Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели ГМО Японская кухня Мучные изделия Аллерген Антибиотик Сыры и творог Колбасные изделия Загуститель Стабилизаторы пены Овощи и зелень Масла и жиры Добавки, препятствующие... Эмульгатор Первые блюда Искусственное происхождение Сдобная выпечка Стабилизатор Антиоксидант Ягоды Мороженое Краситель Подсластитель Структураторы Ароматизатор Крупы и каши Салаты Влагоудерживающие агенты Торты СПЭНы Натуральное происхождение Консервант Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата К пиву Регулятор кислотности Молочные продукты Кондитерские изделия Мука и макаронные изделия Мясные продукты Гелеобразователь Шоколад Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Детское питание Рыба и морепродукты Натуральные красители Соки и компоты Фрукты Бондюэль Яйца Напитки безалкогольные Носитель McDonalds Хлебобулочные изделия Осветлитель Глазирующий агент Грибы Компоненты продуктов питания
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Хлорид кальция

Название: Хлорид кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.

Применение в пищевой промышленности

Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.

  • В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".

В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.

Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).

Источник

http://business.tatar-inform.ru/news/2007/7/17/4438/

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сыры и творог.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Творог Простоквашино 5% зерненый
  • Сыр Сметанковый
  • Даниссимо Клубника
  • Сыр Кастелло Бри
  • Творог Простоквашино 5% зерненый с клубникой

Свойства и технологические функции Е509:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.

Возможные названия пищевой добавки:

  • хлористый кальций
  • Calcium Chloride
  • Хлорид кальция
  • E-509, Е-509, Е509, E509
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2Все
    • Леся
    • 03.05.2012 10:05:00
    • +33+-
    А давайте ВСЕ заведём коров и будем сами себе производить и употреблять, а чтоб полезней было песни будем петь красивые, и кормить крапивой и яблоками.
    Ответить
      • Влад
      • 08.12.2012 19:12:33
      • +2+-
      Не, Леся, давай лучше помрем побыстрее...
      Ответить
        • Виктор
        • 08.11.2014 22:11:23
        • +3+-
        Надо прекратить все разработки пищевых добавок и включение их в происзводство продуктов питания. Прекратить немедленно, пока ещё в государстве естьь народ... Мне даже оскорбительно хлористый кальцый (к присеру) употреблять с творогом, которого становиться больше по обьему. Всех кто применяет в производстве пищи добавки к ответу... Вишь, нвучились и запада, как народ морить ...
        Ответить
          • Андрей
          • 18.11.2014 17:11:49
          • +2+-
          нужно уметь читать этикетки
          Ответить
      • господин сыр
      • 02.02.2013 15:02:16
      • +1+-
      было бы здорово
      Ответить
        • господин сыр
        • 02.02.2013 15:02:20
        • +3+-
        вплане коровок яблок и крапивы
        Ответить
      • Евгений
      • 03.04.2013 17:04:18
      • +3+-
      А давайте! Я - за!!
      Ответить
      • Александр
      • 11.04.2013 18:04:19
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      ...а давайте ВСЕ заведём. может тогда крестьянам землю раздадут властелины России. ибо в заторы на дорогах в поездке к своим особнякам их задолбают.
      Ответить
      • Рататуй
      • 02.08.2014 11:08:10
      • 0+-
      Тогда лучше уже коз.
      Ответить
      • E
      • 27.11.2014 23:11:32
      • +2+-
      Препарат Ca2+, восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свёртывания крови. Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям wiki
      Ответить
      • Оксана
      • 25.10.2016 07:10:06
      • +1+-
      Кропивою годують КУР, а не корів!
      Колись в кожному дворі була корова!
      Ответить
      • Андрей
      • 16.02.2017 21:02:57
      • +-
      Обкакать можно даже воду-в ней тонут, а вот помнить , что все хорошо если в меру, это видимо не каждому под силу.
      Ответить
    • Неизвестный
    • 12.12.2009 23:12:53
    • +2+-
    Потому что сейчас всем важны деньги чем ваше здоровье. Кроме компаний это выгодно и государству, к сожалению. Бизнес испортил многие сферы жизни...
    Ответить
      • SMus
      • 08.06.2012 07:06:47
      • -1+-
      Вот и я соглашусь... раньше считал что травят нас спецом, а потом пришел к выводу что травят всех и тех же америкосов в первую очередь. А причина одна, деньги и собственно капиталистическая модель развития зарабатывание денег любым путем сильно культивирует.
      Ответить
        • Саша
        • 25.06.2012 18:06:24
        • +3+-
        Заблуждаешься, ибо всех травят спецом. Умные люди эту еду не упортебляют.
        Ответить
          • Виталий
          • 09.02.2017 10:02:52
          • +-
          Травят для того, что бы мы больше не имели детей.
          Ответить
    • Артур
    • 10.05.2010 16:05:26
    • Просмотреть комментарии
    • -3+-
    Хлористый кальций вполне полезная штука. Осенью я хотя бы пару раз в неделю съедал по упаковке творога (в его составе указывалось содержание хлорида кальция), результат - ни разу не болел. Сейчас ем творог редко, - ибо дорогое удовольствие для студента, но если чувствую, что болезнь близится, то обязательно сйедаю 200г этого чудо продукта.
    Ответить
      • Ленуся
      • 25.06.2010 18:06:35
      • -3+-
      Рекомендуется использовать хлористый кальций при производстве домашнего творого для ребенка. Так что видимо он не вреден.
      Ответить
        • Кирилл
        • 25.05.2012 08:05:42
        • +5+-
        всё равно что отрезать нормальную здоровую руку которая сформировалась, и пришить протез и развешать лапшу,какой он полезный,какой он красивый и вообще можно стразиками обделать...вообщем бред вас травят на нас экономят а разницу в карман
        Ответить
          • Aleks
          • 28.05.2012 12:05:38
          • -5+-
          Да вы бредите, Уважаемый!
          Ответить
          • игорь
          • 06.09.2012 19:09:25
          • Просмотреть комментарии
          • +2+-
          100%согласен с Кирилом
          Ответить
        • Я
        • 31.07.2012 15:07:55
        • +4+-
        Кем рекомендуется? Нашим государством??? Они много чего рекомендуют, от чего много лет назад отказались развитые страны. Если наши бабушки рекомендуют, то явно это не всегда полезно.
        Ответить
      • Я
      • 31.07.2012 15:07:03
      • +4+-
      Артур, откуда такая стопроцентная уверенность, что именно творог помог?? Это ведь никак доподлинно нельзя проверить. Так что Ваш довод не более, чем предположение.
      Ответить
    • DAR
    • 14.12.2009 13:12:00
    • +-
    А как его разбавлять? Скольки процентный раствор должен быть? Сколько можно добавлять например в мармелад?
    Ответить
    • гость
    • 27.11.2011 11:11:35
    • 0+-
    Какое наименование по "классификации Е" у поваренной соли, уксуса, лимонной кислоты, сахара?
    Ответить
      • Аноним
      • 27.11.2011 18:11:26
      • 0+-
      а поиском по сайту поискать?
      Ответить
    • Нина
    • 21.06.2010 11:06:21
    • +2+-
    Хлористый кальций продается в аптеке, советуют пить для укрепления иммунитета и кажется нервной системы, творог делают детям в домашних условиях- в стакан горячего молока влить 1 столовую ложку хлористого кальция, почти сразу сворачивается в творожок, очень вкусный и полезный, но мало, как раз для малыша. Мамочкам для малышек советую делать, намного полезнее покупных, но не для лентяек, хотя делается очень быстро.
    Ответить
      • Владимир
      • 21.06.2010 15:06:14
      • 0+-
      Да-да, а еще помню в детстве врач при простуде выписывал по чайной ложке перед обедом.
      Ответить
        • alehandro7
        • 07.07.2010 19:07:04
        • Просмотреть комментарии
        • -1+-
        сьел я вечером 7-8 оливок Hutesa,там в состав входит е509,е270 и второй день болит живот.Кроме чая с баранками ничего не могу кушать,тошнит.
        Ответить
          • Веселый Молочник
          • 09.07.2010 18:07:52
          • +1+-
          Может аллергия на оливки, а может сами оливки плохие были. е509 практически во всем магазинном твороге сейчас. Если вы когда-нибудь ели его, то дело не в е509.
          Ответить
            • Валентина
            • 23.07.2010 08:07:55
            • -1+-
            ЖРЕМ ОДНУ ХИМИЮ.
            Ответить
              • света
              • 20.01.2011 11:01:01
              • +5+-
              ДА! потому что другой химии в нашей вселенной нет! вы сами - тоже продукт сложный химических реакций
              • Саша
              • 25.06.2012 18:06:34
              • +10+-
              Есть нужно здоровую пищу, кто не согласен тот просто дурак
            • Маша
            • 20.02.2013 19:02:24
            • Просмотреть комментарии
            • +5+-
            Не видела творога с хлоридом кальция. Покупаем творог из молока с ферментами, без добавок!
            Ответить
      • игорь
      • 06.09.2012 19:09:19
      • +1+-
      чушь какая,молочные продукты сами по себе вредны не то-что с химией,основное у них это увеличение выхода конечного продукта,а вы детей кормите да при этом приговаривая как вкусно,совсем людей с толку сбили.
      Ответить
      • Варвара
      • 20.02.2013 11:02:20
      • Просмотреть комментарии
      • +7+-
      Нина, ты бредишь! Если уж ты такая расчудесная хозяюшка - не лентяйка, научись делать деткам творожок без химических добавок!
      Ответить
      • Ирина
      • 02.03.2013 07:03:28
      • Просмотреть комментарии
      • +5+-
      Простейший способ для малышей без хлористого альция - довести молоко до кипения и влить немного кефира, получается отличный творожок.
      Ответить
      • Лиза
      • 22.06.2017 22:06:04
      • +-
      А почему бы не добавить чайную ложку лимонного сока в кипящее молоко? Эффект будет тот же.
      Ответить
    • Катя
    • 23.04.2012 17:04:13
    • -1+-
    А что,в базарном твороге хлорида кальция нет?Напишите,кто знает-я тогда перестану покупать творог в магазине и перейду на базарный!
    Ответить
      • алекс
      • 12.06.2013 05:06:43
      • +4+-
      сельчане не знают что это
      Ответить
        • Ксения
        • 31.01.2014 12:01:18
        • +3+-
        Сельчане о многом знают,чего даже городские и не подозревают. Только,когда готовят для себя,ничего не добавляют,а на рынок идет вся продукция с добавками!
        Ответить
        • Korovnichenko Olya
        • 30.03.2015 04:03:49
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Ахааа, да конечно, селяне не только давно варят кислотно сычужный способом, но и добавляют соевые и пальмовые жиры
        Ответить
      • Роман
      • 26.10.2013 20:10:15
      • +1+-
      У творога с рынка совершенно другой вкус. После него фабричный вообще есть невозможно. Впрочем, это касается и сливок, и сметаны, и сыра. Речь, конечно, о хорошем рынке, а не сомнительных палатках около метро. Да и портятся рыночные продукты очень быстро, впрочем, так ведь и должно быть с натуральными продуктами.
      Ответить
        • Роман
        • 26.10.2013 20:10:59
        • +7+-
        И дело еще не только во вреде/пользе собственно добавки. Например, при производстве сыра молочная закваска созревает определенное время, происходят химические реакции трансформации белков, аминокислот и т/д/, поэтому сыр является очень ценным и полезным продуктом. Если же созревания не происходит, а массу просто делают густой за счет добавок, то это, фактически уже и не сыр, а так... имитация сыра... фактически, подделка! с наружи - сыр, а внутри и не сыр вовсе...
        Ответить
        • Замиокулькас
        • 21.10.2014 15:10:00
        • Просмотреть комментарии
        • 0+-
        Пошли вы со своей Москвой...
        Ответить
      • Вероника
      • 24.11.2015 02:11:23
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      Мы делаем творог и сыры мягкие без всяких добавок :). Правда из козьего молока, которое полезнее коровьего ))
      Ответить
      • Лариса
      • 27.05.2018 17:05:00
      • +-
      Конечно деревенские знают и используют хл.кальция аптечный.кстати, они меня и научили готовить творог этим способом
      Ответить
    • Всё о Е-509
    • 09.07.2010 18:07:43
    • +1+-
    Доступным языком. Хлорид кальция применяется в медицине по массе показаний. У него есть свои противопоказания: гиперчувствительность, гиперкальциемия, атеросклероз, склонность к тромбозам. Побочные эффекты: гастралгия, изжога.
    Если таких проблем нет, то кушать можно.

    Конечно, было бы лучше совсем обойтись без добавок, и этой тоже, но Е-509 не самая страшная, да и вообще, не страшная. Такие же противопоказания могут быть у самой "чистой", но кислой или острой еды по отношению к язвенникам.

    Здесь подробнее: http://ru.wikipedia.org/wiki/Хлорид_кальция_(лекарственное_средство)
    Ответить
      • Бабушка Оля
      • 12.06.2013 14:06:01
      • +4+-
      Творог проше и полезнее для детей делать путем нагревания свежего кефира или кислого молока на водяной бане,добавлять ничего не надо,это и есть деревенский творог
      Ответить
        • Илья
        • 01.08.2014 16:08:52
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Верно, а некоторые замораживают кефир, после разморозки, получается творог, только слить патоку и в тарелку клади.
        Ответить
    • саша
    • 20.03.2012 04:03:10
    • -2+-
    Хлорид Кальция это лекарственное средство.
    Ответить
      • Василий
      • 15.06.2017 06:06:16
      • +-
      Побочные эффекты[править | править вики-текст]
      При приеме внутрь — гастралгия, изжога. При внутривенном введении — ощущение жара, гиперемия кожи лица, брадикардия, при быстром введении — фибрилляция желудочков сердца. Местные реакции (при внутривенном введении): боль и гиперемия по ходу вены, при неудачном введении — местный некроз тканей
      Ответить
    • юля
    • 28.05.2010 12:05:22
    • +1+-
    Купила ребёнку сыр "Ламбер",думаю как-то скрипит на зубах,странно. Читаю состав а там всякая хрень и Е509 в составе, самое обидное это цена,у нас хомях есть его отказался,причём он свежий!
    Ответить
      • 1-asd
      • 15.06.2010 05:06:18
      • Просмотреть комментарии
      • +6+-
      Все разговоры о пользе или вреде различных добавок станут более понятны и той и другой стороне если принять во внимание, что продукты питания могут являться оружием, посмотрите хотя бы вводную лекцию www.kpe.ru . Простой пример из истории - непокорных индейцев уничтожили самогоном, даже не поставками самогона а подарком самогонных аппаратов.
      На одном из заседаний оон было озвучено, Продукты необходимо изпользовать как оружие - средство регулирования популяции человека на планете.
      Не все продукты являются едой!
      Последнее на территории америки неизвестный автор поставил каменный обелиск, довольно внушительных размеров, на котором написано "Нам необходимо добиться такого положения вещей чтобы население земли никогда не превышало 500000000 человек" это 1/12 от того что сейчас имеется.
      А теперь думайте полезен или не полезен хлорид или не хлорид.
      Только помните у вас одна попытка, одна жизнь чтобы это проверить.
      Ответить
        • прохожий
        • 15.06.2010 12:06:53
        • +10+-
        Самое страшное бедствие - человеческое невежество. Неумение и нежелание думать превращает людей в легко управляемую массу.
        Ответить
        • матвей
        • 19.02.2012 11:02:58
        • +2+-
        совершенно верно!Слава богу что на нашей земле некогда жил такой великий человек как генерал Петоров
        Ответить
          • Марина
          • 30.04.2013 02:04:56
          • Просмотреть комментарии
          • -1+-
          Я тоже знакома с КОБой: просмотрела на одном дыхании все лекции генерала Петрова. Полностью разделяю мнение о вредности всяких добавок и об их огромной роли в сокращении численности населения. Жаль, что не все смотрели такие фильмы,как КОБ, Трансгенная бомба, Яд от элиты. Самое страшное, что власть по этому поводу молчит...
          Ответить
            • Кирилл
            • 01.05.2013 13:05:08
            • +3+-
            Ну вы, блин, даете... А в деда мороза вы тоже верите?
            Ответить
        • Саша
        • 25.06.2012 18:06:16
        • +3+-
        Верно, камрад. КОБа - это хорошая штука, которую знать обязан каждый.
        Ответить
        • Boris
        • 30.04.2013 14:04:44
        • -3+-
        Мне даже стало интересно, действительно ли кобовцы во главе с Петровым дошли до такого маразма, что к своей убогой теории заговора приплели и добавки?
        Ответить
      • Виталик
      • 12.01.2013 18:01:40
      • +-
      мы не хомяки
      Ответить
      • валера
      • 24.04.2013 11:04:26
      • +4+-
      Видимо хомяк всё-таки не свежий-)))
      Ответить
      • Светлана
      • 21.05.2013 15:05:27
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Ой, а домашним хомячкам ведь нельзя есть пищу животного происхождения, они от нее лапки откинут! Серьезно...
      Ответить
Страницы: 1 2Все