Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
- Добавки, не рекомендуемые Санкт-Петербургским экологическим союзом, и запрещенные добавки
- Е1442 - удар по поджелудочной
- Давать ли детям кукурузные палочки?
- Вредные пищевые добавки Е
- Ароматизаторы
- Самые вредные и опасные продукты и пищевые добавки. Генетически модифицированные продукты питания
- Гипохлорит натрия для обработки питьевой воды
- Пищевые добавки в хлебопечении
Последние комментарии
- Ольга: Раньше работали экстрактом стевии, при производстве...
- Евгений: Очень важно говорить конкретно. Высокомолекулрный...
- Александр: ГМО тайком просовывать... по закону нельзя; а вообще...
- Бахтияр: Почему государство... зная об опасности для здоровья...
- Алиса: Ключевые слова: если отказывается... организм!!!!
- Алиса: О чём Вы спорите... блин! Предки этой дамы...
- Ivan: Причем тут мясо, статья про нитрат натрия, объясните...
- Иван: Причем тут мясо и нитрат натрия?
Рекламный блок
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить
Хлорид кальция
| Название: | Хлорид кальция |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Эмульгаторы |
| Описание группы: | Эмульгаторы — добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. |
- Разрешающие применение — 6
- Упоминаний о добавке— 9
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Хлорид кальция (E-509) - пищевая добавка. Входит в состав продуктов питания. Е-509 по классификации принадлежит к группе эмульгаторов. Основное применение - отвердитель в продуктах питания. Представляет собой ористые кусочки белого цвета, расплывающиеся на воздухе, хорошо растворимые в воде и в спирте.
Применение в пищевой промышленности
Согласно СанПиНа* при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). В молочной промышленности хлористый кальций (Е-509) используется при производстве ферментированных молочных продуктов и играет большую роль в формировании сгустка. Добавление хлористого кальция ведет к увеличению выхода конечного продукта. Он компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке, а также его потерю после пастеризации, влияет на продолжительность образования и вкусовое качество сгустка, т.к. ионы кальция способствуют связыванию белков. Известковую воду (насыщенный раствор гидроксида кальция) часто добавляют к сливкам при отделении их от цельного молока, чтобы понизить их кислотность перед пастеризацией и превращением в масло. Снятое молоко затем подкисляют, чтобы отделить казеин, который смешивают с известью для получения казеинового клея. После ферментации оставшегося снятого молока (сыворотки) к нему добавляют известь, чтобы выделить лактат кальция, который используют в медицине или как сырье для последующего получения молочной кислоты.
- В Российской Федерации использование пищевых добавок регламентируется СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" (приложение 7) и СанПиН "Гигиенические требования по применению пищевых добавок".
В химической промышленности хлористый кальций применяется в холодильных установках как хладоагенты, в химлабораториях как реактив при анализах, при изготовлении резины, в молочной промышленности при изготовлении сыра и творога, при изготовлении анатомических перчаток для коагуляции латекса, натурального каучука.
Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).
Источник
Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сыры и творог.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е509:
| Аллерген: | У некоторых людей может быть гиперчувствительность к данному продукту с проявлением аллергических реакций (различные высыпания на коже, неустойчивый стул и пр.) |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
Возможные названия пищевой добавки:
- хлористый кальций
- Calcium Chloride
- Хлорид кальция
- E-509, Е-509, Е509, E509
Добавить комментарий
Обсуждение статьи:
-
- Дмитрий
- 24.04.2013 19:04:28
- +14+-
фасоль в банке "кормилица".Из добавок :вода,соль,сахар.Отличный вкус!!!фасоль "бондюэль"+Е509...спрашивается,зачем???Ответить -
- олег
- 31.10.2016 06:10:35
- +15+-
Придет читать эти производсвеные этикетки, но производетель будет химичить . Покупатель будь внимателен и бдительныйОтветить -
- Неизвестный
- 12.12.2009 23:12:53
- +15+-
Потому что сейчас всем важны деньги чем ваше здоровье. Кроме компаний это выгодно и государству, к сожалению. Бизнес испортил многие сферы жизни...Ответить -
- Александра
- 06.04.2019 01:04:42
- +13+-
У меня аллергия на хлористый кальций, выискиваю сыр без этой добавки. Астма. И на пломбы зубные из за него же приходится анализ крови на аллергию сдавать. Он входит в большинство материалов для пломбировки каналов и в светоотверждаемые пломбы. Про сыр можно отметить, что иностранные дорогие сыры все без него. Ждут, когда сыр созреет. У нас скорее на прилавок, убыстряют процесс им.Ответить -
- юля
- 28.05.2010 12:05:22
- +14+-
Купила ребёнку сыр "Ламбер",думаю как-то скрипит на зубах,странно. Читаю состав а там всякая хрень и Е509 в составе, самое обидное это цена,у нас хомях есть его отказался,причём он свежий!Ответить-
- 1-asd
- 15.06.2010 05:06:18
- +18+-
Все разговоры о пользе или вреде различных добавок станут более понятны и той и другой стороне если принять во внимание, что продукты питания могут являться оружием, посмотрите хотя бы вводную лекцию www.kpe.ru . Простой пример из истории - непокорных индейцев уничтожили самогоном, даже не поставками самогона а подарком самогонных аппаратов.
На одном из заседаний оон было озвучено, Продукты необходимо изпользовать как оружие - средство регулирования популяции человека на планете.
Не все продукты являются едой!
Последнее на территории америки неизвестный автор поставил каменный обелиск, довольно внушительных размеров, на котором написано "Нам необходимо добиться такого положения вещей чтобы население земли никогда не превышало 500000000 человек" это 1/12 от того что сейчас имеется.
А теперь думайте полезен или не полезен хлорид или не хлорид.
Только помните у вас одна попытка, одна жизнь чтобы это проверить.Ответить-
- прохожий
- 15.06.2010 12:06:53
- +23+-
Самое страшное бедствие - человеческое невежество. Неумение и нежелание думать превращает людей в легко управляемую массу.Ответить
-
- матвей
- 19.02.2012 11:02:58
- +15+-
совершенно верно!Слава богу что на нашей земле некогда жил такой великий человек как генерал ПеторовОтветить-
- Марина
- 30.04.2013 02:04:56
- +12+-
Я тоже знакома с КОБой: просмотрела на одном дыхании все лекции генерала Петрова. Полностью разделяю мнение о вредности всяких добавок и об их огромной роли в сокращении численности населения. Жаль, что не все смотрели такие фильмы,как КОБ, Трансгенная бомба, Яд от элиты. Самое страшное, что власть по этому поводу молчит...Ответить
-
- Андрей
- 12.08.2014 17:08:17
- +16+-
Вообще против мела у вас есть отторжение? Так вот если проглотить мел или яичную скорлупу, то в желудке произойдет реакция с соляной кислотой и получиться хлорид кальция.Ответить -
- гость
- 27.11.2011 11:11:35
- +13+-
Какое наименование по "классификации Е" у поваренной соли, уксуса, лимонной кислоты, сахара?Ответить -
- Ерема
- 05.11.2014 06:11:30
- +18+-
Люди пожалуйста помогите найти технологию получения пищевого Хлорида кальция(Е-509), заранее спасибо!!!Ответить -
- Всё о Е-509
- 09.07.2010 18:07:43
- +14+-
Доступным языком. Хлорид кальция применяется в медицине по массе показаний. У него есть свои противопоказания: гиперчувствительность, гиперкальциемия, атеросклероз, склонность к тромбозам. Побочные эффекты: гастралгия, изжога.
Если таких проблем нет, то кушать можно.
Конечно, было бы лучше совсем обойтись без добавок, и этой тоже, но Е-509 не самая страшная, да и вообще, не страшная. Такие же противопоказания могут быть у самой "чистой", но кислой или острой еды по отношению к язвенникам.
Здесь подробнее: http://ru.wikipedia.org/wiki/Хлорид_кальция_(лекарственное_средство)Ответить-
- Бабушка Оля
- 12.06.2013 14:06:01
- +17+-
Творог проше и полезнее для детей делать путем нагревания свежего кефира или кислого молока на водяной бане,добавлять ничего не надо,это и есть деревенский творогОтветить
-
- Лидия
- 12.10.2013 17:10:58
- +13+-
купила 100 гр сыра сулугуни жевала 20минут выплюнула похоже на жевательную резину жалко желудок и денегОтветить-
- М
- 12.08.2015 10:08:54
- +15+-
Сулугуни - штука чисто на любителя, мне например очень нравится, а некоторым подавай сыры потверже, тут дело вкуса. Но кальций здесь ни при чем, просто сулугуни делается необычно - берется молодой сыр типа адыгейского, кладется в очень горячую воду, после чего долго вымешивается и складывается, чтобы получилась такая вот "резинка". Поэтому нормальный сулугуни слегка слоистый, как ватрушка - это результат тех самых многократных складываний.Ответить
-
- Алексей
- 21.07.2012 16:07:54
- +9+-
Увидел Е 509 в сыре ГАУДА финляндского производства, раньше был в магазине германского производства там были только натуральные ингредиенты.Ответить-
- александр
- 12.06.2013 05:06:22
- +17+-
и в наших сырах во всех эта химия присутствуетОтветить-
- наталья
- 28.02.2014 19:02:00
- +11+-
Вы просто удивительные люди!!!!!!!!!! Без хлористого кальция сыр просто не получиться!!!!!! НИКОГДАОтветить-
- Сергей
- 26.07.2014 18:07:01
- +23+-
Варю сыры 5 лет никогда не добавляю никаких хлоридов кальция, всегда выходит замечательный сыр, не нужно так категорично утверждать что "не получится" да еще и "никогда"... Ясно же сказано - для увеличения выхода конечного продукта лейте и бла, бла, бла...Ответить-
- Анна
- 08.11.2014 07:11:44
- +18+-
вот и я думаю, а как же раньше готовили сыр (в стародавние времена), когда не подозревали о прекрасных свойствах хлорида кальция???Ответить-
- М
- 12.08.2015 10:08:16
- +13+-
В стародавние времена люди были не в курсе про пастеризацию и борьбу с микробами. А из непастеризованного молока сыр и без кальция получается отлично - вопрос в том, рискнете ли вы его есть, после перевозки фурами по жаре хрен знает откуда и хранения на складе в наших торговых сетях.
-
- Елена
- 13.07.2015 09:07:11
- +13+-
Хватит писать чушь, что сыр не получится без всякой дряни!!! В Голландии сыры без добавок и получаются нормально. Французские тоже! А ещё наши делают шикарный сыр, название не помню. Он состоит из молока и бактерий покупала в Ашане. Хватит пудрить мозг людям. Есть нормальные продукты и чем дальше от Москвы, тем их больше!!!Ответить
-
- Светлана
- 14.08.2014 22:08:35
- +14+-
Насмешили, в Германии натуральные ингредиенты.
Вопрос:откуда им взяться?
В Германии просто перестали писать E на упаковках, а пишут название, а кто там читает и знает эти названия.
Е - бросается уже в глаза люди стали на это обращать внимание, а названия пока мало кто знает.Ответить
-
- анд
- 22.02.2015 23:02:19
- +14+-
Детям желательно давать творог без этого ингредиента, особенно если есть склонность к запорам. Другие последствия тут описаны в обсуждении.
Советую не обращать внимания на красивые комментарии о едва ли не волшебных свойствах 509, такое могут писать либо заинтересованные лица, либо "романтики". Как минимум, внимательно читайте состав и не покупайте продуктов с е905. Нормальный сыр делается без этой фигни и имеет натуральный вкус и запах (Голландия и т.д.), но теперь он очень дорогой. Остальное все, что производится в России, Финляндии и Прибалтике - это бурда из несочетаемых компонентов, которой травят покупателей.Ответить -
- Даяна
- 30.01.2013 11:01:47
- +12+-
Вчера купила творог зерненый "Простоквашино" в стаканчике..Всё хорошо, только металлический привкус на зубах. В составе две добавки:Е 509 и Е202.Ответить-
- Yana
- 06.03.2013 14:03:21
- +13+-
Без хлорида кальция зерненый творог и сыр просто не получатся... СаНПиН 2.3.2.1078-01 и его последующие редакции не регламентирует использование пищевых добавок. "Известковую воду" к сливкам добавлять запрещено.Ответить-
- Игорь
- 02.06.2014 07:06:10
- +16+-
Ем только домашний творог. Ооочень вкусный и зернистый. Весь вопрос в том, как хорошо с него слита жидкость.Ответить-
- Дмитрий
- 12.04.2023 08:04:12
- +-
И дальше,что? Ты свой домашний творог не продашь, так как не сможешь его держать в большом объеме неделю в магазине. Он испортится, люди отравятся и тебя посадят. Если ты 100г себе.творога можешь сделать и забить на микробов, так как быстро съешь, это не значит, что это вообще возможно повторить в масштабе хотя бы одного магазинаОтветить
-
- Нина
- 21.06.2010 11:06:21
- +14+-
Хлористый кальций продается в аптеке, советуют пить для укрепления иммунитета и кажется нервной системы, творог делают детям в домашних условиях- в стакан горячего молока влить 1 столовую ложку хлористого кальция, почти сразу сворачивается в творожок, очень вкусный и полезный, но мало, как раз для малыша. Мамочкам для малышек советую делать, намного полезнее покупных, но не для лентяек, хотя делается очень быстро.Ответить-
- Владимир
- 21.06.2010 15:06:14
- +14+-
Да-да, а еще помню в детстве врач при простуде выписывал по чайной ложке перед обедом.Ответить-
- alehandro7
- 07.07.2010 19:07:04
- +12+-
сьел я вечером 7-8 оливок Hutesa,там в состав входит е509,е270 и второй день болит живот.Кроме чая с баранками ничего не могу кушать,тошнит.Ответить-
- Веселый Молочник
- 09.07.2010 18:07:52
- +14+-
Может аллергия на оливки, а может сами оливки плохие были. е509 практически во всем магазинном твороге сейчас. Если вы когда-нибудь ели его, то дело не в е509.Ответить
-
- игорь
- 06.09.2012 19:09:19
- +14+-
чушь какая,молочные продукты сами по себе вредны не то-что с химией,основное у них это увеличение выхода конечного продукта,а вы детей кормите да при этом приговаривая как вкусно,совсем людей с толку сбили.Ответить
-
- Варвара
- 20.02.2013 11:02:20
- +20+-
Нина, ты бредишь! Если уж ты такая расчудесная хозяюшка - не лентяйка, научись делать деткам творожок без химических добавок!Ответить
-
- Катя
- 23.04.2012 17:04:13
- +12+-
А что,в базарном твороге хлорида кальция нет?Напишите,кто знает-я тогда перестану покупать творог в магазине и перейду на базарный!Ответить-
- алекс
- 12.06.2013 05:06:43
- +16+-
сельчане не знают что этоОтветить
-
- Роман
- 26.10.2013 20:10:15
- +14+-
У творога с рынка совершенно другой вкус. После него фабричный вообще есть невозможно. Впрочем, это касается и сливок, и сметаны, и сыра. Речь, конечно, о хорошем рынке, а не сомнительных палатках около метро. Да и портятся рыночные продукты очень быстро, впрочем, так ведь и должно быть с натуральными продуктами.Ответить-
- Роман
- 26.10.2013 20:10:59
- +20+-
И дело еще не только во вреде/пользе собственно добавки. Например, при производстве сыра молочная закваска созревает определенное время, происходят химические реакции трансформации белков, аминокислот и т/д/, поэтому сыр является очень ценным и полезным продуктом. Если же созревания не происходит, а массу просто делают густой за счет добавок, то это, фактически уже и не сыр, а так... имитация сыра... фактически, подделка! с наружи - сыр, а внутри и не сыр вовсе...Ответить
-
- Леся
- 03.05.2012 10:05:00
- +43+-
А давайте ВСЕ заведём коров и будем сами себе производить и употреблять, а чтоб полезней было песни будем петь красивые, и кормить крапивой и яблоками.Ответить-
- Влад
- 08.12.2012 19:12:33
- +16+-
Не, Леся, давай лучше помрем побыстрее...Ответить-
- Виктор
- 08.11.2014 22:11:23
- +13+-
Надо прекратить все разработки пищевых добавок и включение их в происзводство продуктов питания. Прекратить немедленно, пока ещё в государстве естьь народ... Мне даже оскорбительно хлористый кальцый (к присеру) употреблять с творогом, которого становиться больше по обьему. Всех кто применяет в производстве пищи добавки к ответу... Вишь, нвучились и запада, как народ морить ...Ответить
-
- Александр
- 11.04.2013 18:04:19
- +14+-
...а давайте ВСЕ заведём. может тогда крестьянам землю раздадут властелины России. ибо в заторы на дорогах в поездке к своим особнякам их задолбают.Ответить
-
- E
- 27.11.2014 23:11:32
- +16+-
Препарат Ca2+, восполняет дефицит Ca2+, необходимого для осуществления процесса передачи нервных импульсов, сокращения скелетных и гладких мышц, деятельности миокарда, формирования костной ткани, свёртывания крови. Снижает проницаемость клеток и сосудистой стенки, предотвращает развитие воспалительных реакций, повышает устойчивость организма к инфекциям wikiОтветить
-
- Артур
- 10.05.2010 16:05:26
- +10+-
Хлористый кальций вполне полезная штука. Осенью я хотя бы пару раз в неделю съедал по упаковке творога (в его составе указывалось содержание хлорида кальция), результат - ни разу не болел. Сейчас ем творог редко, - ибо дорогое удовольствие для студента, но если чувствую, что болезнь близится, то обязательно сйедаю 200г этого чудо продукта.Ответить-
- Ленуся
- 25.06.2010 18:06:35
- +10+-
Рекомендуется использовать хлористый кальций при производстве домашнего творого для ребенка. Так что видимо он не вреден.Ответить
-
- Неизвестный
- 12.12.2009 19:12:06
- +13+-
Почему о вреде ничего не написано???Например при приеме внутрь хлорид натрия может дать побочные эфекты - гастралгия, изжога.Ответить-
- Неизвестный
- 30.12.2009 23:12:47
- +15+-
Совсем глупый ??
Хлорид натрия = поваренная соль ...Ответить
-
- RVS
- 04.02.2012 11:02:43
- +15+-
Парацельс - великий врач древности - сказал: Все яд - дело в дозе
Кило соли ( NaCl)= смертельная дозаОтветить-
- Владимир
- 09.02.2012 13:02:26
- +13+-
По мне еды чем в Азии нет! Если заранее уведомлять "но спайси". После кратковременного нахождения там есть у нас ничего не хочется да и цены начинают страшно пугать на всю эту гадость, что у нас продают в магазинах - там-то все свежее, а не мороженое и перемороженое...Ответить
-
- Aleks
- 28.05.2012 12:05:54
- +15+-
"Обычная пищевая соль в больших количествах является ядом — летальная доза в 100 раз превышает суточную норму потребления и составляет 3 грамма на 1 килограмм массы тела, то есть для человека весом 80 кг смертельной является доза в 250 грамм."Ответить-
- михаил
- 31.01.2015 08:01:53
- +13+-
кто застал советское детство-помнит,что хлористый кальций выписывали детям,как общеукрепляющее средство,во время,и после заболеваний типа ОРЗ и проч.до сих пор помню ложку перед носом,и мне нравившийся горько-соленый вкус.принципиально-я за хлористый,там,где он необходим в технологич.процессе,а огурчики и прочие заморские штучки,я не ем принципиально.по-возможности если не тороплюсь,читаю содержимое этикетки.что касается огурчиков и горошка-выше уже говорилось,что это продукты двойной переработки,после длинного пути в растворе,или сушки-горошек.кстати свежий горошек в стеклотаре имеет практически всегда у дна муть,как в советское время-это в 90 процентах признак "живой"переработки,а размоченный и восстановленный хлористым выглядит идеально.так что разумный подход и внимание!Ответить
-
- астарта
- 15.03.2015 14:03:13
- +12+-
если на упаковке написано просто хлористый кальций, то переносится нормально, хотя может послабить желудок.. а, если указано, что хлористый кальций технический (безводный), то проблемы с давлением и сосудами..Ответить -
- Кирилл
- 04.08.2013 14:08:38
- +18+-
О хлориде кальция в консервах: ровные, аккуратные и все как на подбор одинакового размера. Кажется, что эти огурчики попали в банку прямо с грядки. Но это только кажется. На самом деле их привезли из Индии в специальном растворе, а только потом засолили и закатали в банки. После путешествия огурцы несколько часов вымачивают в воде, чтобы они приобрели более или менее свежий вид. А потом готовят заново – маринуют и закатывают в банки. Из-за двойной обработки огурцы теряют свой волшебный хруст, поэтому поставщики добавляют в бочки специальный химический раствор. Хлорид кальция - кальциевая соль соляной кислоты, зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е509. Применяется при изготовлении резины, используется в лаборатории как реактив при анализах. Добавляется в соленые огурцы для хруста.Ответить-
- сыр
- 18.08.2015 09:08:45
- +15+-
А еще хлористый кальций назначают при некоторых видах кровотечений (строго по назначению врача!) Теперь представьте состояние наших сосудов и крови при неконтролируемом приеме этой "безобидной" добавки. А как же раньше сыроделы обходились без этого? Скоро кусочком сыра можно будет обувь ремонтировать - та же резина.Ответить
-
- Мифы о Е509
- 19.01.2017 21:01:05
- +13+-
Да да, так вредно, что разрешен во всех странах и используется в абсолютно разной пище от творога до пивоварения. Пищевая сода, она же страшное слово - гидракарбонат натрия, тоже много где используется, но с противоположным эффектом, запретить соду! Пользы от него ровно столько же для организма, сколько и вреда. Смысла преувеличивать нет никакого, многие люди каждый день употребляют пишу с добавками реально опасными и ничего, а тут о е509 столько бреда написано.Ответить
-
- Мифы о Е509
- 19.01.2017 21:01:05
- +13+-
Польза пищевого эмульгатора Е509 Хлорид кальция
Очевидна польза пищевого эмульгатора Е509 Хлорид кальция и в случае дефицита кальция – вещества, которое необходимо для нормальной передачи нервных импульсов, а также сокращения мышц. Положительно влияет хлорид кальция на работу миокарда, улучшает формирование костных тканей и свертывание крови.
Кроме того, благодаря данной добавке можно даже предотвращать развитие воспалительных процессов и повышать устойчивость организма человека к различным инфекциям.Ответить
-
- саша
- 20.03.2012 04:03:10
- +12+-
Хлорид Кальция это лекарственное средство.Ответить-
- Василий
- 15.06.2017 06:06:16
- +13+-
Побочные эффекты[править | править вики-текст]
При приеме внутрь — гастралгия, изжога. При внутривенном введении — ощущение жара, гиперемия кожи лица, брадикардия, при быстром введении — фибрилляция желудочков сердца. Местные реакции (при внутривенном введении): боль и гиперемия по ходу вены, при неудачном введении — местный некроз тканейОтветить
-
- DAR
- 14.12.2009 13:12:00
- +13+-
А как его разбавлять? Скольки процентный раствор должен быть? Сколько можно добавлять например в мармелад?Ответить