Рекламный блок

Метки

Первые блюда Бондюэль Ягоды Натуральные красители Загуститель Антиоксидант К пиву Напитки алкогольные Искусственное происхождение Добавки, препятствующие... Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Антибиотик Мясные продукты Глазирующий агент Крупы и каши Фрукты McDonalds Усилитель вкуса и аромата Шоколад ГМО Сыры и творог Стабилизаторы пены Мучные изделия Стабилизатор Орехи и сухофрукты Натуральное происхождение Соки и компоты Масла и жиры СПЭНы Японская кухня Рыба и морепродукты Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Детское питание Компоненты продуктов питания Яйца Идентичный натуральному Мороженое Эмульгатор Носитель Кондитерские изделия Овощи и зелень Аллерген Осветлитель Вещества-отбеливатели Краситель Мука и макаронные изделия Ароматизатор Молочные продукты Колбасные изделия Структураторы Регулятор кислотности Подсластитель Сдобная выпечка Торты Грибы Консервант Салаты
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Сорбитан тристеарат

Название: Сорбитан тристеарат
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 4

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Сорбитан тристеарат (E-493) — пищевая добавка, в зависимости от среды, использующаяся как эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель. Представляет собой смесь неполных сложных эфиров сорбита и его моно- и диангид-ридов с пищевой стеариновой кислотой.

Возможное применение Е-492

Печенье, кексы, взбитые сливки, мороженое и другие взбитые продукты, эмульсии ароматизаторов, пряные соусы, низкожирные майонезы, маринады, маргарины, жиры для выпечки, шоколад и глазури. Другие области применения: в фармацевтических продуктах, косметических препаратах, эмульсиях для обработки растений.

Разрешенная норма употребления

ДСП 25 мг/кг веса тела в день индивидуально или суммарно с другими СПЭНами. ##Свойства## Твёрдый воск или порошок от кремового до желтовато-коричневого цвета. Температура затвердевания 47-50°С. Хорошо растворим в толуоле, эфире; диспергируем в минеральных и растительных маслах, ацетоне; нерастворим в воде, спирте.

Получение

Прямой этерификацией сорбита стеариновой кислотой с одновременным образованием ангидридов сорбита. Примеси: свободные сорбитаны, свободные жирные кислоты и их соли.

Прочее

Опасности по ГН-98 отсутствуют. ЕС: см. СОР-БИТАНМОНОСТЕАРАТ Е-491. В

РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента в жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров, в мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лёд в количестве до 500 мг/кг; в аналоги молока и сливок, сахаристые кондитерские изделия, жевательную резинку, десерты, забеливатели для напитков, соусы эмульгированные, начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий, в диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела в количестве до 5 г/кг; в жировые эмульсии, в сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, в конфеты на основе како, шоколад в количестве до 10 г/кг; в дрожжи хлебопекарные, биологически активные добавки к пище в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами (п. 3.6.47 СанПиН 2.3.2.1293-03);

в качестве носителя-наполните-ля в красителях, пеногасителях, глазирователях для фруктов в количестве согласно ТИ (п. 3.16.44 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Свойства и технологические функции Е492:

СПЭНы: Технологические добавки

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sorbitan Tristearate
  • Сорбитан тристеарат
  • E-492, Е-492, Е492, E492
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 Все
    • Аза
    • 12.02.2017 14:02:57
    • Просмотреть комментарии
    • +13+-
    Е492 содержит свиной жир
    Ответить
    • ShadeNataly
    • 29.03.2017 02:03:51
    • +12+-
    Кондитерская плитка Коммунарка Sweet Desserts of the world со вкусом яблочного штруделя - входит в заменитель какао-масла вместе с растительными маслами на втором месте в составе. Плитка вообще не тает и на вкус как пластилин.
    Ответить
      • Иторь
      • 02.01.2019 12:01:14
      • +14+-
      Нельзя сейчас сладости покупать, всё отрава
      Ответить
    • Саид 12
    • 04.04.2017 07:04:25
    • +14+-
    ой что щас с продуктами делают вот блиин
    Ответить
Страницы: 1 23 4 Все