Рекламный блок

Метки

Структураторы Гелеобразователь Первые блюда Соки и компоты Антибиотик Усилитель вкуса и аромата Бондюэль Глазирующий агент Молочные продукты Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Аллерген ГМО Сдобная выпечка К пиву Консервант СПЭНы Крупы и каши Натуральное происхождение Антиоксидант Мучные изделия Стабилизатор Сыры и творог Регулятор кислотности Эмульгатор Стабилизаторы пены Торты Краситель Добавки, препятствующие... Салаты Мясные продукты Шоколад Хлебобулочные изделия Яйца Мороженое Ароматизатор Компоненты продуктов питания Носитель Идентичный натуральному Японская кухня Влагоудерживающие агенты Фрукты Овощи и зелень Подсластитель Колбасные изделия Напитки безалкогольные Орехи и сухофрукты Детское питание Осветлитель Грибы Рыба и морепродукты Загуститель Натуральные красители Кондитерские изделия Масла и жиры Ягоды Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение McDonalds
Случайный факт:
Физическая активность увеличивает интеллект. Это связано с тем, что во время занятий спортом вырабатываются биоактивные вещества. Обновить

Фосфаты кальция

Название: Фосфаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов. Природные источники: Фосфаты кальция содержатся в молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.

Подвиды ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:

E-341(I)monocalcium phosphate - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H2PO4]2); E-341(II)dicalcium phosphate - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO4; E-341(III)tricalcium phosphate - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca3O8P2. Получение Е-341 Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е-341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е-341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.

Применение ортофосфата кальция

Пищевая добавка E-341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка E-341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристализатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Наиболее часто добавка E-341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.

Другие применения ортофосфатов кальция:

производство удобрений и минеральных подкормок для скота; один из компонентов зубных паст и порошков; используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий
  • Чипсы Lays сметана и зелень
  • Чипсы Lays Max сметана и лук
  • Даниссимо Черника
  • Напиток BonAqua Viva

Свойства и технологические функции Е341:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tricalcium Ortophosphate
  • Dicalcium Ortophosphate
  • monocalcium phosphate
  • Calcium Phosphates
  • Ортофосфат кальция
  • Фосфат кальция
  • E-341, Е-341, Е341, E341
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5Все
    • Алефтина
    • 09.05.2010 11:05:31
    • +-
    В напитке Zuko есть E-341, в Yupi Е551
    Ответить
      • Александр
      • 14.05.2011 22:05:57
      • +-
      В чипсах Люкс
      Ответить
        • Павел
        • 24.12.2011 15:12:45
        • +1+-
        MacCofee - Cappucino Айриш Крим содержит E-340 и E-341 вызывающие растройства желудка.
        ОЧНИТЕСЬ!!! НАС ПРОСТО ТРАВЯТ!!! Раньше в СССР например обходились без Е, а сейчас, что, мороженое или хлеб уже нельзя произвести без добавок?! Да потому что денег хотят они больше, а на покупателей, женщин, детей, рождаемость и здоровье им насрать!!! Берегите себя пожалуйста.
        Ответить
          • эльвира
          • 29.12.2011 13:12:36
          • +-
          есть во всех детских печеньках...просто беда(
          Ответить
            • эльвира
            • 29.12.2011 13:12:53
            • +-
            в тех кторых с 5ти месяцев можно(...неужели эти с.ки в правителььстве,эти слуги народа,не думают вообще не о чем..
            Ответить
              • Галина
              • 01.02.2012 12:02:39
              • +1+-
              Совсем ничего святого у людей не осталось!!! детей с пелёнок травят!хоть бы уж на здоровье малышей не наживались!!!!А ребенок он же просит вкусненького,что ж его одним хлебом кормить, а печенье вообще не давать!!!
              • Елена
              • 01.02.2012 14:02:24
              • +-
              лучше сразу не приучать малышей к такому печенью( пытаюсь заменять альтернативными вариантами, хотя, конечно, он же просит, не понимает и не объяснишь почему "нельзя"..
              а этим удодам из правительства отольются мышкины слезки, я в это верю
            • таня
            • 28.03.2012 19:03:28
            • +-
            в продукции "Хаин в борщике с говядиной" тоже присутствует фосфат кальция,
            Ответить
            • Евгений
            • 16.05.2012 05:05:01
            • +-
            Печение "бегемотик Бонди" что с 6 месяцев!!! ппц
            Ответить
              • Ветеринар
              • 22.08.2012 14:08:08
              • +-
              да чегго вы разорались то, эта добавка не вредная, вот ее и добавляют даже в продукты детского питания.
              • Юрий
              • 18.02.2014 08:02:11
              • +-
              С точки зрения ВЕТЕРИНАРА ???
          • Таня
          • 18.12.2016 11:12:44
          • +-
          Просто раньше это по другому называлось.
          Ответить
    • Ольга
    • 19.08.2010 21:08:23
    • +-
    В сухариках "Три корочки пшеничные - грибы/сметана"
    Ответить
    • Альберт Эйнштейнович
    • 10.08.2010 15:08:19
    • +-
    найдена в ЧОКО ПАЕ
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5Все