Рекламный блок

Метки

Яйца Глазирующий агент Ягоды Масла и жиры Овощи и зелень Салаты Мороженое Хлебобулочные изделия Японская кухня Мука и макаронные изделия Эмульгатор Сыры и творог Осветлитель ГМО Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Загуститель Молочные продукты Напитки алкогольные Бондюэль Искусственное происхождение Аллерген Детское питание Краситель McDonalds Структураторы Антиоксидант Грибы Напитки безалкогольные Торты Ароматизатор К пиву Носитель Стабилизатор Натуральные красители Первые блюда Гелеобразователь СПЭНы Добавки, препятствующие... Антибиотик Натуральное происхождение Соки и компоты Кондитерские изделия Подсластитель Орехи и сухофрукты Шоколад Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата Фрукты Регулятор кислотности Мучные изделия Компоненты продуктов питания Рыба и морепродукты Крупы и каши Консервант Мясные продукты Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия

Название: Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 8
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой

Карбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.

Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

  • Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода
  • Na2CO3·10H2O (декагидрат карбоната натрия, содержит 62,5% кристаллизационной воды) — кристаллическая сода; иногда выпускается в виде Na2CO3·H2O или Na2CO3·7H2O
  • NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия

Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали, кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).

Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).

Применение кальцинированной соды

Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки.

В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли.

Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов.

Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Карбонат натрия — исходный продукт для получения NaOH, Na2B4O7, Na2HPO4.

Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях.

В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях. В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla
  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Choko Latte
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком

Свойства и технологические функции Е500:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальцинированная сода
  • секвикарбонат натрия
  • гидрокарбонат натрия
  • бикарбонат натрия
  • карбонат натрия
  • E-500, Е-500, Е500, E500
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 Все
    • Сергей
    • 02.02.2015 07:02:34
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    "Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его"
    Я думал что наоборот
    Мне надо снизить ph воды с 8.2 до 6.0
    Думал добавать соды, но добавил бикарбонат и ничего не произошло
    У меня есть ph измеритель
    Ответить
      • Татьяна
      • 02.02.2016 19:02:39
      • +2+-
      Я иду в магазин, я хочу купить соду, так пусть это будет сода! А кому надо сода+Е500 пусть и она стоит, и с указанием того, что в ней присутствует. У человека должно быть право свободного выбора. Кстати, на некоторых пачках с солью также можно прочитать о наличии в ней добавок. А ведь Сода, как и соль это простые природные вещества крайне необходимые для жизнедеятельности человека. Потому и приходится использовать то, что тебе втюхивают,причем без вариантов, лишь рассуждая о свободе выбора.
      Ответить
        • ЛЮДМИЛА
        • 06.02.2016 19:02:17
        • +-
        ПРОСТИТЕ! НО СОДА- ЭТО И ЕСТЬ САМА ПИЩЕВАЯ ДОБАВКА Е500!!! А НЕ + Е500! ВСЕ КАРБОНАТЫ ИДУТ ПОД ЭТИМ КЛАССОМ. ПРОЧИТАЙТЕ НАЧАЛО СТАТЬИ ИЛИ В ДРУГОМ МЕСТЕ ОТКРОЙТЕ- В КРАЙНЕМ СЛУЧАЕ: САМ УЧЕБНИК ХИМИИ!
        Ответить
        • Elena
        • 05.04.2016 17:04:41
        • 0+-
        Е500 это и есть сода. Индексом её (и все другие вещества) обозначили для удобства компьютерной обработки информации о составе продукта.
        Ответить
          • Elena
          • 05.04.2016 17:04:27
          • +-
          Е270, например, это молочная кислота.
          Ответить
        • Светлана
        • 02.05.2016 08:05:38
        • +-
        Сода и Е500- одно и тоже
        Ответить
    • Не могу
    • 28.04.2014 01:04:18
    • -3+-
    Спасибо вам за это
    Ответить
    • alla
    • 17.12.2013 21:12:56
    • Просмотреть комментарии
    • +3+-
    к пищевой соде отношусь с почтением а к ее сторонникам с уважением:)ангину лечили в детстве и быстро и эффективно -горячее молоко сода пищевая (можно мед добавить) маме это же средство вернуло голос,когда врачи развели руками.заболела внучка .5 лет ,резко.после садика -боль в горле .налет на языке .жуткий кашель(не могла спать)сделала раствор соды (0.5 чай.лож.на стакан воды горячей остудила,сделала орошение ,пару раз перед сном,перестала кашлять,спит спокойно,слава Богу!сама пью
    Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 Все