Рекламный блок

Метки

Первые блюда ГМО McDonalds СПЭНы Напитки безалкогольные Овощи и зелень Мясные продукты Загуститель Орехи и сухофрукты Усилитель вкуса и аромата Крупы и каши Хлебобулочные изделия К пиву Колбасные изделия Подсластитель Масла и жиры Шоколад Стабилизаторы пены Японская кухня Влагоудерживающие агенты Детское питание Ароматизатор Краситель Консервант Мука и макаронные изделия Стабилизатор Рыба и морепродукты Глазирующий агент Добавки, препятствующие... Антиоксидант Мучные изделия Ягоды Структураторы Сыры и творог Соки и компоты Напитки алкогольные Аллерген Эмульгатор Салаты Торты Натуральные красители Яйца Искусственное происхождение Молочные продукты Вещества-отбеливатели Компоненты продуктов питания Натуральное происхождение Фрукты Грибы Сдобная выпечка Кондитерские изделия Гелеобразователь Мороженое Антибиотик Бондюэль Носитель Идентичный натуральному Осветлитель Регулятор кислотности
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Глутаминовая кислота

Название: Глутаминовая кислота
Тип: Пищевая добавка
Категория: Усилители вкуса и аромата
Описание группы: Усилители вкуса и ароматадобавки с индексом (E-600 - E-699) усиливают вкус и аромат. Могут скрывать неприятный естественный вкус продуктов питания.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Глутаминовая кислота (пищевая добавка E-620) и её соли (глутамат натрия Е-621, глутамат калия Е-622, диглутамат кальция Е-623, глутамат аммония Е-624, глутамат магния Е-625) используются как усилитель вкуса во многих пищевых концентратах и консервах в качестве усилителя вкуса и аромата.

Глутаминовая кислота — алифатическая аминокислота. В живых организмах глутаминовая кислота и её анион глутамат присутствуют в составе белков, ряда низкомолекулярных веществ и в свободном виде. Глутаминовая кислота играет важную роль в азотистом обмене.

Глутаминовая кислота также является нейромедиаторной аминокислотой, одним из важных представителей класса «возбуждающих аминокислот». Связывание аниона глутамата со специфическими рецепторами нейронов приводит к возбуждению нейронов и усилению передачи нервных импульсов. Однако повышенное содержание глутамата в синапсах между нейронами может перевозбудить и даже убить эти клетки, что приводит к таким заболеваниям, как АЛС. Для избежания таких последствий, глиальные клетки, астроциты (клетки астроглии), поглощают избыток глутамата. Он переводится в эти клетки с помощью транспортного белка GLT1, который присутствует в клеточной мембране астроцитов. Будучи переведённым в клетки астроглии, глутамат больше не приводит к повреждению нейронов.

Применение

Фармакологический препарат глутаминовой кислоты оказывает умеренное психостимулирующее, энергизирующее, возбуждающее и отчасти ноотропное действие.

Глутаминовая кислота (пищевая добавка E-620) и её соли (глутамат натрия Е-621, глутамат калия Е-622, диглутамат кальция Е-623, глутамат аммония Е-624, глутамат магния Е-625) используются как усилитель вкуса во многих пищевых концентратах и консервах в качестве усилителя вкуса и аромата.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Семечки тыквенные

Возможные названия пищевой добавки:

  • Глутаминовая кислота
  • Glutamic acid, L(+)-
  • Glutamic Acid
  • Е-620, E-620, E620, Е620
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 Все
    • КОСТЬЯНЕВИЧ
    • 21.11.2009 12:11:29
    • +3+-
    Когда у меня была депрессия и жить не хотелось на белом свете,я пошел к психиатру. Сделали томографию головного мозга и назначали глутаминовую кислоту.Совместно с антидепрессантами глутаминовая кислота мне помогла справиться с депрессией.И сейчас у меня настроение как-будто я выиграл миллион долларов.Появилось желание жить.
    Ответить
    • AnotherBrick
    • 10.08.2012 11:08:51
    • +4+-
    Да не опасна она ничем - ни глутаминовая кислота, ни ее соли. Они присутствуют везде - в любой пище, будь то чипсы из магазина или доморощенные овощи и скотина. Глутаминовая кислота входит в состав практически любого белка и хищники и всеядные (в т.ч. и люди) умеют различать по вкусу продукты, богатые глутаминовой кислотой или ее солями, и продукты, содержащие её в малых количествах. Первые всегда кажутся вкуснее вторых, ибо обилие этой кислоты сигнализирует мозгу о высоком содержании белка, а следовательно о высокой пищевой ценности продукта.
    Так что, авторы сайта, не позорьтесь, уберите эту б-гомерзкую надпись "опасен для здоровья". Очень даже полезен.
    Ответить
      • Ната
      • 22.01.2014 07:01:17
      • Просмотреть комментарии
      • -3+-
      Японские ученые лет 15 назад доказали четкую причинно-следственную связь между быстрым и сильным угнетением сетчатки глаза и детородной функции и усилителями вкуса.А наши ученые установили, что после долгого употребления пищи с усилителями, рецепторы теряют свою чувствительность, атрофируются и человек вообще не чувствует вкуса пищи без усилителей.А как известно, соль, приправы которые в избытке применяет человек, с атрофированными вкусовыми рецепторами даже для простого помидора, каши вредно влияет на все функции организма, изменяется давление, напрягаются почки ит.д..так что не рубите с плеча.
      Ответить
        • Елена
        • 09.04.2016 23:04:17
        • +1+-
        Ната. Не позорьтесь. Перечитайте лучше еще раз концентрации глютамата в этих исследованиях. Будете очень удивлены.
        Ответить
          • Ната
          • 12.04.2016 08:04:51
          • Просмотреть комментарии
          • +1+-
          Я не позорюсь.А пытаюсь предостеречь людей от неконтролируемого употребления продуктов, щедро сдобренных добавками химпрома.Умножьте эту мизерную, видимо, по вашему мнению, дозу глутамата на все употребляемые в течении дня и ежедневно продукты, содержащие его.Он накапливается в организме.
          Ответить
    • Екатерина
    • 03.11.2012 12:11:11
    • -3+-
    Т.к. она содержится в нашем организме..Она полезна в продуктах животного и растительного происхождения...Если ты съешь чипсы и ещё какую нибудь хрень, где будет находиться эта кислота(полученная искусственным путём) пользы как таковой от неё не будет...А на этом сайте как раз таки говориться о добавках в продукты...Соли этой кислоты ОСОБЕННО Глутамата натрия уже установлено учёными что это особо опасная пищевая добавка...Даже в вузах которые изучают химию пищи,биохимию и т.д. профессора говорят что это вредная добавка...Прежде чем утверждать их пользу прочтите достаточно литературы.
    Ответить
      • Аноним
      • 25.11.2013 02:11:42
      • +3+-
      Ну в таком случае можно переехать куда-нибудь в глубинку леса самим все выращивать, но при этом все равно придется воспользоваться элементарными удобрениями, при этом же вспомним что все не так то просто и быстро растет без вспомогательных в-в , а потребление пищи неотъемлемая функция для поддержания жизнедеятельности.или так же сбежать в лес и есть корешки которые точно так де могут содержать в себе огромное кол-во вредных в-в, так как их содержание так же зависит от почвы и микроэлементов в ней содержащейся, а весь период вряд ли возмется рассказать хоть один человек на земле. А все люди живущие в спб и Ленинградской области тогда получается вообще обреченные люди, потому как получают некую долю радиационного облучения ежедневно.Вы знаете чем меньше знаешь и думаешь, в разумной мере, тем больше спишь, радуешься жизни, да и вообще живешь, т.к. Попрошу заметить что мы живем в России, а не в силиконовой долине, где у каждого есть доля в млн, здесь не у каждого есть время, возможность и т.д.И если быть настолько доморощенным чтобы настойчиво утверждать и указывать кому и что стоит есть, пить и чем дышать, то можно и самому в гроб лечь раньше тех кто употребляет например глутамат натрия, ведь вроде бы всем известно что нервные клетки не восстанавливается.
      Хочешь жить, умей вертеться!каждый вертится как умеет, ведь только поэтому мы все такие разные, и есть чему учится, будь то знания или ошибки!
      Ответить
Страницы: 1 23 Все