Рекламный блок

Метки

Мучные изделия McDonalds Торты Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Антибиотик ГМО Загуститель Вещества-отбеливатели Носитель Ягоды Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Консервант Глазирующий агент Шоколад Детское питание Молочные продукты Аллерген Яйца Ароматизатор СПЭНы Бондюэль Колбасные изделия Гелеобразователь Идентичный натуральному Масла и жиры Мясные продукты Стабилизатор Кондитерские изделия Хлебобулочные изделия Мороженое Сыры и творог Добавки, препятствующие... Мука и макаронные изделия Натуральные красители Эмульгатор Сдобная выпечка Овощи и зелень Регулятор кислотности Орехи и сухофрукты Антиоксидант Первые блюда Салаты Грибы Фрукты Краситель Напитки безалкогольные Подсластитель Структураторы Крупы и каши Влагоудерживающие агенты Японская кухня Стабилизаторы пены Рыба и морепродукты Напитки алкогольные К пиву Соки и компоты Натуральное происхождение
Случайный факт:

Фосфаты кальция

Название: Фосфаты кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 5
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов. Природные источники: Фосфаты кальция содержатся в молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.

Подвиды ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:

E-341(I)monocalcium phosphate - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H2PO4]2); E-341(II)dicalcium phosphate - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO4; E-341(III)tricalcium phosphate - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca3O8P2. Получение Е-341 Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е-341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е-341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.

Применение ортофосфата кальция

Пищевая добавка E-341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка E-341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристализатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Наиболее часто добавка E-341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.

Другие применения ортофосфатов кальция:

производство удобрений и минеральных подкормок для скота; один из компонентов зубных паст и порошков; используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Кофе растворимый «Петровская слобода» (3 в 1) Крепкий
  • Чипсы Lays сметана и зелень
  • Чипсы Lays Max сметана и лук
  • Даниссимо Черника
  • Напиток BonAqua Viva

Свойства и технологические функции Е341:

Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Tricalcium Ortophosphate
  • Dicalcium Ortophosphate
  • monocalcium phosphate
  • Calcium Phosphates
  • Ортофосфат кальция
  • Фосфат кальция
  • E-341, Е-341, Е341, E341
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5Все
    • Алефтина
    • 09.05.2010 11:05:31
    • +-
    В напитке Zuko есть E-341, в Yupi Е551
    Ответить
      • Александр
      • 14.05.2011 22:05:57
      • +-
      В чипсах Люкс
      Ответить
        • Павел
        • 24.12.2011 15:12:45
        • +1+-
        MacCofee - Cappucino Айриш Крим содержит E-340 и E-341 вызывающие растройства желудка.
        ОЧНИТЕСЬ!!! НАС ПРОСТО ТРАВЯТ!!! Раньше в СССР например обходились без Е, а сейчас, что, мороженое или хлеб уже нельзя произвести без добавок?! Да потому что денег хотят они больше, а на покупателей, женщин, детей, рождаемость и здоровье им насрать!!! Берегите себя пожалуйста.
        Ответить
          • эльвира
          • 29.12.2011 13:12:36
          • +-
          есть во всех детских печеньках...просто беда(
          Ответить
            • эльвира
            • 29.12.2011 13:12:53
            • +-
            в тех кторых с 5ти месяцев можно(...неужели эти с.ки в правителььстве,эти слуги народа,не думают вообще не о чем..
            Ответить
              • Галина
              • 01.02.2012 12:02:39
              • +1+-
              Совсем ничего святого у людей не осталось!!! детей с пелёнок травят!хоть бы уж на здоровье малышей не наживались!!!!А ребенок он же просит вкусненького,что ж его одним хлебом кормить, а печенье вообще не давать!!!
              • Елена
              • 01.02.2012 14:02:24
              • +-
              лучше сразу не приучать малышей к такому печенью( пытаюсь заменять альтернативными вариантами, хотя, конечно, он же просит, не понимает и не объяснишь почему "нельзя"..
              а этим удодам из правительства отольются мышкины слезки, я в это верю
            • таня
            • 28.03.2012 19:03:28
            • +-
            в продукции "Хаин в борщике с говядиной" тоже присутствует фосфат кальция,
            Ответить
            • Евгений
            • 16.05.2012 05:05:01
            • +-
            Печение "бегемотик Бонди" что с 6 месяцев!!! ппц
            Ответить
              • Ветеринар
              • 22.08.2012 14:08:08
              • +-
              да чегго вы разорались то, эта добавка не вредная, вот ее и добавляют даже в продукты детского питания.
              • Юрий
              • 18.02.2014 08:02:11
              • +-
              С точки зрения ВЕТЕРИНАРА ???
          • Таня
          • 18.12.2016 11:12:44
          • +-
          Просто раньше это по другому называлось.
          Ответить
    • Ольга
    • 19.08.2010 21:08:23
    • +-
    В сухариках "Три корочки пшеничные - грибы/сметана"
    Ответить
    • Альберт Эйнштейнович
    • 10.08.2010 15:08:19
    • +-
    найдена в ЧОКО ПАЕ
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5Все