Рекламный блок

Метки

Мясные продукты Краситель Первые блюда Аллерген Натуральное происхождение Колбасные изделия Стабилизаторы пены Идентичный натуральному Напитки алкогольные Крупы и каши Рыба и морепродукты Кондитерские изделия Глазирующий агент Подсластитель Искусственное происхождение Гелеобразователь Антибиотик Ароматизатор СПЭНы Структураторы ГМО Шоколад Торты Добавки, препятствующие... Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Мороженое Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Бондюэль Детское питание Орехи и сухофрукты Салаты Фрукты Антиоксидант Сыры и творог Грибы Регулятор кислотности Японская кухня Загуститель Эмульгатор Консервант Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Напитки безалкогольные Мука и макаронные изделия Компоненты продуктов питания Стабилизатор Носитель Вещества-отбеливатели Молочные продукты Масла и жиры Соки и компоты Ягоды McDonalds К пиву Яйца Сдобная выпечка Мучные изделия
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 Все
    • айс
    • 16.05.2010 16:05:29
    • 0+-
    Пломбир Айс-премиум, ещё там е471, е412
    Думаю по сравнению с остальным этот не вреден)
    Ответить
    • сеошник
    • 04.05.2010 20:05:44
    • +4+-
    Щостка ... шоколадний ... короче плавленный сырок.. есть теперь его или не есть... там чего тока нет... е451,e450,e407,e412,e415,e410,e508 ... и это фсё в одном несчастном шоколадном сырке... имха внатуре стремно :)
    Ответить
      • Вольфрамов Александр
      • 29.05.2010 17:05:50
      • 0+-
      Камедь гуара считается безвредной пищевой добавкой, хотя при ежедневном употреблении в течении нескольких лет она может привести к нарушению функций щитовидной железы. По этой причине к Е412 относятся с осторожностью в некоторых европейских странах. В целом же считается, что она безопасна для организма взрослого человека, но не совсем безвредна для организма детей младшего школьного возраста (7-10 лет). Но случаи, когда Е412 вызывает заболевания щитовидной железы, крайне редки. Поэтому официально Е412 по-прежнему остаётся безвредной.
      Ответить
    • Гость
    • 03.06.2010 14:06:45
    • +3+-
    Мороженное ф-мы "РУДЬ" Е-410,Е-412,Е-471,Е-322,ЖИР РАСТИТЕЛЬНЫЙ- И ВСЕ ЭТО ДЕТЯМ???
    Ответить
      • Вадим
      • 06.07.2012 04:07:45
      • Просмотреть комментарии
      • +-
      мороженное ООО Арсеньевский молочный комбинат г. Арсеньев комплексная добавка ПАЛСГААРД5958, E471 E433 E466 E 410 E412 E 407 .......... мммм вкусняжкашняжка(((((((
      Ответить
      • Мария
      • 28.03.2013 11:03:14
      • +-
      А вы "Талосто" мороженое берите и все
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 Все