Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Детское питание СПЭНы Натуральное происхождение Натуральные красители Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Антиоксидант McDonalds Эмульгатор Напитки безалкогольные Загуститель Стабилизатор Стабилизаторы пены Мясные продукты Подсластитель Регулятор кислотности Грибы К пиву Орехи и сухофрукты Структураторы Масла и жиры Соки и компоты Мучные изделия Японская кухня Напитки алкогольные Антибиотик Бондюэль Сдобная выпечка ГМО Кондитерские изделия Торты Краситель Первые блюда Искусственное происхождение Гелеобразователь Молочные продукты Сыры и творог Ароматизатор Хлебобулочные изделия Яйца Крупы и каши Колбасные изделия Мороженое Усилитель вкуса и аромата Консервант Овощи и зелень Салаты Фрукты Носитель Идентичный натуральному Рыба и морепродукты Осветлитель Ягоды Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Аллерген Шоколад Добавки, препятствующие...
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить
Cтатья добавлена пользователем НЛО
01.04.2016
Ссылка на оригинал статьи

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

В соответствии с технологическим предназначением пищевые добавки можно сгруппировать следующим образом.

A. Пищевые добавки, обеспечивающие необходимые внешний вид и органолептические свойства продукта. Эта группа включает: улучшители консистенции; пищевые красители; ароматизаторы; вкусовые вещества.

Б. Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты). К ним относятся: антимикробные средства — химические, биологические; антиокислители (антиоксиданты), препятствующие химической порче продукта (окислению).

B. Пищевые добавки, необходимые в технологии производства пищевых продуктов: ускорители технологического процесса; фиксаторы миоглобина; технологические пищевые добавки — разрыхлители теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.

Г. Улучшители качества пищевых продуктов.

Комиссия Codex Alimentarius выделяет ряд функциональных классов пищевых добавок, их определений и подклассов.

Согласно Европейской цифровой кодификации пищевые добавки подразделяют следующим образом:

В некоторых случаях после названия пищевой добавки или заменяющего его индекса может стоять ее концентрация. Наличие пищевых добавок в продуктах должно указываться на потребительской упаковке, этикетке, банке, пакете и в рецептуре. В настоящее время вопросами применения пищевых добавок занимается специализированная международная организация Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и контаминатам (загрязнителям) — JECFA (ФАО — Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН; ВОЗ — Всемирная организация здравоохранения.) Для выполнения Объединенной программы ФАО/ВОЗ по пищевым стандартам при комитете создана специальная комиссия Codex Alimentarius, представляющая собой межправительственный орган, который включает болеЕ-120 государств-членов.




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?