Добавки по категориям

Добавки

E-120 E-536 E-322 E-471 E-223 E-1442 E-102 E-466 E-500 E-202 E-211 E-551 E-133 E-338 E-1520 E-452 E-200 E-250 E-331 E-950 E-415 E-503 E-220 E-124 E-412 E-330 E-171 E-440 E-122 E-951 E-339 E-450 E-129 E-407 E-621 E-110 E-509 E-476 E-422

Последние комментарии

Рекламный блок

Метки

Эмульгатор Фрукты Регулятор кислотности Носитель К пиву Стабилизатор Подсластитель Антиоксидант Осветлитель Натуральные красители Вещества-отбеливатели Мука и макаронные изделия McDonalds Загуститель Японская кухня Мясные продукты Структураторы Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Мороженое Ягоды Детское питание Торты ГМО Колбасные изделия Первые блюда Гелеобразователь Краситель Консервант Глазирующий агент Сдобная выпечка Салаты Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Сыры и творог Искусственное происхождение Кондитерские изделия Мучные изделия Ароматизатор Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Напитки алкогольные Овощи и зелень Масла и жиры Крупы и каши Стабилизаторы пены СПЭНы Молочные продукты Грибы Яйца Идентичный натуральному Антибиотик Орехи и сухофрукты Шоколад Рыба и морепродукты Аллерген Соки и компоты

Новое

Случайный факт:

Работоспособность людей, выполняющих какие-нибудь физические упражнения в течение дня, повышается на 15%. — Обновить

Камедь рожкового дерева

Название:	Камедь рожкового дерева
Тип:	Пищевая добавка
Категория:	Стабилизаторы
Описание группы:	Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

Законы и документы о пищевой добавке:

Разрешающие применение — 6
Упоминаний о добавке— 8

Применение добавки по странам:

Россия — разрешена
Украина — разрешена
Беларусь — разрешена
Евросоюз — разрешена
США — разрешена
Канада — разрешена

Просмотреть документы

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор:	Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор:	Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель:	Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

Камедь рожкового дерева
Carob Bean Gum
E-410, Е-410, Е410, E410

Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 Все

- Мэри
- 03.12.2011 12:12:57
- +13+-
какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(

Ответить
- Юлия
- 16.08.2013 12:08:02
- +12+-
Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)

Ответить
- Полина
- 13.02.2012 19:02:53
- +12+-
Нормальная добавка! это вам не тартразин)

Ответить