Рекламный блок

Метки

Орехи и сухофрукты Гелеобразователь Искусственное происхождение Напитки безалкогольные Антибиотик McDonalds Регулятор кислотности Эмульгатор Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Детское питание Подсластитель СПЭНы Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Мука и макаронные изделия Бондюэль Добавки, препятствующие... К пиву Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Антиоксидант Осветлитель Первые блюда Салаты Молочные продукты Крупы и каши Глазирующий агент Ягоды Ароматизатор Аллерген Краситель Соки и компоты Мороженое Хлебобулочные изделия Японская кухня Фрукты Торты Носитель Кондитерские изделия Грибы Консервант Натуральное происхождение Сыры и творог Рыба и морепродукты Стабилизатор Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Структураторы Яйца Загуститель Колбасные изделия Масла и жиры Сдобная выпечка Идентичный натуральному Мучные изделия Шоколад ГМО Овощи и зелень
Случайный факт:

Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия

Название: Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 8
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой

Карбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.

Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

  • Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода
  • Na2CO3·10H2O (декагидрат карбоната натрия, содержит 62,5% кристаллизационной воды) — кристаллическая сода; иногда выпускается в виде Na2CO3·H2O или Na2CO3·7H2O
  • NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия

Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали, кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).

Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).

Применение кальцинированной соды

Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки.

В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли.

Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов.

Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Карбонат натрия — исходный продукт для получения NaOH, Na2B4O7, Na2HPO4.

Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях.

В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях. В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla
  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Choko Latte
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком

Свойства и технологические функции Е500:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальцинированная сода
  • секвикарбонат натрия
  • гидрокарбонат натрия
  • бикарбонат натрия
  • карбонат натрия
  • E-500, Е-500, Е500, E500
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7Все
    • Нина
    • 18.10.2008 19:10:49
    • +-
    печенье супер-контик содержит эту добавку. Написано "бикарбонат натрия Е500"
    Ответить
      • Марина
      • 13.04.2011 13:04:27
      • +-
      е-500 и е-503 есть в пряниках. у меня на них сильная аллергия.
      Ответить
        • михалыч
        • 05.02.2012 16:02:43
        • +-
        она в водке есть славянской сам о*уел..........
        Ответить
      • Человек
      • 27.03.2013 22:03:47
      • +1+-
      Ого, ну это все меняет!
      Ответить
    • Анютка
    • 28.10.2009 19:10:21
    • 0+-
    мда...мне б ваши проблемы))))
    Ответить
    • Рамиль
    • 22.12.2008 20:12:18
    • 0+-
    Господа Е 500 животного происхождения? Скажите СРОЧНО, ПОЖАЛУЙСТА!!!!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 23.12.2008 11:12:37
      • +-
      Какое же тут животное происхождение? Е500 или карбонат натрия это обычная сода.
      Ответить
        • Неизвестный
        • 07.01.2009 21:01:46
        • 0+-
        Почему не написано, что Е-500 канцирогенна, мутогенна и генотоксична? Явная недоработка авторов сайта.
        Ответить
          • Неизвестный
          • 11.01.2009 12:01:45
          • +-
          Скажите автор неизвестный автор, а Вы кто по образованию?
          Ответить
          • Вольфрамов Александр
          • 21.10.2009 20:10:06
          • +1+-
          Прошу прощения, но эти слова пишутся "канцерогЕнна" и "мутАгенна", и к Е500 не имеет никакого отношения
          Ответить
        • Maax Leon
        • 09.03.2010 12:03:52
        • Просмотреть комментарии
        • +-
        Гидрокарбонат и карбонат натрия объединены одной номенклатурой е500. Оба используются как регуляторы кислотности, т.к. имеют щелочной рН. Первый - пищевой ингредиент, второй - технический, для него даже существует ПДК (5000 мг/кг пищевого продукта). Вместе с тем "Сода кальцинированная техническая марки Б" пр-ва ОАО "Сода" г.Стерлитамак рекомендуется как "средство для обработки питьевой воды". Кто подскажет, можно все-таки применять карбонат натрия в пищевом производстве?
        Ответить
          • Яяяяя
          • 11.01.2018 17:01:29
          • +-
          Можно, но её надо гасить кипятком.
          Ответить
      • чучу
      • 22.04.2012 22:04:27
      • +-
      хаха
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7Все