Рекламный блок

Метки

ГМО Крупы и каши Торты Первые блюда Кондитерские изделия Аллерген Рыба и морепродукты Соки и компоты Ароматизатор Подсластитель Овощи и зелень Мучные изделия Сдобная выпечка Грибы К пиву Напитки алкогольные Мороженое Натуральное происхождение Эмульгатор Осветлитель Антибиотик Вещества-отбеливатели Глазирующий агент Стабилизатор Орехи и сухофрукты Носитель Сыры и творог Хлебобулочные изделия Структураторы Детское питание Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Ягоды Салаты McDonalds Фрукты Искусственное происхождение Масла и жиры СПЭНы Идентичный натуральному Молочные продукты Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Бондюэль Шоколад Компоненты продуктов питания Напитки безалкогольные Гелеобразователь Стабилизаторы пены Натуральные красители Антиоксидант Консервант Яйца Краситель Мясные продукты Регулятор кислотности Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Загуститель
Случайный факт:
Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. Обновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 Все
    • М
    • 28.08.2011 13:08:30
    • +2+-
    Ещё в сыре Филадэльфия, фирмы Kraft.
    Ответить
      • прохожий
      • 27.10.2013 00:10:23
      • +1+-
      и в сыре фетакса, хохланд
      Ответить
    • >>>
    • 17.01.2011 19:01:38
    • 0+-
    chem je detei teper` kormit`??? Molochnue prodyktu isklychit` ??? Vse, pereejaem v derevnu... v glybinky!
    Ответить
      • Антон
      • 22.05.2014 09:05:31
      • +2+-
      Да навряд ли когда Вы туда соберетесь, в деревне батрачить надо чтобы молоко, мясо, яйца, фрукты и овощи свои были. Развлекухи там нет никакой, только комары, мошки и рыбалка)) Так что все это похоже на треп...
      Ответить
    • Ольга
    • 07.07.2010 08:07:07
    • +1+-
    лимонад фрустайл, который типа на основе натурального сока
    Ответить
Страницы: 1 2 34 5 Все