Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Регулятор кислотности Структураторы Вещества-отбеливатели Консервант Идентичный натуральному Искусственное происхождение Первые блюда Напитки безалкогольные Мучные изделия Салаты Стабилизатор Японская кухня ГМО Хлебобулочные изделия Торты Мясные продукты Аллерген Напитки алкогольные Яйца Загуститель Эмульгатор Шоколад Кондитерские изделия Усилитель вкуса и аромата Ягоды Натуральные красители Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Масла и жиры Подсластитель Овощи и зелень Детское питание Гелеобразователь Антибиотик Влагоудерживающие агенты McDonalds Сыры и творог Краситель Бондюэль Добавки, препятствующие... Антиоксидант Грибы Мороженое Соки и компоты Осветлитель К пиву Компоненты продуктов питания Ароматизатор Молочные продукты Носитель СПЭНы Стабилизаторы пены Крупы и каши Мука и макаронные изделия Сдобная выпечка Глазирующий агент Колбасные изделия Фрукты
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Хлор

Название: Хлор
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 2

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Хлор - это средство для обеззараживания воды, отбеливатель, окислитель, представляет собой зеленовато-жёлтый газ с едким запахом. По своей сути хлор - остротоксичный клеточный яд.

Получение хлора

Электролизом водных р-ров поваренной соли (реже других хлоридов или расплавов). Примеси: азот, кислород, соляная кислота, следы ртути.

Применение хлора в пищевой промышленности и СанПиН

Величина ДСП отсутствует, однако хлор (Е-925) допускается для обработки муки в количестве до 2500 мг/кг. Опасности по ГН-98: ПДК в воде отсутствует, класс опасности по воде 3. Опасности по ПВ-01: ПДК для хлора свободного в питьевой воде — 0,3-0,5 мг/л, для хлора связанного в питьевой воде — 0,8-1,2 мг/л; класс опасности 3. Codex: разрешён для обработки муки. В РФ не имеет разрешения в качестве пищевой добавки, но применяется для обеззараживания питьевой воды.

Хлор оказывает сильное бактерицидное действие на все виды микроорганизмов. Благодаря высокой окисляющей способности и реакциям с белками он разрушает ферменты обмена веществ, а также ферменты реакций побурения.

Хлор может, окисляя, разрушать различные красители, например каротины, и таким образом оказывает отбеливающее действие. Вещества, способные к окислению, снижают микробицидное действие (хлорное питание). При реакции с соединениями аммония или аминокислотами с образованием хлораминопроизводных хлор частично оказывает окисляющее действие, хотя и медленнее.

Основная область применения хлора — обеззараживание питьевой воды. В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 при обеззараживании воды свободным хлором время его контакта с водой должно составлять не менее 30 мин, связанным хлором — не менее 60 мин. Остаточное содержание свободного хлора должно быть в пределах 0,3-0,5 мг/л, связанного — в пределах 0,8-1,2 мг/л. Контроль за содержанием остаточного хлора производится перед подачей воды в распределительную сеть. При одновременном присутствии в воде свободного и связанного хлора их общая концентрация не должна превышать 1,2 мг/л.

Хлор применяется в пищевой промышленности в качестве отбеливателя ореховой скорлупы; отбеливателя муки; средства, разрушающего клейковину муки; дезинфектанта сырья и материалов. Высокая реакционная способность не позволяет использовать свободный хлор. Из-за трудностей обращения с агрессивным газом применяются большей частью отщепляющие хлор соединения (гипохлориты и дихлоризоцианураты).

В питьевой воде хлор в результате побочной реакции может образовывать галогенметаны, преимущественно хлороформ, который небезопасен для здоровья.

Другие области применения: в качестве дезинфектанта, отбеливателя.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: рыба и морепродукты, мясные продукты, мука и макаронные изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Вода
  • Брускетта
  • Картофель
  • Бычьи яйца
  • Дыня

Свойства и технологические функции Е925:

Вещества-отбеливатели: Добавки, котрые предотвращают и устраняют нежелательное окрашивание продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Chlorine
  • Хлор
  • E-925, Е-925, Е925, E925
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • йобанут
    • 25.10.2015 08:10:28
    • +-
    хлор добавка разрешённая в рф используемая для
    Ответить
    • ооооооооо
    • 24.10.2015 10:10:37
    • +-
    хлор разрешён для муки в количестве 2500 мг
    Ответить
    • Кирилл
    • 17.04.2014 19:04:24
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    да этим хлором воду травят!
    Ответить
      • Тезка
      • 19.04.2014 18:04:17
      • Просмотреть комментарии
      • +1+-
      Не травят, а дезинфицируют. Там жесткие нормативы
      Ответить