Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Соки и компоты Консервант Компоненты продуктов питания Макроэлементы Мучные изделия Гелеобразователь СПЭНы Носитель Масла и жиры Аллерген Шоколад Глазирующий агент Крупы и каши Фрукты Мясные продукты Овощи и зелень Натуральные красители Краситель Орехи и сухофрукты Ягоды Детское питание Первые блюда Мука и макаронные изделия Японская кухня Влагоудерживающие агенты Структураторы Осветлитель Сдобная выпечка Напитки безалкогольные Бондюэль Антибиотик К пиву Торты Идентичный натуральному ГМО Салаты Колбасные изделия McDonalds Вещества-отбеливатели Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Усилитель вкуса и аромата Грибы Кондитерские изделия Сыры и творог Ароматизатор Мороженое Хлебобулочные изделия Загуститель Натуральное происхождение Яйца Стабилизатор Регулятор кислотности Молочные продукты Напитки алкогольные Эмульгатор Подсластитель Рыба и морепродукты
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить
Cтатья добавлена пользователем НЛО
01.04.2016
Ссылка на оригинал статьи

КЛАССИФИКАЦИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

В соответствии с технологическим предназначением пищевые добавки можно сгруппировать следующим образом.

A. Пищевые добавки, обеспечивающие необходимые внешний вид и органолептические свойства продукта. Эта группа включает: улучшители консистенции; пищевые красители; ароматизаторы; вкусовые вещества.

Б. Пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты). К ним относятся: антимикробные средства — химические, биологические; антиокислители (антиоксиданты), препятствующие химической порче продукта (окислению).

B. Пищевые добавки, необходимые в технологии производства пищевых продуктов: ускорители технологического процесса; фиксаторы миоглобина; технологические пищевые добавки — разрыхлители теста, желеобразователи, пенообразователи, отбеливатели и др.

Г. Улучшители качества пищевых продуктов.

Комиссия Codex Alimentarius выделяет ряд функциональных классов пищевых добавок, их определений и подклассов.

Согласно Европейской цифровой кодификации пищевые добавки подразделяют следующим образом:

В некоторых случаях после названия пищевой добавки или заменяющего его индекса может стоять ее концентрация. Наличие пищевых добавок в продуктах должно указываться на потребительской упаковке, этикетке, банке, пакете и в рецептуре. В настоящее время вопросами применения пищевых добавок занимается специализированная международная организация Объединенный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам и контаминатам (загрязнителям) — JECFA (ФАО — Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН; ВОЗ — Всемирная организация здравоохранения.) Для выполнения Объединенной программы ФАО/ВОЗ по пищевым стандартам при комитете создана специальная комиссия Codex Alimentarius, представляющая собой межправительственный орган, который включает болеЕ-120 государств-членов.




Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?