Рекламный блок

Метки

Носитель Кондитерские изделия К пиву Яйца Гелеобразователь Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Торты Натуральные красители Натуральное происхождение Сдобная выпечка Мороженое Молочные продукты Мука и макаронные изделия Ароматизатор Осветлитель Японская кухня McDonalds Загуститель Детское питание Антиоксидант Масла и жиры СПЭНы Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Антибиотик Краситель Фрукты Влагоудерживающие агенты Шоколад Первые блюда Консервант Салаты Сыры и творог Структураторы Вещества-отбеливатели Орехи и сухофрукты Эмульгатор Подсластитель Аллерген Рыба и морепродукты Крупы и каши Добавки, препятствующие... Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Ягоды ГМО Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Мясные продукты Напитки безалкогольные Соки и компоты Овощи и зелень Мучные изделия Идентичный натуральному Глазирующий агент Грибы Искусственное происхождение Бондюэль
Случайный факт:
Чаще всего, в графе "Состав" на упаковке с продуктами питания, информация, идет в порядке убывания количества ингридиентаОбновить

Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия

Название: Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 8
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой

Карбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.

Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

  • Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода
  • Na2CO3·10H2O (декагидрат карбоната натрия, содержит 62,5% кристаллизационной воды) — кристаллическая сода; иногда выпускается в виде Na2CO3·H2O или Na2CO3·7H2O
  • NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия

Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали, кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).

Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).

Применение кальцинированной соды

Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки.

В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли.

Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов.

Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Карбонат натрия — исходный продукт для получения NaOH, Na2B4O7, Na2HPO4.

Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях.

В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях. В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla
  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Choko Latte
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком

Свойства и технологические функции Е500:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальцинированная сода
  • секвикарбонат натрия
  • гидрокарбонат натрия
  • бикарбонат натрия
  • карбонат натрия
  • E-500, Е-500, Е500, E500
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все
    • Химик
    • 12.04.2012 13:04:44
    • +13+-
    Не путайте карбонат и бикарбонат натрия. Это абсолютно разные вещи. И в пищевой промышленности применяют только бикарбонат натрия (натрий двууглекислый ГОСТ 2156).
    Карбонат натрия (кальцинированная сода) - один из основных компонентов моющих и чистящих средств и в пищевой промышленности вряд ли применяется.
    Для особо одаренных - карбонаты натрия не являются канцерогенами, мутагенами, алергенами, поскольку при взаимодействии с желудочным соком (основной компонент которого соляная кислота) разлагается на хлористый натрий (соль поваренная) и углекислый газ. так-то.
    Ответить
      • Юрий
      • 10.01.2013 23:01:51
      • +4+-
      На упаковке пищевой соды (натрия двууглекислого) содержится запись о пищевой добавке Е-500, т.е. кроме натрия двууглекислого присутствует ещё один химический элемент.
      Ответить
        • Александр
        • 19.12.2013 07:12:09
        • Просмотреть комментарии
        • +5+-
        Так вот сода и есть этот Е500
        Ответить
        • ник
        • 28.03.2015 00:03:07
        • +2+-
        Е500 это и есть сода
        Ответить
        • lina
        • 01.06.2016 19:06:55
        • +-
        вся сода на Украине и в России производится химическим путем. Употреблять категорически нельзя. Яд (тяжелые последствия: альцгеймера, дегенеративные, память и многое другое). Втюхивают , им продать нужно.
        Ответить
          • Валентина
          • 17.06.2017 05:06:47
          • +-
          Я тоже так думаю но как узнать правду неужели химики так слабы в своих знаниях
          Ответить
          • Алекс
          • 28.11.2017 07:11:14
          • +-
          Разве можно втюхивая копеечный продукт сильно навариться. Всё в нашей жизни из химической таблицы Менделеева. И куда чаще в последнее время нам втюхивают в продукты питания всякую заразу, как например пальмовое масло, вредное для человека.даже в детские сладости. В каждом втором продукте пальмовое масло. Закупают дёшево и втюхивают нам за приличные детьми.Раньше это масло использовали только в тех.индустрии.А сода как раз убивает в организме все эти токсины и выводит их из него.
          Ответить
        • Валентина
        • 17.06.2017 05:06:45
        • -1+-
        Мой муж пил соду и до того и после,не зная что у него онко.На ппоцесс она не повлияла.очень пугает это Е 500.мне кажется это не сода.Елена Рерих писала не о такой соде.
        Ответить
          • Yelena
          • 03.12.2018 06:12:20
          • +-

          В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой

          Карбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.

          Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

          Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода.I prochitayte etu zhe stat'yu, dlya chego ispol'zuyetsya kal'cinirovannaya soda.
          Ответить
        • Валентина
        • 17.06.2017 05:06:52
        • +-
        Какой?Почему от нас скрывают?
        Ответить
      • Yelena
      • 03.12.2018 06:12:28
      • +-
      Na sode pischevoy nadpis' - hidrokarbonat natriya E-500(ii).
      Ответить
    • Аноним
    • 13.03.2012 23:03:09
    • 0+-
    Интересно а машины этим раствором можно мыть?
    Ответить
      • михаил
      • 26.01.2014 08:01:55
      • -1+-
      не только можно но и нужно-имеется в виду-лобовое стекло -набрать немного соды на тряпку смочить и протереть-имеет водоотталкивающий эффект то же и табаком только с внутренней стороны-запотевания стекают каплями-проверено долгой водолазной практикой
      Ответить
      • delta
      • 01.05.2014 08:05:55
      • -2+-
      Можно, только лучше не пищевой содой, а стиральной. Можно сделать из пищевой, прокалив на сковородке.
      Ответить
    • Сергей
    • 12.01.2010 21:01:08
    • +4+-
    Автор Неизвестный пишет,что сода Е-500 Канцерогенна и Генотоксична.Может расскажете подробней с подтверждениями.Или у кого нибудь ещё есть сведения касаемо токсичности соды пищевой???
    Ответить
      • Неизвестный
      • 13.01.2010 08:01:39
      • +4+-
      У меня нет, а вот автор которому вы отвечаете - явный толстый тролль не заслуживающий внимания.
      Ответить
      • Deniza
      • 27.01.2014 23:01:29
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      doBROI NOCHi,tot je Ogulov v svoem video rolike skazall chto luchshe Sodu s E500 NE UPOTREBLYAT,mojet ego poslushat ,priblizitelno v konce video (naezivaetsa video Ogulov i lechenie sododi)
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все