Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Овощи и зелень Салаты Осветлитель Носитель Шоколад Структураторы Молочные продукты Колбасные изделия Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты СПЭНы Ароматизатор Эмульгатор Грибы Идентичный натуральному Сдобная выпечка Торты Подсластитель Детское питание Загуститель Яйца ГМО Мороженое Первые блюда Глазирующий агент Напитки безалкогольные Антибиотик Гелеобразователь Японская кухня Бондюэль Фрукты Натуральные красители Хлебобулочные изделия Краситель Вещества-отбеливатели К пиву Натуральное происхождение Соки и компоты Искусственное происхождение Антиоксидант Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Консервант Мучные изделия Мясные продукты McDonalds Ягоды Орехи и сухофрукты Стабилизатор Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Напитки алкогольные Аллерген Компоненты продуктов питания Сыры и творог Масла и жиры Кондитерские изделия
Случайный факт:
Эксперты ВОЗ: каждые 50 грамм ежедневно употребляемого обработанного мяса на 18% увеличивают риск развития рака кишечника.Обновить

Пектин

Название: Пектин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 7
  • Упоминаний о добавке— 6

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Добавка разрешена для применения

Пектин ( Е-440)

Пектин, ( Е-440) - очищенный углеводород, полученный экстракцией цитрусового, яблочного или свекольного жома. Является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем, веществом, облегчающим фильтрование и средством для капсулирования.

Пектин может вызывать аллергические реакции!

применение

Пектин - одна из самых популярных пищевых добавок. Его используют в производстве конфет, производстве фруктовых начинок, кондитерских желейных и пастильных изделий, молочных продуктов, десертов, мороженного, комбинированного масла, майонеза, кетчупа, мармелада, зефира, желейных начинок для конфет, пастилы

Чистый пектин при употреблении с пищей не создаёт энергетического запаса в организме, он нейтрален, чем функционально отличается от других полисахаридов. Но особую значимость пектин приобрел в последние три десятилетия, когда появились сведения о способности пектина, образовывая комплексы, выводить из организма человека тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк, кобальт, молибден и пр.) и долгоживущие (с периодом полураспада в несколько десятков лет) изотопы цезия, стронция, иттрия и т.д., а также способность сорбировать и выводить из организма биогенные токсины, анаболики, ксенобиотики, продукты метаболизма и биологически вредные вещества, способные накапливаться в организме: холестерин, желчные кислоты, мочевину, продукты тучных клеток. Над изучением свойств пектина работают ученые всего мира, открывая все новые и новые его целебныe достоинства.

Дополнительная информация

Пектин представляет собой высокомолекулярные полисахара, которые входят в состав клеточной стенки и межклеточные образования растений. В плодах и корнеплодах содержится наибольшее количество пектина. Пектин получают из свеклы, яблок, подсолнечника. Выделяют растворимые и нерастворимые пектины (протопектины). Нерастворимые пектины входят в состав клеточной оболочки и межклеточного пространства. Растворимые пектины содержатся в соке растений. Нерастворимые пектины могут перейти в растворимые. Это происходит при созревании и хранении плодов, а также при размягчении плодов. При соблюдении определенных пропорций в присутствии кислоты и сахара пектиновые вещества образуют гели. В зависимости от степени этерификации карбоксильных групп различают высоко- и низкоэтирифицированные пектины. Высокоэтирифицированные пектины используются в кондитерской промышленности при изготовлении желе, мармелада, мороженого, соков, майонеза, рыбных консервов. Низкоэтирифицированные пектины используются в напитках, студнях, овощных желе.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия, молочные продукты, сдобная выпечка, сыры и творог.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Грейпфрут
  • Мороженое Экзо Арбуз и дыня
  • Грейпфрутовый нектар
  • Горчичный порошок
  • Гречневая каша вязкая на воде

Свойства и технологические функции Е440:

Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • амидопектин
  • Pectins
  • пектин
  • Пектин
  • Е-440, E-440, Е440, E440
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Бу
    • 10.04.2012 08:04:07
    • +4+-
    Пектин относится к ПОЛЕЗНЫМ и НЕЗАМЕНИМЫМ веществам. :)
    Ответить
    • аркадий
    • 15.06.2015 01:06:39
    • +2+-
    Я пока изучаю.мы фвктически их используем всю и
    Ответить
    • Юлик
    • 27.08.2010 01:08:20
    • +3+-
    Еще в Здрайверах используют пектин, а не Е1442!
    Ответить
    • Сергей
    • 04.05.2014 12:05:34
    • Просмотреть комментарии
    • +6+-
    Здорово помогает варить густое вкуснейшее варенье из замороженых ягод в хлебопечке Panasonic, всего за полтора часа и с минимумом сахара. А если ещё и очищает организм...!!! Я за пектин!
    Ответить
    • Таша
    • 21.06.2010 15:06:48
    • +1+-
    ЗАО "МОЛОКО" Городецкий, йогурт тоже с петкином
    Ответить
    • алла
    • 08.07.2010 23:07:22
    • +6+-
    сначала тоже испугалась, подумала что за вредная добавка (даю Тема- йогурт), а теперь прочитала статью и успокоилась
    Ответить
    • Ergo
    • 08.01.2010 12:01:41
    • +5+-
    Получается что пектин не только не вреден, но и очень полезен.
    В йогуртах в качестве стабилизатора-загстителя могут использовать либо пектин либо модифицированный крахмал E1442. Поэтому выбирайте йогурты только с пектином!

    Я нашел только один - это Активия от Данон питьевая. И хоть тут в статье упоминалось что там был E1442, я сейчас перечитывал упаковку и не нашел никаких крахмалов - только пектин! Молодцы если так.

    А вообще я йогурт готовлю сам!
    Ответить
      • лея
      • 07.07.2010 20:07:23
      • Просмотреть комментарии
      • +4+-
      а как вы его делаете?
      Ответить
      • zik
      • 28.12.2012 18:12:12
      • +5+-
      Модифицированный крахмал - НЕ ГМО.
      Ответить
      • Мария
      • 30.03.2013 18:03:16
      • +3+-
      Данон как Нестле!!!! это ГМО!!! нестле вообще уроды в детском питании ГМО 100% обнаружено Ермаковой Ириной доктором наук!! Люди бойтесь.
      Ответить
        • Boris
        • 30.03.2013 23:03:16
        • +1+-
        Ермакова - невежда, оторая играет на страхах других невежд.
        А Нестле молодцы, хотя ГМО не они производят.
        ГМО в каждый дом.
        Ответить
        • Boris
        • 30.03.2013 23:03:47
        • +2+-
        http://www.freakopedia.ru/wiki/%D0%95%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B0_%D0%98%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0_%D0%92%D0%BB%D0%B0%D0%B4%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BD%D0%B0
        Ответить
          • Megatron
          • 31.03.2013 11:03:40
          • Просмотреть комментарии
          • +2+-
          Вот именно бульонным кубиком Maggi от Nestle я и траванулся, да так сильно, что впервые задумался о причинах такого отравления. С этих пор я и начал смотреть на состав продуктов и выявлять от чего же я заболеваю. И выявил глутамат натрия. А дело было так. Ехал 3 дня в поезде до Благовещенска. Домашнюю еду съел ещё в первый день, во второй день ел китайскую лапшу типа Ролтона. В третий день голодал. Вышел на станции купить такой же лапши, но увидев, какие цены на станции, решил не покупать. Купил просто хлеба. У меня с собой был ещё только этот самый бульонный кубик Maggi. Я отломил треть кубика и заварил в кружке бульона. Ел хлеб и запивал этим бульоном. Это было как раз за несколько часов до моего прибытия. Я доехал, меня встретили. Спустя 6 часов после приёма этого бульона у меня начался стоматит. После этого носоглотка начала воспаляться. Появился насморк, кашель, все причины ОРЗ. После это перетекло в жуткую ангину. И это была только треть кубика! Прошла неделя и я выздоровел, отважился поесть борща. В ней оказалась капуста, напичканная нитратами, которую продавали русские, скупившие её у китайцев. В итоге не успев отойти от ангины, вызванной глутаматом с бульонного кубика, я получил сильнейшее отравление от нитратов. Пролежал ещё одну неделю в постели. Все эти негативные факторы так хорошо проявились благодаря тому, что я ел это натощак. Сутки голодал в поезде, а потом голодал из-за отсутствия аппетита во время ангины. Любой яд и лекарство сильнее действует на организм, если принимать натощак. Вот вам и лучшая проверка на вред. Nestle нас травят и не стесняются, доказано мной.

          А Ермаковой хорошо бы было провести ещё один эксперимент, учтя всю критику в сторону прошлого эксперимента. Но дело усугубляется тем что, все такие эксперименты, доказывающие вред химии и ГМО, замалчивают. К примеру японцы давно уже доказали что крысы слепнут от глутамата натрия. Но действий никаких не последовало по его запрещению. Я сам готов под наблюдением принять химический глутамат и поболеть, если этот факт зарегистрируют и после этого запретят этот порошок. Но это исследование также скроют от общественности и ничего не запретят, по той же причине, почему у нас до сих пор не запретили табак и алкоголь. Просто так делают деньги те, кому плевать на наше здоровье.
          Ответить
            • Boris
            • 31.03.2013 12:03:44
            • +1+-
            А точно...
            Я позавчера съел сардельку, а вчера четыре раза падал. Вывод глютамат нарушает координацию движений. И еще на меня почти сосулька упала, глутамат и в этом виноват. Он же ХИМИЧЕКИЙ!!!!!!!
            Ответить
              • Megatron
              • 31.03.2013 15:03:23
              • Просмотреть комментарии
              • +3+-
              Опять чушь несёте и не думаете логически. Я сутки голодал, следовательно ни от чего другого отравиться не мог кроме как от того кубика. Мало того я этот глутамат проверял потом много раз, после него у меня спустя 6 часов возникали те же симптомы. От соевого соуса же таких симптомов нет. Вывод: "химический глутамат вреден".

              Борис, не надоело ещё быть неправым? Каждый раз тыкаю вас носом в ваши ошибки. Смиритесь уже и не пишите хрень. Куда приятнее стоять на стороне правды и быть правым, чем нести чушь, в которую даже сам не веришь, только из принципа, только потому, что неохота признавать свою неправоту. Да и фиг с ним, что вы не правы, я вас не обвиняю, всем людям свойственно ошибаться. Но вы могли бы хотя бы заслужить всеобщее уважение смелостью признаться в неправоте. В любом случае я не позволю вам вешать лапшу на уши незнающим людям.
              • Ирина
              • 14.06.2013 09:06:32
              • Просмотреть комментарии
              • +2+-
              Вы сами диагно ставили? А никогда не отравлялись просроченными продуктами или кишечную инфекцию не подхватывали? Я согласна что это вещество лучше обходить стороной, но в минимальном количестве при редком употреблении он опасности не несет, лучше задуматесь чем мы дышим.. и посмотрите инфекционный справочник. От кубика стошнило..
              • river
              • 30.11.2016 21:11:27
              • Просмотреть комментарии
              • +2+-
              Boris готов жрать говно, если на нём будет наклейка ГМО.
            • jawa
            • 26.06.2013 08:06:34
            • Просмотреть комментарии
            • +2+-
            Полный бред, не ангину надо лечить а мозги.
            Ответить
              • Megatron
              • 26.06.2013 16:06:12
              • Просмотреть комментарии
              • +3+-
              Ирина и Джава, прежде чем оставлять комментарий, сперва хотя бы вникнули, для приличия, в то, что я написал, или подумали головой. Но, видимо, ни того ни другого вы делать не умеете.

              Ирина, бульонный кубик не может быть просроченным, потому как там нечему портиться. Я смотрю, вы уже начитались этот справочник, раз пишете тут про кишечную инфекцию, которая вызывает воспаление носоглотки, а в дальнейшем и дыхательных путей, причём так, чтобы с желудком и кишечником всё было в порядке. Вот к таким специалистам как вы мне следовало обратиться, чтобы диагноз поставить? Нет уж, слишком дорого мне моё здоровье.

              Джава, следуйте своему совету. Вам это просто необходимо.
            • Бу
            • 13.09.2013 12:09:12
            • +1+-
            Ангина от глутамата? Это что-то новенькое:)
            Ответить
              • Мяу
              • 09.10.2013 03:10:03
              • +4+-
              Пектин полезен) Ну да. Как полезен фтор. Что совали во все пасты. Фториды. Для зубов полезен типа а на остальное плевать, лишь бы белыми зубы были. А голова не способна думать, но ничего. Зачем человеку это? Маркетинг думает за вас)
      • Adam
      • 20.02.2020 16:02:36
      • +2+-
      Покупайте чистые, вообще без ничего йогурты или вообще сделайте сами.
      Ответить
    • Я
    • 03.01.2009 03:01:53
    • +2+-
    Углевод - углеводород... какая в сущности разница... Лишь бы не ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ!!!
    Ответить
      • доктор
      • 03.01.2009 04:01:15
      • +2+-
      Ну наконец-то появился на сайте разум!
      Ответить
      • жека
      • 27.06.2011 13:06:00
      • +2+-
      маразм
      Ответить
        • Бэла
        • 05.12.2012 22:12:42
        • Просмотреть комментарии
        • +2+-
        Да, я тоже очень рада узнать что не животного происхождения, всегда путала с желатином.
        Ответить
          • Анна
          • 17.09.2015 14:09:41
          • +2+-
          Все таки углеводороды надо поменять на углеводы. Это совершенно разные вещи!
          Ответить
    • Сергей
    • 09.06.2014 20:06:13
    • +7+-
    Хотелось бы заметить, пектин не углеводород, это полисахарид.
    Ответить
      • Вась
      • 15.10.2019 13:10:14
      • +1+-
      Еще какой углеводород, Вся органика такая. Одно не исключает другого. Вы сахар сожгите получите Углерод.
      Ответить
    • Надежда Я.
    • 06.04.2012 14:04:06
    • +10+-
    "...Но особую значимость пектин приобрел в последние три десятилетия, когда появились сведения о способности пектина, образовывая комплексы, выводить из организма человека тяжелые металлы (свинец, ртуть, цинк, кобальт, молибден и пр.)..."- написано в этой статье. Об этих свойствах ПЕКТИНА было известно гораздо раньше: я 30 лет назад перешла работать инженером по охране труда в строительной отрасли, и мне приходилось (а ведь правила были установлены ранее...) применять в своей работе правила по обеспечению спецпитанием рабочих разных профессий, тогда-то я и узнала,например, что молоко способствует задержке в организме человека тяжелых металлов, а пектин, наоборот, выводит их...
    Ответить
    • Елена
    • 27.11.2014 00:11:30
    • +4+-
    Великолепная пищевая добавка на основе яблочного пектина фармацевтического качества - это ProPectin от Jeunesse Global. Сейчас уже можно купить и в России, а не ждать из-за рубежа...
    Ответить
      • Анастасия
      • 09.03.2018 12:03:43
      • +2+-
      Сейчас появился еще жидкий пектиновый экстракт "Пекто", тоже можно в России приобрести. Я читала что он даже эффективнее сухого пектина!
      Ответить
    • Томико
    • 03.03.2014 11:03:01
    • Просмотреть комментарии
    • +2+-
    Отличный материал. Вообще за здоровый пектиновый образ жизни!
    Ответить
    • Бу
    • 10.04.2012 08:04:07
    • +7+-
    Пектин относится к ПОЛЕЗНЫМ и НЕЗАМЕНИМЫМ веществам. :)
    Ответить
    • сакура
    • 02.06.2010 22:06:57
    • +1+-
    я своему ребенку даю йогурт тема вот зашла посмотреть вредна ли ета добавка???????????
    Ответить
      • Юрий
      • 21.03.2016 11:03:26
      • +3+-
      У меня от джема с пектином повышается давление на 15-20 мм рт.столба. Если у вас гипертония - советую воздержатся от использования пектина.
      Ответить
    • Александра
    • 18.03.2010 15:03:39
    • 0+-
    Боб и соя, не только активия
    Ответить
    • ЯЯ
    • 07.04.2010 10:04:43
    • +2+-
    Ещё один с пектином "Тёма" детский йогурт с наполнителем
    Ответить