Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Хлебобулочные изделия Бондюэль Глазирующий агент Мучные изделия Носитель Регулятор кислотности Краситель Антибиотик Сыры и творог Напитки алкогольные Соки и компоты Компоненты продуктов питания Идентичный натуральному Японская кухня Мясные продукты Загуститель ГМО Усилитель вкуса и аромата Натуральное происхождение Торты Натуральные красители Консервант Масла и жиры Мука и макаронные изделия Крупы и каши Подсластитель Осветлитель Гелеобразователь Искусственное происхождение Фрукты Молочные продукты Детское питание Колбасные изделия Мороженое Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Салаты Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Яйца Рыба и морепродукты Первые блюда Ягоды McDonalds СПЭНы Шоколад Овощи и зелень Структураторы Добавки, препятствующие... Стабилизатор Грибы К пиву Эмульгатор Кондитерские изделия Ароматизатор Аллерген Напитки безалкогольные Вещества-отбеливатели
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5Все
    • реджи
    • 06.12.2008 09:12:19
    • +1+-
    так я не поняла, можно ли ест без ущерба для здоровья все эти вкусности с камедями?..
    Ответить
      • Я
      • 03.01.2009 03:01:46
      • +1+-
      Главное антидепрессанты водкой при этом не запивать, иначе камедь может вызвать аллергическую реакцию!!!
      Ответить
      • прохожий
      • 27.10.2013 00:10:31
      • +1+-
      лучше не надо
      Ответить
    • Неизвестный
    • 06.12.2009 01:12:40
    • +-
    сырок ДРУЖБА
    Ответить
      • Свтелана
      • 29.05.2010 16:05:37
      • +-
      мороженное "Лакомка"
      Ответить
      • П.
      • 20.01.2012 16:01:05
      • +-
      Фетакса
      Ответить
        • маргарита
        • 05.05.2013 22:05:33
        • +1+-
        мороженое "ВКУСЛАНДИЯ".... вкусное!пишут:100% пломбир. Состав: одиннадцать длиннющих строк при размере шрифта - 2)) Пломбир)))
        Ответить
    • x3
    • 25.04.2010 16:04:02
    • +1+-
    Продукция "Санта Бремор"!
    Ответить
      • ира
      • 29.04.2010 16:04:32
      • +1+-
      Чудо-йогурты
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5Все