Добавки по категориям

Добавки

E-415 E-211 E-330 E-503 E-338 E-110 E-466 E-951 E-171 E-950 E-129 E-250 E-500 E-133 E-1520 E-536 E-120 E-220 E-223 E-551 E-412 E-422 E-339 E-322 E-200 E-621 E-202 E-509 E-476 E-471 E-102 E-407 E-450 E-331 E-1442 E-440 E-452 E-124 E-122

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

ГМО Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Напитки безалкогольные СПЭНы Мясные продукты Структураторы Мучные изделия Грибы Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Молочные продукты Искусственное происхождение Рыба и морепродукты К пиву Детское питание Натуральные красители Овощи и зелень Загуститель Сдобная выпечка Яйца Эмульгатор McDonalds Натуральное происхождение Японская кухня Добавки, препятствующие... Сыры и творог Соки и компоты Ягоды Колбасные изделия Масла и жиры Антиоксидант Первые блюда Глазирующий агент Салаты Компоненты продуктов питания Консервант Носитель Мороженое Осветлитель Напитки алкогольные Кондитерские изделия Краситель Стабилизаторы пены Подсластитель Крупы и каши Мука и макаронные изделия Шоколад Вещества-отбеливатели Аллерген Фрукты Идентичный натуральному Торты Ароматизатор Антибиотик Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Стабилизатор

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Натрия гидроцетрат, цитрат натрия

Название:	Натрия гидроцетрат, цитрат натрия
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Антиоксиданты
Описание группы:	Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 5
Упоминаний о добавке— 6

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — нет данных

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Цитрат натрия - пищевая добавка группы антиоксидантов с кодом Е-331.

Химическая формула цитрата натрия: Na₃C₆H₅O₇

В пищевой промышленности используется натрий лимоннокислый трехзамещенный 2-водный, либо 5,5-водный.

В последнее время все большую популярность приобретает 2-водный цитрат натрия, у которого содержание основного вещества в 1,214 раза выше, чем у 5,5-водного и который обладает меньшей гигроскопичностью, практически не слеживаясь при хранении. Он представляет собой белый кристаллический порошок, легко растворимый в воде, слабо растворимый в спирте. Не горюч, не взрывоопасен, не токсичен, не оказывает раздражающего действия на кожу, однако, при вдыхании в виде пыли, может раздражать верхние дыхательные пути.

Применение цитрата натрия (Е-331)

Цитрат натрия часто используется как лекарственное средство для лечения цистита, стабилизации крови. Способствует уменьшению изжоги и снижению последствий похмелья. В качестве побочных эффектов лекарственных средств на основе цитрата натрия указывают: повышение артериального давления, уменьшение аппетита, тошнота, болезненные ощущения в животе, рвота. Но в пищевых продуктах цитрат натрия применяется значительно в меньших дозах чем в лекарственных препаратах. Кроме того пока нет ни одного факта, что добавка причинила вред здоровью хотя бы одному человеку. Исходя из этого можно сделать вывод, что добавка E-331 (цитрат натрия) в разумных пределах безвреден для здоровья человека.

Цитрат натрия (натрий лимоннокислый) (Е-331) применяется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, комплексообразователь, диспергирующий агент, буферное и вкусовое вещество, эмульгатор, соль-плавитель.

Применение Е-331

Цитрат натрия используется при производстве мармелада, пастилы, суфле, концентрированного и порошкообразного молока, плавленых сыров, йогуртов, безалкогольных напитков и детского питания. Он широко применяется в фармацевтикеи медицине, в частности, как консервант крови и других белковых веществ, находит применение также в качестве синергиста аскорбиновой кислоты. В молочном производстве цитрат натрия применяется при получении пастеризованного и стерилизованного молока, кисломолочных продуктов, молочных консервов, где требуется более или менее длительная операция нагревания молока.

Общая информация

Впервые цитрат натрия был использован в 1914 году в процессе переливания крови в качестве антикоагулянта. Позднее добавку стали использовать в пищевой промышленности в виде раствора. Благодаря тому, что цитрат натрия имеет специфический кисло-соленый вкус, она применяется именно для улучшения вкусовых качеств продукции в виде приправы. Также за эту особенность E-331 называют «кислой солью», к разряду которых ошибочно относят и саму лимонную кислоту. Еще одна функция цитрата натрия — управление кислотностью ряда блюд (в частности десертов на основе желатина), а также урегулирование уровня кислотности в кофе-машинах.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, напитки безалкогольные, торты, сыры и творог, детское питание.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е331:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.

Возможные названия пищевой добавки:

натрий лимоннокислый
Monosodium Citrate
Натрия гидроцитрат
гидроцетрат натрия
Trisodium Citrate
Disodium Citrate
Sodium Citrates
цитрат натрия
E-331, Е-331, Е331, E331

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 Все

- DDV
- 20.05.2013 02:05:37
- +22+-
Люди настолько отупели, что уже цитрату натрия не доверяют!? Мне стыдно жить в этой стране!

Ответить
- - Boris
  - 20.05.2013 14:05:34
  - +24+-
  Просто на этом сайте кучкуются химиофобы и гмо-паникеры, все, кто боится прививок, а на ночь надевает шапочки из фольги..
  
  Ответить
  - - Ирина
    - 01.11.2015 02:11:17
    - +7+-
    Дорогой Борис, я вам вот что скажу на счёт прививок. Это мне сказал очень высокий медицинский чин нашего славного государства. Есть такая прививка, она в основном распространена в США, делается детям в возрасте 6-7 лет, от рака, что само по себе абсурдно! Ведь рак сложное и мало изученное заболевание, причины возникновения которого науки мало известны. Так вот, это милая прививочка, блокирует отделы мозга отвечающие за гордость, честь и достоинство у человека практически на всю жизнь. Что когда человека унижают, оскорбляют, не уважительно к нему относятся, то он думает что его хвалят и поощряют. Она приводит к изменениям сознания и восприятия окружающего мира, что как правило заметно только специалистам из этой области.
    Так что выводы делаете сами.
    И прививки подобного действия практически все, которые делаются по все миру. Во всех странах мира, исключений нет!
    Так что в следующий раз делая прививку от ГРИПа я вам настоятельно рекомендую подумать о последствиях.
    
    Ответить
    - Ответ
      11.03.2016 21:03:03
      +17+-
      А я вам настоятельно рекомендую одевать шапочку из фольги на ночь. И "чину" вашему тоже. Хотя у нас такие "высокие" чины, что им даже фольговые шапочки не помогут. Только блокировка отделов мозга путем лоботомии.
      
      Ответить
  - - Володя
    - 13.01.2022 19:01:37
    - +14+-
    на этом сайте собираются люди которым не безразличны что они едят.есть тип людей которые жрут все что попало еще кормят таким говном своих детей а затем жалуются на проблемы со здоровьем
    
    Ответить
- - Аноним
  - 16.07.2013 16:07:09
  - +11+-
  Они не отупели, все бояться это дряни в магазине. Магазин сплошная помойка.
  
  Ответить
- - Григорий
  - 16.12.2013 14:12:06
  - +8+-
  По моему это ты настолько отупел что уже всему подряд доверяешь и пофигу что жрать.Попеньше было таких как ты в нашей стране!!!
  
  Ответить
- - Григорий
  - 16.12.2013 14:12:00
  - +6+-
  При вдохе цитрата натрия в сухом виде, может появиться раздражение дыхательных путей. В период употребления лекарственных препаратов, содержащих добавку Е331, могут появиться такие симптомы как тошнота, потеря аппетита, рвотные позывы, боль в животе и повышение артериального давления...это для особо умных которым стыдно жить в НАШЕЙ стране!!!
  
  Ответить
  - - Ответ
    - 11.03.2016 21:03:26
    - +17+-
    Вы идиот гашеную соду вдыхать? С кокаином попутали?
    У любого лекарства есть побочные эффекты, посоветуете лечиться гомеопатией? Или подорожник прикладывать? А еще лучше совместить с заряженной водой и молитвой. Это для особо тупых, которые живут в НАШЕЙ стране
    
    Ответить
- - антон
  - 15.02.2014 12:02:06
  - +15+-
  эх а наши то предки не знали всей прелести пищевой химии и ели (вот тупые)чистые продукты
  
  Ответить
- Димтрий
- 06.04.2013 10:04:29
- +21+-
Какие шипучки? Зачем так сложно? В обычном самом экологически чистом лимоне ее столько, что если бы это знали эти трусливые двоечники по химии, то умерли бы уже от ужасаю

Ответить
- - Димтрий
  - 06.04.2013 10:04:55
  - +15+-
  тьфу блин, это же про цитрат натрия, а не про лимонную кислоту, тут да, шмпучка более подходящий вариант.
  
  Ответить
- Владимир
- 07.03.2013 22:03:40
- +11+-
Так-же имеется в МИВИНЕ!

Ответить