Добавки по категориям

Добавки

E-476 E-466 E-102 E-1442 E-171 E-339 E-110 E-500 E-551 E-503 E-133 E-202 E-422 E-211 E-223 E-322 E-950 E-440 E-120 E-471 E-951 E-338 E-1520 E-330 E-220 E-452 E-509 E-621 E-331 E-415 E-124 E-122 E-407 E-450 E-129 E-250 E-200 E-536 E-412

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Торты Подсластитель Масла и жиры Натуральное происхождение Структураторы McDonalds Консервант Кондитерские изделия Глазирующий агент Загуститель Гелеобразователь Первые блюда Напитки безалкогольные Ароматизатор Овощи и зелень Японская кухня Ягоды Сыры и творог Крупы и каши Грибы Краситель Стабилизатор Регулятор кислотности Фрукты Орехи и сухофрукты К пиву Вещества-отбеливатели Эмульгатор Яйца Колбасные изделия ГМО Натуральные красители Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Мука и макаронные изделия Мясные продукты Аллерген Стабилизаторы пены Мучные изделия Напитки алкогольные Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Соки и компоты Добавки, препятствующие... Бондюэль Салаты Искусственное происхождение Шоколад Компоненты продуктов питания Детское питание Мороженое Молочные продукты Хлебобулочные изделия Носитель Осветлитель Сдобная выпечка Антибиотик СПЭНы Рыба и морепродукты

Новое

Случайный факт:

Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название:	Камедь рожкового дерева
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель:	Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

Камедь рожкового дерева
Carob Bean Gum
E-410, Е-410, Е410, E410

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- айс
- 16.05.2010 16:05:29
- +13+-
Пломбир Айс-премиум, ещё там е471, е412
Думаю по сравнению с остальным этот не вреден)

Ответить
- Гость
- 03.06.2010 14:06:45
- +16+-
Мороженное ф-мы "РУДЬ" Е-410,Е-412,Е-471,Е-322,ЖИР РАСТИТЕЛЬНЫЙ- И ВСЕ ЭТО ДЕТЯМ???

Ответить
- - Вадим
  - 06.07.2012 04:07:45
  - +13+-
  мороженное ООО Арсеньевский молочный комбинат г. Арсеньев комплексная добавка ПАЛСГААРД5958, E471 E433 E466 E 410 E412 E 407 .......... мммм вкусняжкашняжка(((((((
  
  Ответить
- - Мария
  - 28.03.2013 11:03:14
  - +13+-
  А вы "Талосто" мороженое берите и все
  
  Ответить
- сеошник
- 04.05.2010 20:05:44
- +17+-
Щостка ... шоколадний ... короче плавленный сырок.. есть теперь его или не есть... там чего тока нет... е451,e450,e407,e412,e415,e410,e508 ... и это фсё в одном несчастном шоколадном сырке... имха внатуре стремно :)

Ответить
- - Вольфрамов Александр
  - 29.05.2010 17:05:50
  - +13+-
  Камедь гуара считается безвредной пищевой добавкой, хотя при ежедневном употреблении в течении нескольких лет она может привести к нарушению функций щитовидной железы. По этой причине к Е412 относятся с осторожностью в некоторых европейских странах. В целом же считается, что она безопасна для организма взрослого человека, но не совсем безвредна для организма детей младшего школьного возраста (7-10 лет). Но случаи, когда Е412 вызывает заболевания щитовидной железы, крайне редки. Поэтому официально Е412 по-прежнему остаётся безвредной.
  
  Ответить