• Рекламный блок

    Метки

    Овощи и зелень Мучные изделия Глазирующий агент СПЭНы Влагоудерживающие агенты McDonalds Салаты Колбасные изделия Усилитель вкуса и аромата Эмульгатор Мясные продукты Натуральные красители Орехи и сухофрукты Напитки алкогольные Детское питание Торты Антибиотик Первые блюда Сыры и творог Натуральное происхождение Молочные продукты Крупы и каши Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Носитель Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Загуститель ГМО Мороженое Японская кухня Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Яйца Осветлитель Идентичный натуральному Масла и жиры Консервант Структураторы К пиву Аллерген Ягоды Гелеобразователь Шоколад Антиоксидант Фрукты Регулятор кислотности Соки и компоты Бондюэль Подсластитель Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Сдобная выпечка Грибы Кондитерские изделия Стабилизатор Ароматизатор Краситель Хлебобулочные изделия
    Случайный факт:
    30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить
    Cтатья добавлена пользователем Helen
    14.02.2015

    Ветчина Пармская

    На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ветчина Пармская. Информация взята из открытых источников

    Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

    Энергетическая ценность: 300 ккал. *
    Белки: 24.4 г.
    Жиры: 22.5 г.
    Углеводы: 0.1 г.

    * - 1 килокалория = 1000 калорий

    Описание:

    Пармская ветчина (Prosciutto di Parma) – сыровяленая ветчина, производимая в итальянской провинции Парма к северо-западу от Болоньи. Самый известный вид итальянского прошутто (сыровяленого окорока) называется прошутто ди Парма, или Пармская ветчина. Кроме крупного окорока и соли в составе продукта ничего нет. Только время и уникальная роза ветров, присущая долине реки Парма. Пармская ветчина красная, чуть коричневатая на срезе, жир по краям белый. Пармскую ветчину отличает мягкий пряный вкус, розовый цвет, тонкие слои жира и хрупкая структура. История Пармской ветчины началась в итальянском селении Лангирано, в котором до сих пор производится самый лучший окорок. Свиней трёх определённых пород кормят каштанами и сывороткой, оставшейся от производства сыра Пармезан, тогда у них есть шанс стать «поставщиками» элитных окороков, вес которых должен быть 12-14 килограмм. Эта ветчина производится только из свинины пород Large White, Landrance и Duroc, причём эти животные должны быть выращены исключительно в районах Средней или Северной Италии: Эмилия-Романья, Венето, Ломбардия, Пьемонт, Молизе, Умбрия, Тоскана, Марке, Абруццо, Лацио, быть старше девяти месяцев и весить не менеЕ-150 кг. Уникальность и необычный, чуть сладковатый вкус Пармской ветчины добивается способом приготовления. Окорок вначале охлаждают в холодильниках, затем солят и обмазывают свиным жиром, для того, чтобы во время вяления мясо не слишком усохло. Процесс приготовления занимает порой до 30 месяцев. После первого года, во время которого окорок вялился на ветру, Пармская ветчина проходит первую важную проверку на вкус, аромат и готовность. Если проверка пройдена успешно, окорок складывают в подвалы для вызревания, после чего ещё раз подвергают серьёзной проверке. Оригинальная пармская ветчина маркируется клеймом с изображением пятиконечной короны Пармского герцогства и только те экземпляры, которые прошли обе проверки и весят от 7,5 до 9,5 килограмм (без кости), клеймят упомянутой выше пятиконечной графской короной Пармы. Пармскую ветчину принято подавать со спелой дыней, инжиром или другими фруктами, очень тонко нарезав. Идеально подходят к Пармской ветчине местные белые вина. Пармская ветчина в классическом рецепте сервируется с дыней или другими фруктами. Химический состав Пармской ветчины содержит: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
    Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



    Обсуждение статьи:

      • [AD]
      • 2010-08-21 15:23:27
      • +-