Рекламный блок

Метки

Стабилизатор Колбасные изделия McDonalds Сыры и творог ГМО Грибы Мука и макаронные изделия Структураторы Салаты Напитки безалкогольные Носитель Антиоксидант Соки и компоты Стабилизаторы пены Аллерген Первые блюда Ароматизатор Загуститель Глазирующий агент Идентичный натуральному Компоненты продуктов питания Натуральные красители Антибиотик Фрукты Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Мороженое Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Сдобная выпечка Торты Яйца СПЭНы Влагоудерживающие агенты Овощи и зелень Эмульгатор Краситель Осветлитель Рыба и морепродукты Регулятор кислотности Подсластитель Добавки, препятствующие... Детское питание Масла и жиры Шоколад Консервант Крупы и каши Ягоды Мучные изделия Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Мясные продукты Вещества-отбеливатели Кондитерские изделия Натуральное происхождение К пиву Японская кухня Бондюэль
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen
14.02.2015

Ветчина Пармская

На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Ветчина Пармская. Информация взята из открытых источников

[Показать изображение]

Энергетическая ценность (калорийность) продукта:

Энергетическая ценность: 300 ккал. *
Белки: 24.4 г.
Жиры: 22.5 г.
Углеводы: 0.1 г.

* - 1 килокалория = 1000 калорий

Описание:

Пармская ветчина (Prosciutto di Parma) – сыровяленая ветчина, производимая в итальянской провинции Парма к северо-западу от Болоньи. Самый известный вид итальянского прошутто (сыровяленого окорока) называется прошутто ди Парма, или Пармская ветчина. Кроме крупного окорока и соли в составе продукта ничего нет. Только время и уникальная роза ветров, присущая долине реки Парма. Пармская ветчина красная, чуть коричневатая на срезе, жир по краям белый. Пармскую ветчину отличает мягкий пряный вкус, розовый цвет, тонкие слои жира и хрупкая структура. История Пармской ветчины началась в итальянском селении Лангирано, в котором до сих пор производится самый лучший окорок. Свиней трёх определённых пород кормят каштанами и сывороткой, оставшейся от производства сыра Пармезан, тогда у них есть шанс стать «поставщиками» элитных окороков, вес которых должен быть 12-14 килограмм. Эта ветчина производится только из свинины пород Large White, Landrance и Duroc, причём эти животные должны быть выращены исключительно в районах Средней или Северной Италии: Эмилия-Романья, Венето, Ломбардия, Пьемонт, Молизе, Умбрия, Тоскана, Марке, Абруццо, Лацио, быть старше девяти месяцев и весить не менеЕ-150 кг. Уникальность и необычный, чуть сладковатый вкус Пармской ветчины добивается способом приготовления. Окорок вначале охлаждают в холодильниках, затем солят и обмазывают свиным жиром, для того, чтобы во время вяления мясо не слишком усохло. Процесс приготовления занимает порой до 30 месяцев. После первого года, во время которого окорок вялился на ветру, Пармская ветчина проходит первую важную проверку на вкус, аромат и готовность. Если проверка пройдена успешно, окорок складывают в подвалы для вызревания, после чего ещё раз подвергают серьёзной проверке. Оригинальная пармская ветчина маркируется клеймом с изображением пятиконечной короны Пармского герцогства и только те экземпляры, которые прошли обе проверки и весят от 7,5 до 9,5 килограмм (без кости), клеймят упомянутой выше пятиконечной графской короной Пармы. Пармскую ветчину принято подавать со спелой дыней, инжиром или другими фруктами, очень тонко нарезав. Идеально подходят к Пармской ветчине местные белые вина. Пармская ветчина в классическом рецепте сервируется с дыней или другими фруктами. Химический состав Пармской ветчины содержит: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Мясные продукты: Мясные продукты - изготовлены из термически обработанного мяса птиц и животных с добавлением приправ.



Обсуждение статьи:

Пока нет комментариев. Будете первыми?