Рекламный блок

Метки

Хлебобулочные изделия Регулятор кислотности Масла и жиры Консервант Торты Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Мороженое Усилитель вкуса и аромата Напитки алкогольные Носитель Загуститель McDonalds Подсластитель Натуральные красители Натуральное происхождение Яйца Осветлитель Краситель Бондюэль Добавки, препятствующие... Аллерген Глазирующий агент Мучные изделия К пиву Идентичный натуральному ГМО Антиоксидант Антибиотик Ароматизатор Колбасные изделия Салаты СПЭНы Ягоды Мясные продукты Овощи и зелень Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные Эмульгатор Детское питание Соки и компоты Шоколад Стабилизаторы пены Сыры и творог Гелеобразователь Компоненты продуктов питания Молочные продукты Японская кухня Вещества-отбеливатели Стабилизатор Грибы Искусственное происхождение Первые блюда Крупы и каши Сдобная выпечка Кондитерские изделия Фрукты Структураторы
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Натрия гидроцетрат, цитрат натрия

Название: Натрия гидроцетрат, цитрат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Цитрат натрия - пищевая добавка группы антиоксидантов с кодом Е-331.

Химическая формула цитрата натрия: Na3C6H5O7

В пищевой промышленности используется натрий лимоннокислый трехзамещенный 2-водный, либо 5,5-водный.

В последнее время все большую популярность приобретает 2-водный цитрат натрия, у которого содержание основного вещества в 1,214 раза выше, чем у 5,5-водного и который обладает меньшей гигроскопичностью, практически не слеживаясь при хранении. Он представляет собой белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, слабо растворимый в спирте. Не горюч, не взрывоопасен, не токсичен, не оказывает раздражающего действия на кожу, однако, при вдыхании в виде пыли, может раздражать верхние дыхательные пути.

Применение цитрата натрия (Е-331)

Цитрат натрия часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. В качестве побочных эффектов лекарственных средств на основе цитрата натрия указывают: повышение артериального давления, уменьшение аппетита, тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота. Но в пищевых продуктах цитрат натрия применяется значительно в меньших дозах чем в лекарственных препаратах. Кроме того пока нет ни одного факта, что добавка причинила вред здоровью хотя бы одному человеку. Исходя из этого можно сделать вывод, что добавка E-331 (цитрат натрия) в разумных пределах безвреден для здоровья человека.

Цитрат натрия (натрий лимоннокислый) (Е-331) применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, буферное и вкусовое вещество, эмульгатор, соль-плавитель.

Применение Е-331

Цитрат натрия используется при производстве мармелада, пастилы, суфле, концентрированного и порошкообразного молока, плавленых сыров, йогуртов, безалкогольных напитков и детского питания. Он широко применяется в фармацевтикеи медицине, в частности, как консервант крови и других белковых веществ, находит применение также в качестве синергиста аскорбиновой кислоты. В молочном производстве цитрат натрия применяется при получении пастеризованного и стерилизованного молока, кисломолочных продуктов, молочных консервов, где требуется более или менее длительная операция нагревания молока.

Общая информация

Впервые цитрат натрия был использован в 1914 году в процессе переливания крови в качестве антикоагулянта. Позднее добавку стали использовать в пищевой промышленности в виде раствора. Благодаря тому, что цитрат натрия имеет специфический кисло-соленый вкус, она применяется именно для улучшения вкусовых качеств продукции в виде приправы. Также за эту особенность E-331 называют «кислой солью», к разряду которых ошибочно относят и саму лимонную кислоту. Еще одна функция цитрата натрия — управление кислотностью ряда блюд (в частности десертов на основе желатина), а также урегулирование уровня кислотности в кофе-машинах.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, напитки безалкогольные, торты, сыры и творог, детское питание.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Йогурт Активиa Вишня
  • Напиток Фанта Вкус ананаса
  • Даниссимо Шоколад
  • Йогурт Био Баланс Чернослив
  • Йогурт Био Баланс Клубника

Свойства и технологические функции Е331:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натрий лимоннокислый
  • Monosodium Citrate
  • Натрия гидроцитрат
  • гидроцетрат натрия
  • Trisodium Citrate
  • Disodium Citrate
  • Sodium Citrates
  • цитрат натрия
  • E-331, Е-331, Е331, E331
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все
    • Владимир
    • 07.03.2013 22:03:40
    • -2+-
    Так-же имеется в МИВИНЕ!
    Ответить
    • DDV
    • 20.05.2013 02:05:37
    • +8+-
    Люди настолько отупели, что уже цитрату натрия не доверяют!? Мне стыдно жить в этой стране!
    Ответить
      • Boris
      • 20.05.2013 14:05:34
      • +10+-
      Просто на этом сайте кучкуются химиофобы и гмо-паникеры, все, кто боится прививок, а на ночь надевает шапочки из фольги..
      Ответить
        • Ирина
        • 01.11.2015 02:11:17
        • Просмотреть комментарии
        • -8+-
        Дорогой Борис, я вам вот что скажу на счёт прививок. Это мне сказал очень высокий медицинский чин нашего славного государства. Есть такая прививка, она в основном распространена в США, делается детям в возрасте 6-7 лет, от рака, что само по себе абсурдно! Ведь рак сложное и мало изученное заболевание, причины возникновения которого науки мало известны. Так вот, это милая прививочка, блокирует отделы мозга отвечающие за гордость, честь и достоинство у человека практически на всю жизнь. Что когда человека унижают, оскорбляют, не уважительно к нему относятся, то он думает что его хвалят и поощряют. Она приводит к изменениям сознания и восприятия окружающего мира, что как правило заметно только специалистам из этой области.
        Так что выводы делаете сами.
        И прививки подобного действия практически все, которые делаются по все миру. Во всех странах мира, исключений нет!
        Так что в следующий раз делая прививку от ГРИПа я вам настоятельно рекомендую подумать о последствиях.
        Ответить
          • Ответ
          • 11.03.2016 21:03:03
          • +4+-
          А я вам настоятельно рекомендую одевать шапочку из фольги на ночь. И "чину" вашему тоже. Хотя у нас такие "высокие" чины, что им даже фольговые шапочки не помогут. Только блокировка отделов мозга путем лоботомии.
          Ответить
        • Володя
        • 13.01.2022 19:01:37
        • +1+-
        на этом сайте собираются люди которым не безразличны что они едят.есть тип людей которые жрут все что попало еще кормят таким говном своих детей а затем жалуются на проблемы со здоровьем
        Ответить
      • Аноним
      • 16.07.2013 16:07:09
      • -2+-
      Они не отупели, все бояться это дряни в магазине. Магазин сплошная помойка.
      Ответить
      • Григорий
      • 16.12.2013 14:12:06
      • -5+-
      По моему это ты настолько отупел что уже всему подряд доверяешь и пофигу что жрать.Попеньше было таких как ты в нашей стране!!!
      Ответить
      • Григорий
      • 16.12.2013 14:12:00
      • -7+-
      При вдохе цитрата натрия в сухом виде, может появиться раздражение дыхательных путей. В период употребления лекарственных препаратов, содержащих добавку Е331, могут появиться такие симптомы как тошнота, потеря аппетита, рвотные позывы, боль в животе и повышение артериального давления...это для особо умных которым стыдно жить в НАШЕЙ стране!!!
      Ответить
        • Ответ
        • 11.03.2016 21:03:26
        • +4+-
        Вы идиот гашеную соду вдыхать? С кокаином попутали?
        У любого лекарства есть побочные эффекты, посоветуете лечиться гомеопатией? Или подорожник прикладывать? А еще лучше совместить с заряженной водой и молитвой. Это для особо тупых, которые живут в НАШЕЙ стране
        Ответить
      • антон
      • 15.02.2014 12:02:06
      • +2+-
      эх а наши то предки не знали всей прелести пищевой химии и ели (вот тупые)чистые продукты
      Ответить
    • Димтрий
    • 06.04.2013 10:04:29
    • +8+-
    Какие шипучки? Зачем так сложно? В обычном самом экологически чистом лимоне ее столько, что если бы это знали эти трусливые двоечники по химии, то умерли бы уже от ужасаю
    Ответить
      • Димтрий
      • 06.04.2013 10:04:55
      • +2+-
      тьфу блин, это же про цитрат натрия, а не про лимонную кислоту, тут да, шмпучка более подходящий вариант.
      Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все