Рекламный блок

Метки

Крупы и каши Стабилизатор Осветлитель Регулятор кислотности McDonalds Кондитерские изделия Первые блюда Грибы Загуститель Натуральные красители Сыры и творог Искусственное происхождение СПЭНы Салаты Вещества-отбеливатели Добавки, препятствующие... Идентичный натуральному Носитель Антибиотик Глазирующий агент Сдобная выпечка Колбасные изделия Ягоды Мясные продукты Ароматизатор К пиву Бондюэль Молочные продукты Соки и компоты Мороженое Напитки безалкогольные Структураторы Натуральное происхождение Антиоксидант Рыба и морепродукты Масла и жиры Мука и макаронные изделия Консервант Орехи и сухофрукты Овощи и зелень Мучные изделия Торты Подсластитель Влагоудерживающие агенты ГМО Фрукты Шоколад Гелеобразователь Хлебобулочные изделия Японская кухня Усилитель вкуса и аромата Компоненты продуктов питания Эмульгатор Стабилизаторы пены Напитки алкогольные Краситель Аллерген Яйца Детское питание
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Камедь рожкового дерева

Название: Камедь рожкового дерева
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 6
  • Упоминаний о добавке— 8

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Камедь рожкового дерева - стабилизатор, применяющийся в пищевой промышленности. Сохраняет и передаёт вкус различных ароматов в продуктах питания.

Получение

Камедь получают из стручков средиземноморской акации.

физико-химические свойства

По химическому строению камедь рожкового дерева схожа с камедью гуара. Это полимер, состоящий из неионных молекул, которые представлены в видЕ-2000 остатков простых и сложных моносахаридов. Камедь рожкового дерева является менее растворимой, нежели камедь гуара, при низких температурах. Она не растворяется в холодной воде, поэтому растворение должно происходить в процессе нагрева. При охлаждении замедляет образование кристаллов льда, создавая структурированный гель.

Применение

Очень часто используется при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в т.ч. молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: молочные продукты, мороженое, торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Мороженое Талосто Ля Фам крем-брюле
  • Йогурт Активиa Вишня
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Йогурт Растишка с клубникой и печеньем
  • Мороженое Viva la Crema Тартюфо

Свойства и технологические функции Е410:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Камедь рожкового дерева
  • Carob Bean Gum
  • E-410, Е-410, Е410, E410
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 Все
    • Юлия
    • 16.08.2013 12:08:02
    • -1+-
    Ничего страшного нет в камеди)) спросите у любого знающего человека)
    Ответить
    • Полина
    • 13.02.2012 19:02:53
    • -1+-
    Нормальная добавка! это вам не тартразин)
    Ответить
    • Мэри
    • 03.12.2011 12:12:57
    • 0+-
    какой кошмар,столько в мороженом сникерс добавок,а она ведь такое вкусное(
    Ответить
Страницы: 1 23 4 5 Все