |ниацин (PP) |то же |3000 - | | |
| | | |- 5000 | + | |
| |витамин K |то же | 25 - 30 | + | |
| |аскорбиновая кислота|мг/л | 50 - 60 | + | |
| |(C) | | | + | |
| |холин |то же | 50 - 80 | + | |
| |биотин |мкг/л | 10 - 20 | + | |
| |инозит |мг/л | 20 - 30 | + | |
| |карнитин |мг/л | 10 - 15 | - | |
| |Осмоляльность |мОсм/кг |300 - 320| - | |
| |Потенциальная водно-| | | | |
| |солевая нагрузка на| | | | |
| |почки |мэкв/л |115 - 120| - | |
\\------+----------------------+-----------+---------+-------+-----------/