Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Крупы и каши Шоколад Влагоудерживающие агенты Кондитерские изделия Глазирующий агент Хлебобулочные изделия Ягоды Соки и компоты Загуститель К пиву Бондюэль Рыба и морепродукты Торты Натуральное происхождение Регулятор кислотности Подсластитель Яйца Краситель ГМО Японская кухня Антиоксидант Стабилизаторы пены Осветлитель Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Искусственное происхождение Орехи и сухофрукты Стабилизатор Носитель Усилитель вкуса и аромата Структураторы Ароматизатор Антибиотик Добавки, препятствующие... СПЭНы Масла и жиры Напитки алкогольные Грибы Вещества-отбеливатели Мучные изделия Идентичный натуральному Натуральные красители Гелеобразователь Овощи и зелень Салаты Консервант Колбасные изделия Первые блюда Аллерген Эмульгатор Мясные продукты Молочные продукты Детское питание McDonalds Сыры и творог Мороженое Компоненты продуктов питания Фрукты
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 Все
    • М
    • 28.08.2011 13:08:30
    • +4+-
    Ещё в сыре Филадэльфия, фирмы Kraft.
    Ответить
      • прохожий
      • 27.10.2013 00:10:23
      • +3+-
      и в сыре фетакса, хохланд
      Ответить
    • Ольга
    • 07.07.2010 08:07:07
    • +3+-
    лимонад фрустайл, который типа на основе натурального сока
    Ответить
    • >>>
    • 17.01.2011 19:01:38
    • +2+-
    chem je detei teper` kormit`??? Molochnue prodyktu isklychit` ??? Vse, pereejaem v derevnu... v glybinky!
    Ответить
      • Антон
      • 22.05.2014 09:05:31
      • +4+-
      Да навряд ли когда Вы туда соберетесь, в деревне батрачить надо чтобы молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи свои были. Развлекухи там нет никакой, только комары, мошки и рыбалка)) Так что все это похоже на треп...
      Ответить
Страницы: 1 2 34 5 Все