Рекламный блок

Метки

Добавки, препятствующие... Подсластитель Антиоксидант Аллерген Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Влагоудерживающие агенты Мороженое Антибиотик Регулятор кислотности Носитель Гелеобразователь Фрукты Шоколад Искусственное происхождение Напитки алкогольные Масла и жиры Грибы Консервант Загуститель Сдобная выпечка Эмульгатор К пиву Кондитерские изделия Мучные изделия Японская кухня Овощи и зелень Вещества-отбеливатели Осветлитель Мясные продукты Колбасные изделия Структураторы Натуральные красители Бондюэль Яйца ГМО СПЭНы Торты Первые блюда Ароматизатор Ягоды Салаты McDonalds Соки и компоты Детское питание Стабилизатор Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Краситель Идентичный натуральному Сыры и творог Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Молочные продукты Глазирующий агент Крупы и каши Рыба и морепродукты Натуральное происхождение
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия

Название: Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Эмульгаторы
Описание группы: Эмульгаторыдобавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 8
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

В пищевой промышленности карбонат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E-500, регулятора кислотности, разрыхлителя, препятствующего комкованию и слёживанию. В быту Е-500 называют обычной содой

Карбонат натрия (Na2CO3) — соль, образованная катионом натрия и анионом угольной кислоты.

Сода — общее название технических натриевых солей угольной кислоты.

  • Na2CO3 (карбонат натрия) — кальцинированная сода
  • Na2CO3·10H2O (декагидрат карбоната натрия, содержит 62,5% кристаллизационной воды) — кристаллическая сода; иногда выпускается в виде Na2CO3·H2O или Na2CO3·7H2O
  • NaHCO3 (гидрокарбонат натрия) — питьевая или пищевая сода, натрий двууглекислый, бикарбонат натрия

Название «сода» происходит от растения Salsola Soda, из золы которого её добывали, кальцинированной соду называли потому, что для получения её из кристаллогидрата приходилось его кальцинировать (то есть нагревать до высокой температуры).

Каустической содой называют гидроксид натрия (NaOH).

Применение кальцинированной соды

Карбонаты натрия или Е-500 применяются в кондитерских изделиях. Входят в состав большой части ассортимента выпечки.

В различных секторах промышленности применение кальцинированной соды чрезвычайно многообразно. В наибольших количествах она применяется в стекольной промышленности. Кроме того, карбонат натрия широко используется в цветной металлургии, химической и нефтехимической промышленности, а также в целлюлозно-бумажной отрасли.

Кальцинированная сода является одним из важнейших продуктов химической промышленности. В наибольших количествах продукт применяется в качестве компонента шихты при производстве стекла, при выпуске мыла и других моющих средств, а также в процессах производства каустической соды и других натриевых солей (например, Na2B4O7). Карбонат натрия находит широкое применение при обезжиривании и рафинировании металлов, десульфуризации доменного чугуна и обработке бокситов в производстве алюминия. Используется соединение и при варке целлюлозы, дублении кожи и умягчении воды паровых котлов, а также для нейтрализации кислых компонентов при очистке нефтепродуктов.

Карбонат натрия используют в стекольном производстве, мыловарении и производстве синтетических моющих средств, эмалей, для получения ультрамарина. Также он применяется для умягчения воды паровых котлов и вообще устранения жёсткости воды, для обезжиривания металлов и десульфатизации доменного чугуна. Карбонат натрия — исходный продукт для получения NaOH, Na2B4O7, Na2HPO4.

Сода марок А и Б используется в производстве стекла всех видов, в том числе: хрусталя, оптического и медицинского стекла, стеклоблоков, пеностекла, силиката натрия растворимого, керамических плиток, компонента фритт для глазурей; черной и цветной металлургии: для производства свинца, цинка, вольфрама, стронция, хрома, для десульфуризации и дефосфации чугуна, в очистке отходящих газов, для нейтрализации сред. Для производства электровакуумного стекла используется сода кальцинированная марки А высшего сорта со строго нормированным гранулометрическим составом. Сода кальцинированная марки Б применяется в химической промышленности для производства синтетических моющих средств и жирных кислот, при очистке рассолов, в производстве фосфорных, хромовых, бариевых, натриевых солей как карбонатсодержащее сырье, в производстве глицеринов, аллилового спирта; целлюлознобумажной, анилинокрасочной, лакокрасочной и нефтяной промышленностях.

В химической промышленности пищевая сода (бикарбонат) применяется для производства красителей, пенопластов и других органических продуктов, фтористых реактивов, товаров бытовой химии, наполнителей в огнетушителях. В легкой промышленности – в производстве подошвенных резин и искусственных кож, кожевенном производстве (дубление и нейтрализация кож), текстильной промышленности (отделка шелковых и хлопчатобумажных тканей). В пищевой промышленности – хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Vanilla
  • Кофейный напиток Nescafe Xpress Choko Latte
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Йогурт Растишка с бананом и печеньем
  • Мороженое Инмарко Торжество с клубничным чизкейком

Свойства и технологические функции Е500:

Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.
Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Кальцинированная сода
  • секвикарбонат натрия
  • гидрокарбонат натрия
  • бикарбонат натрия
  • карбонат натрия
  • E-500, Е-500, Е500, E500
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 Все
    • Evgely
    • 15.04.2017 09:04:35
    • +1+-
    Если питьевую соду нагреть до 200°, то получим стиральный порошок. А какая температура тесеа в печке...
    Ответить
    • ЛЮДМИЛА
    • 06.02.2016 19:02:53
    • -1+-
    ВОТ ЧТО СЕЙЧАС СКОПИРОВАЛА С ДРУГОГО САЙТА:::::
    Натрий двууглекислый (сода пищевая, Е-500)
    Описание натрия двууглекислого

    Натрий двууглекислый (другие названия: сода пищевая, сода питьевая, гидрокарбонат натрия, бикарбонат натрия) — соль, белое кристаллическое порошкообразное вещество, не имеющее запаха, растворимое в воде, солено-щелочного вкуса. Химическая формула: NaHCO3.
    Действие натрия двууглекислого на организм

    При приеме внутрь натрий двууглекислый быстро нейтрализует соляную кислоту желудочного сока и оказывает выраженный антацидный эффект, при этом выделяется углекислота, которая оказывает возбуждающее действие на рецепторы слизистой оболочки желудка, усиливает выделение гастрина. При приеме больших доз избыток вещества может всасываться в кровь и вызывать нарушения кислотно-основного состояния. Двууглекислый натрий не токсичен. При попадании на слизистые оболочки вызывает раздражение.
    Ответить
      • Так и есть
      • 07.02.2016 20:02:37
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      "нарушения кислотно-основного состояния"... Людмила, если вы копируете информацию, то хотя бы читайте что там написано...
      Ответить
      • Алекс
      • 28.11.2017 06:11:15
      • +-
      Да, это всё так. Но кто вам советовал принимать соду в том состоянии,в котором она есть?... Её нужно правильно погасить кипятком,(пол чайной ложки на стакан воды) и она превращается в чудодейственный лечебный продукт. А статья, которую вы скопировали, написана человеком, который зоинтересован в том, чтобы вы покупали дорогие лекарства всю жизнь, а не дешёвую соду и были всегда здоровыми...
      Ответить
    • Шараф
    • 27.06.2015 13:06:37
    • +2+-
    Мне не нравиться, что эту добавку добавляют в пищу! Как Е 500 влияет на человека?
    Ответить
      • вера
      • 03.11.2015 17:11:46
      • -1+-
      да доверяю
      Ответить
      • николай
      • 09.04.2016 09:04:54
      • +1+-
      не м
      Ответить
      • николай
      • 09.04.2016 09:04:48
      • +-
      не могу об этом судить
      Ответить
      • Как страшно жить!
      • 17.04.2017 20:04:09
      • -1+-
      Как влияет?....
      Ну примерно так - поваренную соль добавляют в пищу!!! Мне это не нравиться. Как поваренная соль влияет на пищу?
      ))))
      Ответить
      • Алекс
      • 28.11.2017 07:11:00
      • +-
      Человек рождается с этой добавкой. Е500,-гидрокарбонат натрия входит в состав крови. Создатель предусматрел и это, что бы крохотный безпомощный организм с появления на свет сразу вырабатывал иммунитет.
      Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 Все