Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Хлорид кальция
| Название: | Хлорид кальция |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 6
- Упоминаний о добавке— 9
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение в пищевой промышленности
Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.
- В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".
В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.
Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).
Источник
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сыры и творог.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е509:
| Аллерген: | У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.) |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- хлористый кальций
- Calcium Chloride
- Хлорид кальция
- E-509, Е-509, Е509, E509
Обсуждение статьи:
| Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все |
-
- Всё о Е-509
- 09.07.2010 18:07:43
- +14+-
Доступным языком. Хлорид кальция применяется в медицине по массе показаний. У него есть свои противопоказания: гиперчувствительность, гиперкальциемия, атеросклероз, склонность к тромбозам. Побочные эффекты: гастралгия, изжога.
Если таких проблем нет, то кушать можно.
Конечно, было бы лучше совсем обойтись без добавок, и этой тоже, но Е-509 не самая страшная, да и вообще, не страшная. Такие же противопоказания могут быть у самой "чистой", но кислой или острой еды по отношению к язвенникам.
Здесь подробнее: http://ru.wikipedia.org/wiki/Хлорид_кальция_(лекарственное_средство)Ответить-
- Бабушка Оля
- 12.06.2013 14:06:01
- +17+-
Творог проше и полезнее для детей делать путем нагревания свежего кефира или кислого молока на водяной бане,добавлять ничего не надо,это и есть деревенский творогОтветить
-
- юля
- 28.05.2010 12:05:22
- +14+-
Купила ребёнку сыр "Ламбер",думаю как-то скрипит на зубах,странно. Читаю состав а там всякая хрень и Е509 в составе, самое обидное это цена,у нас хомях есть его отказался,причём он свежий!Ответить-
- 1-asd
- 15.06.2010 05:06:18
- +18+-
Все разговоры о пользе или вреде различных добавок станут более понятны и той и другой стороне если принять во внимание, что продукты питания могут являться оружием, посмотрите хотя бы вводную лекцию www.kpe.ru . Простой пример из истории - непокорных индейцев уничтожили самогоном, даже не поставками самогона а подарком самогонных аппаратов.
На одном из заседаний оон было озвучено, Продукты необходимо изпользовать как оружие - средство регулирования популяции человека на планете.
Не все продукты являются едой!
Последнее на территории америки неизвестный автор поставил каменный обелиск, довольно внушительных размеров, на котором написано "Нам необходимо добиться такого положения вещей чтобы население земли никогда не превышало 500000000 человек" это 1/12 от того что сейчас имеется.
А теперь думайте полезен или не полезен хлорид или не хлорид.
Только помните у вас одна попытка, одна жизнь чтобы это проверить.Ответить-
- прохожий
- 15.06.2010 12:06:53
- +23+-
Самое страшное бедствие - человеческое невежество. Неумение и нежелание думать превращает людей в легко управляемую массу.Ответить
-
- матвей
- 19.02.2012 11:02:58
- +15+-
совершенно верно!Слава богу что на нашей земле некогда жил такой великий человек как генерал ПеторовОтветить-
- Марина
- 30.04.2013 02:04:56
- +12+-
Я тоже знакома с КОБой: просмотрела на одном дыхании все лекции генерала Петрова. Полностью разделяю мнение о вредности всяких добавок и об их огромной роли в сокращении численности населения. Жаль, что не все смотрели такие фильмы,как КОБ, Трансгенная бомба, Яд от элиты. Самое страшное, что власть по этому поводу молчит...Ответить
-
- Нина
- 21.06.2010 11:06:21
- +14+-
Хлористый кальций продается в аптеке, советуют пить для укрепления иммунитета и кажется нервной системы, творог делают детям в домашних условиях- в стакан горячего молока влить 1 столовую ложку хлористого кальция, почти сразу сворачивается в творожок, очень вкусный и полезный, но мало, как раз для малыша. Мамочкам для малышек советую делать, намного полезнее покупных, но не для лентяек, хотя делается очень быстро.Ответить-
- Владимир
- 21.06.2010 15:06:14
- +14+-
Да-да, а еще помню в детстве врач при простуде выписывал по чайной ложке перед обедом.Ответить-
- alehandro7
- 07.07.2010 19:07:04
- +12+-
сьел я вечером 7-8 оливок Hutesa,там в состав входит е509,е270 и второй день болит живот.Кроме чая с баранками ничего не могу кушать,тошнит.Ответить-
- Веселый Молочник
- 09.07.2010 18:07:52
- +14+-
Может аллергия на оливки, а может сами оливки плохие были. е509 практически во всем магазинном твороге сейчас. Если вы когда-нибудь ели его, то дело не в е509.Ответить
-
- игорь
- 06.09.2012 19:09:19
- +14+-
чушь какая,молочные продукты сами по себе вредны не то-что с химией,основное у них это увеличение выхода конечного продукта,а вы детей кормите да при этом приговаривая как вкусно,совсем людей с толку сбили.Ответить
-
- Варвара
- 20.02.2013 11:02:20
- +20+-
Нина, ты бредишь! Если уж ты такая расчудесная хозяюшка - не лентяйка, научись делать деткам творожок без химических добавок!Ответить
| Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все |