Рекламный блок

Метки

Подсластитель Первые блюда Бондюэль Напитки алкогольные Шоколад Напитки безалкогольные Носитель Натуральное происхождение Сдобная выпечка К пиву Аллерген Натуральные красители Краситель Осветлитель Грибы Эмульгатор Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Стабилизатор ГМО Соки и компоты Загуститель Салаты Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Мороженое Яйца Вещества-отбеливатели Ароматизатор Макроэлементы Структураторы Ягоды Торты Орехи и сухофрукты Идентичный натуральному Стабилизаторы пены Искусственное происхождение СПЭНы Крупы и каши Мясные продукты McDonalds Овощи и зелень Масла и жиры Антиоксидант Кондитерские изделия Антибиотик Японская кухня Фрукты Молочные продукты Сыры и творог Мучные изделия Регулятор кислотности Консервант Гелеобразователь Детское питание
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. Обновить

Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия

Название: Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 8
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой

Карбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.

Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

  • Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода
  • Na2CO3·10H2O (декагидрат карбоната натрия, содержит 62,5% кристаллизационной воды) — кристаллическая сода; иногда выпускается в виде Na2CO3·H2O или Na2CO3·7H2O
  • NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия

Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали, кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).

Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).

Применение кальцинированной соды

Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки.

В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли.

Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов.

Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Карбонат натрия — исходный продукт для получения NaOH, Na2B4O7, Na2HPO4.

Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях.

В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях. В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla
  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Choko Latte
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком

Свойства и технологические функции Е500:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальцинированная сода
  • секвикарбонат натрия
  • гидрокарбонат натрия
  • бикарбонат натрия
  • карбонат натрия
  • E-500, Е-500, Е500, E500
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 56 7 Все
    • правда
    • 31.07.2012 00:07:13
    • +14+-
    Бикарбонат и карбонат одно и тоже.Я з него делаю лимонад и он БЕЗВРЕДЕН.
    ПОСАНЫ ВАЩЕ ОБЕЗЯНЫ
    Ответить
      • надя
      • 10.10.2015 18:10:13
      • +11+-
      содой излечивают рак
      Ответить
    • Иришка
    • 11.11.2012 00:11:48
    • -3+-
    отрава
    Ответить
      • Андрей
      • 09.12.2012 17:12:32
      • +19+-
      NaHCO3- класная вещ, я ее использую для синтеза гидроксида!
      Ответить
        • Дядя Вова юз
        • 28.10.2018 14:10:54
        • +13+-
        И от изжоги!!!
        Ответить
    • Иришка
    • 11.11.2012 00:11:47
    • -4+-
    ребят! это же отрава! я когда технаре сельскохозяйственном училась(100 лет назад) такой содой тетки на птичниках какашки куриные отмывали
    Ответить
      • Лида
      • 21.05.2013 21:05:56
      • +16+-
      А солью можно пятна выводить - тоже теперь отрава? :)))
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 56 7 Все