Рекламный блок

Метки

Натуральное происхождение Эмульгатор Структураторы Салаты Мясные продукты Консервант Напитки безалкогольные Молочные продукты Фрукты Первые блюда Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Грибы Идентичный натуральному Регулятор кислотности Яйца ГМО Напитки алкогольные Антибиотик Вещества-отбеливатели Усилитель вкуса и аромата Орехи и сухофрукты Антиоксидант Подсластитель Масла и жиры Хлебобулочные изделия К пиву Мороженое Мучные изделия Влагоудерживающие агенты Загуститель Сдобная выпечка Глазирующий агент Ароматизатор Стабилизаторы пены McDonalds Шоколад Бондюэль Соки и компоты Кондитерские изделия Овощи и зелень Краситель Добавки, препятствующие... Крупы и каши Колбасные изделия Рыба и морепродукты Носитель Гелеобразователь Детское питание Натуральные красители Стабилизатор Осветлитель Торты Японская кухня СПЭНы Аллерген Ягоды Сыры и творог Мука и макаронные изделия
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Ацесульфам калия

Название: Ацесульфам калия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки
Описание группы: Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавкикоды добавок в этой группе Е-1000 и более. Эта группа появилась недавно. В эту категорию помещаются добавки, которые появились позже других. Это глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Е-950 Ацесульфам калия - пищевая добавка, усилитель вкуса и запаха, подсластитель.

Характеристика:

Ацесульфам калия – синтетический подсластитель, используемый в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Химическая формула: C4H4KNO4S. Был открыт совершенно случайно, в Германии немецким химиком Карлом Клаусом в 1967 году. Пищевая добавка Е-950 представляет собой белый порошок, или кристаллы, не имеющие цвета и запаха. Е-950 обладает выраженным сладким вкусом, в 200 раз превышающим сладость сахарозы и сахара, такой же сладости, как аспратам, в 2 раза менее сладкий, чем сахарин и 1/4 сладости от сукралозы. Ацесульфам калия хорошо растворяется в воде, степень растворимости в спиртах средняя. Используются несколько методов синтеза Ацесульфам калия, из ацетоуксусной кислоты и её производных. Температура плавления с последующим разложением 225°С. В больших концентрациях ацесульфам калия приобретает горьковатый привкус с металлическим послевкусием, по этому в пищевой промышленности его обычно комбинируют с другими подсластителями аспартамом или сукролозой. Считается, что эти смеси дают наиболее естественный, природный, сладкий вкус. Ацесульфам калия является стабильным подсластителем как в сухом виде, так и в водных растворах в интервале рН от 3 до 7. Выдерживает стандартные условия пастеризации, стерилизации, устойчив к гидролизу.

Применение:

В пищевой промышленности ацесульфам калия имеет весьма широкую сферу применения. Его используют как подсластитель для придания необходимой сладости продуктам и как усилитель вкуса. Пищевая добавка используется в производстве продуктов питания для снижения калорийности готовой продукции. В отличие от аспратама, ацесульфам калия характеризуется мгновенным ощущением сладкого вкуса, который сохраняется непродолжительное время и устойчив к теплу, поэтому он используется в продуктах долгого хранения с тепловой обработкой. В основном применяется в напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, столовых подсластителях, как сахарозаменитель, поскольку быстро растворяется в воде. Обычно в составе смесевых подсластителей. Пищевая добавка Е-950 входит в состав кондитерских изделий без содержания сахара или с пониженной калорийностью. Ацесульфам калия используется для изготовления сухофруктов, джемов, мармелада, жевательной резинки, в мучных, хлебобулочных изделиях. Добавка широко применяется при создании сухих завтраков на основе зерновых и отрубей. Е-950 используется при изготовлении овощных, фруктовых и рыбных консервов, а также консервов из моллюсков и ракообразных, соусов, кетчупов, горчицы, супах быстрого приготовления, освежающих дыхание драже. Он входит в состав фруктовых соков, безалкогольных напитков, слабоалкогольных напитков и коктейлей. Кроме пищевой промышленности добавка наша своё применение в производстве БАДов, косметических средств (зубные пасты, ополаскиватели) и лекарственных препаратов в фармацевтике, с целью сделать их более привлекательными на вкус.

Воздействие на организм человека:

Предельно допустимая суточная доза потребления ацесульфам калия составляет 15 мг/кг массы тела человека. Добавка легко ресорбируется, не метаболизируется и быстро выводится через почки. Период полураспада в организме составляет 1,5 ч, это означает, что аккумуляции ацесульфама калия не происходит. Ацесульфам калия не участвует в обмене веществ и не вызывает кариеса. Ацесульфам калия считается безопасным веществом, разрешенным к использованию в большинстве стран мира, самостоятельно или в комбинации с другими подсластителями. Также подсластитель разрешен для розничной продажи. Мнение о том, что регулярное употребление продуктов, содержащих Е-590, может нанести существенный вред человеку, в том числе приводит к развитию рака, было опровергнуто. Исследования на лабораторных грызунах, проведенные Национальным институтом здоровья США в 2005 году, не показали увеличения количества опухолей при добавлении в пищу Ацесульфам калия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Спрайт
  • Гейнер BSN True-Mass
  • Хрен тёртый с лимоном
  • Гейнер Gaspari Real Mass
  • Хрен тёртый Столовый

Свойства и технологические функции Е950:

Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Усилитель вкуса и аромата: Вещества, не имеющие ни вкуса, ни запаха, но усиливающие вкус любого блюда. Могут маскировать низкое качество исходных компонетов.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Acesulfame Potassium
  • Ацесульфам калия
  • Acesulfame K
  • Ацесульфам К
  • Отизон
  • Sunett
  • Сунет
  • E-950, Е-950, Е950, E950
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 Все
    • трололо
    • 20.03.2011 21:03:06
    • +13+-
    Пиво "бржезняк"
    Ответить
    • Иван
    • 30.05.2011 14:05:25
    • +13+-
    нашел связку аспартам и калия этого в холодном чае "Беседа". Не пейте - это отвратительное.
    Ответить
      • Мария
      • 24.06.2011 13:06:08
      • +7+-
      Да эта гадость, а так же Е952, Е954 есть в L-карнитине, что дают спортсменам(!!!), диабетикам (!!!)и проч. , особенно в Active Bern 2000 ml L-carnitine производитель Бельгия
      Ответить
        • Мария
        • 24.06.2011 13:06:26
        • +14+-
        А помните, все ведь началось с быстрорастворимых чаев апельсиновых, лимонных, малиновых... А разрешают в нашей стране потому что все куплено. Деньги правят миром, а не логика.
        Ответить
      • Пётр
      • 26.01.2012 22:01:54
      • +13+-
      Соус острый.Производитель-Челябинская обл.Копейск.Е950 Е951 Е1422 Е110 Е124 и ещё, вызывавающие раковые опухли Е330 и Е211.ВОТ СОСТАВЧИК!!!
      Ответить
        • а то!
        • 26.01.2012 23:01:42
        • +13+-
        а что ж вы хотели... Добавки...
        Ответить
        • Миха
        • 25.01.2015 14:01:56
        • +13+-
        Е330 ничего не вызывает. Это обычная лимонная кислота
        Ответить
        • Ответ
        • 11.03.2016 21:03:12
        • +13+-
        "вызывавающие раковые опухли Е330"
        у вас уже рак головного мозга лимонная кислота вызВАВАВАВАВАла
        Ответить
    • ermak
    • 11.03.2011 09:03:21
    • Просмотреть комментарии
    • +7+-
    ижевск. в йогурте.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1112 13 14 15 16 17 18 19 Все