Рекламный блок

Метки

Шоколад Добавки, препятствующие... Глазирующий агент Вещества-отбеливатели Мясные продукты Орехи и сухофрукты К пиву Стабилизатор Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Аллерген Загуститель Хлебобулочные изделия Фрукты Рыба и морепродукты Овощи и зелень Натуральные красители Яйца Подсластитель Сдобная выпечка Антибиотик Мороженое Компоненты продуктов питания Краситель Ароматизатор Осветлитель Носитель Идентичный натуральному Усилитель вкуса и аромата McDonalds Антиоксидант Детское питание Напитки безалкогольные СПЭНы Грибы Кондитерские изделия ГМО Первые блюда Бондюэль Японская кухня Масла и жиры Соки и компоты Колбасные изделия Сыры и творог Торты Структураторы Консервант Крупы и каши Мучные изделия Молочные продукты Салаты Эмульгатор Искусственное происхождение Гелеобразователь Стабилизаторы пены Регулятор кислотности Ягоды Влагоудерживающие агенты Натуральное происхождение
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Альгинат натрия

Название: Альгинат натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Альгинат натрия или Е-401 - пищевая добавка-загуститель. Является одной из солей альгиновой кислоты (см. Альгиновая кислота или Е-400).

Альгинат натрия (E-401), Альгинат калия (Е-402), Альгинат кальция (Е-404) широко применяются как загустители и стабилизаторы.

Природным источником Е-401 является альгиновая кислота, которую получают путём выделения из морских водорослей. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.

Альгинаты в организме человека не перевариваются и выводятся через кишечник. Альгинат натрия влияет на всасываемость некоторых питательных веществ в кишечнике человека. Лицам, страдающим острыми патологиями кишечника, следует с осторожностью употреблять продукты с данной добавкой.

Применение альгината натрия Е-401

В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия применяется в качестве загустителя, гелеобразующего вещества при производстве пищевых продуктов.

Альгинаты применяются в медицине в качестве антацидов (регулирует кислотность желудочного сока).

Е-401 широко используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении:

  • десертов,
  • плавленых сыров,
  • сыров домашнего приготовления,
  • некоторых видов соусов,
  • консервированных грибов и овощей,
  • мясных консервов,
  • хлебобулочных изделий,
  • мороженного.

    Влияние на организм человека

    Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Крабовое мясо Санта Бремор
  • Мороженое Dove Vanilla
  • Мягкие вафли с суфле классические
  • Мягкие вафли с суфле со вкусом пломбира
  • Мини круассаны 7 Days с кремом ваниль

Свойства и технологические функции Е401:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Влагоудерживающие агенты: Сохраняют влагу в продуктах, препятствуют их высыханию. Широко применяются в мясоперерабатывающей промышленности для увеличения веса готовых изделий.
Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Гелеобразователь: Желеобразователи, желирующие вещества — вещества, увеличивающие вязкость смеси.
Натуральное происхождение: Пищевые добавки натурального происхождения получают из сырья растительного или животного происхождения.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Sodium Alginate
  • Альгинат натрия
  • натрия альгинат
  • E-401, Е-401, E401, Е401
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 Все
    • Русский
    • 22.04.2011 09:04:19
    • +13+-
    что теперь может помешать производителю не указать тот или иной эмульгатор в продукте? например, добавили в мороженое Е-401, но не указали его на упаковке, или наоборот в составе не содержится тот же Е-401, но его указали производители...
    Ответить
      • Архангельские водоросли
      • 21.10.2011 17:10:40
      • +21+-
      Не надо выдумывать. Альгинат натрия - соль альгиновой кислоты, альгиновая кислота организмом человека не усваивается. Присоединяет к себе радионуклиды и выводится из организма. Литер Е не означает вредно или не вредно. Е-421 - это маннит используется для консервации крови.
      Ответить
    • Архангельские водоросли
    • 21.10.2011 18:10:04
    • +22+-
    Организация Кедр прежде чем писать комментарии прочитайте учебник "Органическая химия"
    Ответить
    • серёга
    • 23.06.2013 23:06:42
    • -31+-
    Все Е надо запретить!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ответить
      • Leven
      • 24.06.2013 20:06:11
      • Просмотреть комментарии
      • +36+-
      Вообще всю еду надо запретить! Солнечным светом можно питаться.
      Ответить
        • ес и Е запретит!
        • 13.04.2017 16:04:03
        • +12+-
        Да, Е запретить и ввести евразийские стадарты.
        Ответить
      • сергеич
      • 15.03.2016 12:03:19
      • +12+-
      не все Е надо запрещать.
      например серебро тоже Е.
      и тем не менее это больше драг.мет чем добавка
      Ответить
      • Антисерёга
      • 19.10.2016 15:10:58
      • +15+-
      Необразованных тупаков вроде тебя надо запретить
      Ответить
Страницы: 1 23 4 Все