Рекламный блок

Метки

Стабилизаторы пены Хлебобулочные изделия Вещества-отбеливатели Сдобная выпечка Краситель Структураторы Глазирующий агент Рыба и морепродукты Усилитель вкуса и аромата Регулятор кислотности Антиоксидант Салаты Соки и компоты Масла и жиры Детское питание Мясные продукты СПЭНы Молочные продукты Подсластитель Грибы Бондюэль Эмульгатор Мучные изделия Крупы и каши Мороженое Гелеобразователь Антибиотик Компоненты продуктов питания Торты McDonalds Загуститель Аллерген Напитки алкогольные Натуральное происхождение Сыры и творог Добавки, препятствующие... Японская кухня Влагоудерживающие агенты Осветлитель Мука и макаронные изделия Первые блюда Шоколад К пиву Кондитерские изделия Орехи и сухофрукты Фрукты Стабилизатор Идентичный натуральному Яйца Консервант Ароматизатор Натуральные красители Колбасные изделия Носитель ГМО Ягоды Макроэлементы Искусственное происхождение Овощи и зелень Напитки безалкогольные
Случайный факт:
Энергии, вырабатываемой человеческим мозгом, хватит, чтобы зажечь лампочку. Обновить

Альгинат натрия

Название: Альгинат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400).

Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы.

Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.

Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник. Альгинат натрия влияет на всасываемость некоторых питательных веществ в кишечнике человека. Лицам, страдающим острыми патологиями кишечника, следует с осторожностью употреблять продукты с данной добавкой.

Применение альгината натрия Е-401

В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.

Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).

Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:

  • десертов,
  • плавленых сыров,
  • сыров домашнего приготовления,
  • некоторых видов соусов,
  • консервированных грибов и овощей,
  • мясных консервов,
  • хлебобулочных изделий,
  • мороженного.

    Влияние на организм человека

    Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Мини круассаны 7 Days с кремом ваниль

Свойства и технологические функции Е401:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Alginate
  • Альгинат натрия
  • натрия альгинат
  • E-401, Е-401, E401, Е401
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 Все
    • ирина
    • 16.04.2010 08:04:49
    • +1+-
    содержится в составе мороженогоБаунти.и ещё у этого мороженого срок годности 3 года.(стоит задуматься)
    Ответить
      • Владислав
      • 18.07.2016 12:07:50
      • +13+-
      длань чело. альгинат не увеличивает срок годности. Просто удерживает в себе много воды, за счет этого увеличивается масса продукта, снижается себестоимость. По сути ты покупаешь воду
      Ответить
        • илона
        • 11.11.2016 11:11:22
        • +10+-
        лучше воду чем яд(
        Ответить
      • Сергей
      • 29.12.2019 20:12:41
      • +13+-
      А ещё там молоко есть. Видимо молоко опасно для жизни
      Ответить
    • Алексей
    • 08.08.2010 13:08:24
    • +15+-
    Про мороженное и его срок хранение, надо смотреть на наличие в нём консервантов скорей...
    Ответить
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:39
    • +15+-
    по мнению организации кедр считается как опасный, по мнению минздрава не представляет угрозы нашёл в составе мороженого Серебряный Век ОАО Петрохолод, вопрос кому верить?
    Ответить
Страницы: 1 2 34 Все