Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Мороженое Добавки, препятствующие... Орехи и сухофрукты Носитель Мука и макаронные изделия Консервант Загуститель Фрукты Натуральные красители Ароматизатор Японская кухня Кондитерские изделия Ягоды Колбасные изделия Стабилизаторы пены К пиву ГМО Шоколад Молочные продукты Структураторы Овощи и зелень Грибы Напитки алкогольные Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Торты Детское питание Масла и жиры Соки и компоты Натуральное происхождение Искусственное происхождение Аллерген Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Сыры и творог Хлебобулочные изделия Макроэлементы Мясные продукты Гелеобразователь Антибиотик Регулятор кислотности Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Вещества-отбеливатели Стабилизатор Глазирующий агент Подсластитель Сдобная выпечка СПЭНы McDonalds Салаты Эмульгатор Идентичный натуральному Краситель Крупы и каши Яйца Осветлитель Первые блюда
Случайный факт:

Ацесульфам калия

Название: Ацесульфам калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки
Описание группы: Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки — коды добавок в этой группе Е-1000 и более. Эта группа появилась недавно. В эту категорию помещаются добавки, которые появились позже других. Это глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-950 Ацесульфам калия - пищевая добавка, усилитель вкуса и запаха, подсластитель.

Характеристика:

Ацесульфам калия – синтетический подсластитель, используемый в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Химическая формула: C4H4KNO4S. Был открыт совершенно случайно, в Германии немецким химиком Карлом Клаусом в 1967 году. Пищевая добавка Е-950 представляет собой белый порошок, или кристаллы, не имеющие цвета и запаха. Е-950 обладает выраженным сладким вкусом, в 200 раз превышающим сладость сахарозы и сахара, такой же сладости, как аспратам, в 2 раза менее сладкий, чем сахарин и 1/4 сладости от сукралозы. Ацесульфам калия хорошо растворяется в воде, степень растворимости в спиртах средняя. Используются несколько методов синтеза Ацесульфам калия, из ацетоуксусной кислоты и её производных. Температура плавления с последующим разложением 225°С. В больших концентрациях ацесульфам калия приобретает горьковатый привкус с металлическим послевкусием, по этому в пищевой промышленности его обычно комбинируют с другими подсластителями аспартамом или сукролозой. Считается, что эти смеси дают наиболее естественный, природный, сладкий вкус. Ацесульфам калия является стабильным подсластителем как в сухом виде, так и в водных растворах в интервале рН от 3 до 7. Выдерживает стандартные условия пастеризации, стерилизации, устойчив к гидролизу.

Применение:

В пищевой промышленности ацесульфам калия имеет весьма широкую сферу применения. Его используют как подсластитель для придания необходимой сладости продуктам и как усилитель вкуса. Пищевая добавка используется в производстве продуктов питания для снижения калорийности готовой продукции. В отличие от аспратама, ацесульфам калия характеризуется мгновенным ощущением сладкого вкуса, который сохраняется непродолжительное время и устойчив к теплу, поэтому он используется в продуктах долгого хранения с тепловой обработкой. В основном применяется в напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, столовых подсластителях, как сахарозаменитель, поскольку быстро растворяется в воде. Обычно в составе смесевых подсластителей. Пищевая добавка Е-950 входит в состав кондитерских изделий без содержания сахара или с пониженной калорийностью. Ацесульфам калия используется для изготовления сухофруктов, джемов, мармелада, жевательной резинки, в мучных, хлебобулочных изделиях. Добавка широко применяется при создании сухих завтраков на основе зерновых и отрубей. Е-950 используется при изготовлении овощных, фруктовых и рыбных консервов, а также консервов из моллюсков и ракообразных, соусов, кетчупов, горчицы, супах быстрого приготовления, освежающих дыхание драже. Он входит в состав фруктовых соков, безалкогольных напитков, слабоалкогольных напитков и коктейлей. Кроме пищевой промышленности добавка наша своё применение в производстве БАДов, косметических средств (зубные пасты, ополаскиватели) и лекарственных препаратов в фармацевтике, с целью сделать их более привлекательными на вкус.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления ацесульфам калия составляет 15 мг/кг массы тела человека. Добавка легко ресорбируется, не метаболизируется и быстро выводится через почки. Период полураспада в организме составляет 1,5 ч, это означает, что аккумуляции ацесульфама калия не происходит. Ацесульфам калия не участвует в обмене веществ и не вызывает кариеса. Ацесульфам калия считается безопасным веществом, разрешенным к использованию в большинстве стран мира, самостоятельно или в комбинации с другими подсластителями. Также подсластитель разрешен для розничной продажи. Мнение о том, что регулярное употребление продуктов, содержащих Е-590, может нанести существенный вред человеку, в том числе приводит к развитию рака, было опровергнуто. Исследования на лабораторных грызунах, проведенные Национальным институтом здоровья США в 2005 году, не показали увеличения количества опухолей при добавлении в пищу Ацесульфам калия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Спрайт
  • Гейнер BSN True-Mass
  • Хрен тёртый с лимоном
  • Гейнер Gaspari Real Mass
  • Хрен тёртый Столовый

Свойства и технологические функции Е950:

Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Acesulfame Potassium
  • Ацесульфам калия
  • Acesulfame K
  • Ацесульфам К
  • Отизон
  • Sunett
  • Сунет
  • E-950, Е-950, Е950, E950
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • Николай
    • 03.04.2013 14:04:44
    • +14+-
    Также:Ацесульфам калия E950

    Подсластитель.

    Белый кристаллический порошок без запаха с интенсивным сладким вкусом, примерно в 200 раз слаще сахарозы.

    Получение

    Из ацетоуксусной кислоты.

    Легко ресорбируется, не метаболизируется и быстро выводится через почки. Период полураспада в организме составляет 1,5 ч, это означает, что аккумуляции ацесульфама калия не происходит. Ацесульфам калия не вызывает кариеса.

    ДСП 15 мг/кг веса тела в день. В РФ разрешён в жевательной резинке с сахаром в качестве усилителя вкуса и аромата в количестве до 800 мг/кг (п.3.14.8 СанПиН 2.3.2.1293-03); кондитерские изделия со сниженной калорийностью или без добавления сахара: на основе крахмала, сэндвичи с начинкой на основе какао, молочных продуктов, сухофруктов, жира, джемах, варенье, мармеладе со сниженной калорийностью, в сдобных хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях для диетического питания в количестве до 1 г/кг; в сухих завтраках из зерновых с содержанием пищевых волокон более 15% или отрубей не менее 20% в количестве до 1,2 г/кг; в кондитерских изделиях со сниженной калорийностью или без добавления сахара на основе какао, сухофруктов, конфетах в форме таблеток со сниженной калорийностью, биологически активных добавках к пище твёрдых в количестве до 500 мг/кг; в биологически активных добавках к пище — витаминах и минеральных веществах в форме сиропов и жевательных таблеток, жевательной резинке без добавления сахара, вафлях и рожках без добавления сахара для мороженого в количестве до 2 г/кг; в мороженом (кроме сливочного и молочного), фруктовом льде со сниженной калорийностью или без добавления сахара в количестве до 800 мг/кг; в специализированных диетических продуктах для снижения массы тела в количестве до 450 мг/кг; во фруктовых и овощных кисло-сладких пресервах, кисло-сладких пресервах из рыбы, рыбных маринадов, ракообразных и моллюсков в количестве до 200 мг/кг; в безалкогольных напитках на основе ароматизаторов, фруктовых соков, молочных продуктов без добавления сахара или со сниженной калорийностью, напитках алкогольных с содержанием спирта не более 15 об.%, напитках, содержащих смесь безалкогольных напитков и пива или сидра, вина, ликёроводочных изделий, в десерты ароматизированные на водной основе, на зерновой, фруктовой, овощной, молочной, яичной и жировой основе без добавления сахара ил со сниженной калорийностью, в соусах и горчице, фруктах консервированных со сниженной калорийностью или без добавления сахара, сухих закусках и завтраках продуктах переработки фруктов и овощей со сниженной калорийностью, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 350 мг/кг; в супах со сниженной энергетической ценностью в количестве до 110 мг/кг; в «прохладительных» (освежающих дыхание) конфетах (таблетках) без добавления сахара в количестве до 2,5 г/кг; в пиво со сниженной энергетической ценностью в количестве до 25 мг/кг (п. 3.15.2 СанПиН 2.3.2.1293-03); для розничной продажи (п. 2.2 СанПиН 2.3.2.1293-03).

    Ацесульфам калия является стабильным подсластителем как в сухом виде, так и в водных р-рах в интервале рН 3-7. Вкусовой профиль подобен профилю вкуса сахара, в высокой концентрации возможен привкус горечи. Выдерживает стандартные условия пастеризации, стерилизации, обработки У ВТ, устойчив к гидролизу. В основном используется при получении напитков, молочных продуктов, кондитерских изделий, столовых подсластителей. Поскольку ацесульфам калия быстро растворяется в воде, он хор. подходит для быстрорастворимых напитков и столовых подсластителей. Обычно применяется в составе смесевых подсластителей благодаря тому, что хор. сочетается с другими подсластителями, особенно с аспартамом. При этом проявляется

    не только количественный, но и качественный синергизм. Оба в-ва примерно в 200 раз слаще сахара, а в смеси — в 300 раз. Сладость ацесульфама калия чувствуется мгновенно, но не очень долго, сладость аспартама, напротив, чувствуется не сразу, но держится дольше. Смесь обоих в-в в разных пропорциях позволяет подобрать оптимальную сладость для любого продукта.

    Другие области применения: в производстве косметических средств (зубные пасты, ополаскиватели и т.д.), в фармацевтике.
    Источник: http://www.znaytovar.ru/new3490.html
    Ответить
      • Pavel
      • 23.05.2016 11:05:23
      • Просмотреть комментарии
      • +17+-
      Друзья! Я вижу, что многие употребляют всякие "гадости", как они выражаются, но поднимают шум по поводу ацесульфама калия, о котором вообще-то можно найти только положительное в официальных документах и не только там... А вы подумали какие "гадости" содержат пиво, кофе, пепси кола, кока кола, всякие энергетики...? Как говорит Библия "...слепые, оцеживающие комара, а верблюда поглощающие!" (Матфея 23.24). Будьте последовательны!
      Ответить
    • wildchild
    • 16.08.2015 13:08:06
    • +16+-
    Из всего вышесказанного очевидный вывод: Ацесульфам калия абсолютно безвреден.(sic!)
    Ответить
    • Руслан
    • 04.06.2015 18:06:58
    • +60+-
    Вы идиоты? Это безвредное вещество. Великие химики блин. Кому вы нужны, травят их
    Ответить
      • т
      • 12.09.2015 14:09:27
      • +12+-
      руслан а ты прав
      Ответить
      • Рептилоид
      • 24.02.2017 09:02:21
      • Просмотреть комментарии
      • +18+-
      Оставь надежду что-то донести до тупорылых ватников и 40-летних домохозяек, выросших на конспирологических теориях Рен-ТВ и книгах Вадима Зеланда. Их всех целенаправленно травят, а на восьмую чакру их правого желудочка сердца воздействуем ионно-протонно-нейтронным излучением мы, рептилоиды. Для этих организмов, обожающих гневный капс и восклицательные знаки, лабораторные и даже клинические исследования не являются авторитетами, а научно доказанная безвредность вещества для них очевидный признак того, что это главный канцероген-яд-вирус-злобных-американцев-и-микрочипы-пришельцев.

      Что такое наука? Пф-ф-ф, пустой звук. Вот если будешь раздельно питаться, откажешься от химии, станешь фруторианцем-сыроедом, начнёшь бегать по утрам, медитировать и воздерживаться от секса по 30 лет, то увеличишь продолжительность своей невообразимо яркой жизни на... 10 суток.
      Ответить
      • Некто
      • 11.03.2017 17:03:37
      • +10+-
      В нем очень много других вредных веществ.
      Ответить
        • Рептилоид
        • 13.03.2017 12:03:26
        • Просмотреть комментарии
        • +19+-
        В чём "очень много других вредных веществ"? :-D В ацесульфаме? Ацесульфам сам является веществом, а если быть точным — химическим соединением. В нём не может быть других веществ. Ацесульфам калия состоит из углерода, водорода, калия, азота, кислорода и серы. Ты считаешь эти химические элементы вредными и неестественными для нашего организма, так, что ли? :-D

        Хватит нести псевдонаучную чушь, бабушка.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Все


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия