Добавки по категориям
- E100 Пищевые красители
- E200 Консерванты
- E300 Антиоксиданты
- E400 Стабилизаторы
- E500 Эмульгаторы
- E600 Усилители вкуса и аромата
- E700 Антибиотики
- E900 Антифламинги, глазирующие агенты
- E1100 Ферменты, биологические катализаторы
- E1200 Глазирователи, подсластители, разрыхлители и пр.
- E1400 Модифицированные крахмалы
- E1500 Химические растворители
Популярное
Последние комментарии
- ЭТ Я: Присутствует... в сыре "Белебеевский"...
- Тамара: Прежде чем писать о безвредности... растворимых... солей...
- Сергей: Нет смысла, Дружище, доказывать что то стаду -...
- Art: И пишут эту литературу специально обученные люди,...
- STOLAS: В колбасные и сосисочные изделия
- Сайра: Ясен перец. Для ,"них" "нас" много, подсократить...
- Елена: Никто в домашнюю еду не кладет еее. Вкус хуже???
- Павел: Атеросклероз... от приёма кофеиносодержащих... продуктов.Процесс...
Рекламный блок
Фосфаты кальция
| Название: | Фосфаты кальция |
| Тип: | Пищевая добавка |
| Категория: | Антиоксиданты |
| Описание группы: | Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез). |
- Разрешающие применение — 5
- Упоминаний о добавке— 7
Законы и документы о пищевой добавке:
- Россия — разрешена
- Украина — разрешена
- Беларусь — разрешена
- Евросоюз — разрешена
- США — разрешена
- Канада — разрешена
Применение добавки по странам:
Описание пищевой добавки
Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфатов падает с увеличением температуры. Из всех гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция), ортофосфат кальция наиболее устойчив к воздействию внеклеточных жидкостей организма и выполняет важную роль в ряде физиологических процессов. Природные источники: Фосфаты кальция содержатся в молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже большей частью состоит из гидроксиапатитов.
Подвиды ортофосфатов кальция, используемых в пищевой промышленности:
E-341(I)monocalcium phosphate - ортофосфат кальция однозамещенный с химической формулой: Ca[H2PO4]2); E-341(II)dicalcium phosphate - ортофосфат кальция двузамещенный с химической формулой: CaHPO4; E-341(III)tricalcium phosphate - ортофосфат кальция трехзамещенный, имеющий молекулярную формулу: Ca3O8P2. Получение Е-341 Ортофосфат кальция получают из минералов, и химическим путем — взаимодействием ортофосфорной кислоты с оксидом кальция или известковым молоком и гидролизом гидроортофосфата кальция. С 70-х годов прошлого века во всем мире проводятся разнообразные исследования, изучающие биологическое поведение ортофосфатов. Негативное воздействие добавки Е-341 на организм пока научно не доказано, но в сети распространены слухи о том, что добавка Е-341 вызывает заболевания кишечно-желудочного тракта и расстройство желудка.
Применение ортофосфата кальция
Пищевая добавка E-341 используется в пищевой промышленности как стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, фиксатор окраски. Кроме того ортофосфаты кальция применяются в качестве эмульгирующей соли в производстве плавленых сыров. В сухом молоке и сливках пищевая добавка E-341 используется, как разделяющий агент и антислеживатель. Также ортофосфаты кальция используются в качестве антикристализатора сгущенного молока и уплотнителя растительных тканей в производстве фруктовых и овощных консервов. Наиболее часто добавка E-341 применяется в пищевой промышленности при производстве хлебобулочных изделий, специальных напитков (например, для спортсменов), концентрированного молока с высоким содержанием сухих веществ, сухого молока, сгущенного молока, мороженого, рыбных и мясных фаршей, ликероводочных изделий, сухих и травяных чаев, полуфабрикатов, сухих завтраков, продуктов быстрого приготовления, кондитерских изделий, разрыхлителей для выпечки, плавленых сыров, биологически активных добавок, консервированных фруктов и овощей.
Другие применения ортофосфатов кальция:
производство удобрений и минеральных подкормок для скота; один из компонентов зубных паст и порошков; используется в производстве керамики, стекол, мягких абразивов.
Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:
Свойства и технологические функции Е341:
| Добавки, препятствующие слеживанию и комкованию, разрыхлители: | Технологические добавки. Вводятся в смеси для придания им необходимых физических свойств,сыпучесть, предотвращение слипания. |
| Стабилизатор: | Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов. |
| Эмульгатор: | Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества. |
| Регулятор кислотности: | Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне. |
Возможные названия пищевой добавки:
- Tricalcium Ortophosphate
- Dicalcium Ortophosphate
- monocalcium phosphate
- Calcium Phosphates
- Ортофосфат кальция
- Фосфат кальция
- E-341, Е-341, Е341, E341
Обсуждение статьи:
-
- Татьяна
- 21.05.2011 19:05:39
- +46+-
В МезимеОтветить -
- Маша
- 05.03.2012 19:03:59
- +50+-
Фосфаты кальция содержатся в молоке говядины - молоко говядины - это сильно!))))))Ответить -
- -кент-
- 08.10.2011 20:10:46
- +44+-
найден в "PRO чипсах"Ответить -
- Ольга
- 19.08.2010 21:08:23
- +44+-
В сухариках "Три корочки пшеничные - грибы/сметана"Ответить -
- Альберт Эйнштейнович
- 10.08.2010 15:08:19
- +44+-
найдена в ЧОКО ПАЕОтветить -
- Станислав
- 21.07.2011 10:07:03
- +44+-
Воздействует на печень, вчера съел шоколод Lind Excelence с утра болит печень.
Правда там еще "ваниль", ароматизатор "апельсин", лимонная кислота, и E-401(загуститель).
Не вздумайте покупать шоколад Линд.Ответить -
- Ann
- 20.02.2012 15:02:48
- +47+-
Смотрите внимательно на состав, чтоб не было Е211, очень вреденОтветить -
- Елена
- 13.11.2014 13:11:32
- +44+-
А вы эту добавку что, столовыми ложками едите, Что ли? нужно съесть ее грамм 100 для достижения нужного эффекта. Тоже мне, химики!!!Ответить -
- и
- 10.06.2011 12:06:02
- +45+-
в хлебце "Пачастунак" минского хлебозаводаОтветить -
- Станислав
- 21.07.2011 10:07:27
- +44+-
Lindt Excelence & sprungliОтветить -
- Алефтина
- 09.05.2010 11:05:31
- +44+-
В напитке Zuko есть E-341, в Yupi Е551Ответить-
- Александр
- 14.05.2011 22:05:57
- +44+-
В чипсах ЛюксОтветить-
- Павел
- 24.12.2011 15:12:45
- +45+-
MacCofee - Cappucino Айриш Крим содержит E-340 и E-341 вызывающие растройства желудка.
ОЧНИТЕСЬ!!! НАС ПРОСТО ТРАВЯТ!!! Раньше в СССР например обходились без Е, а сейчас, что, мороженое или хлеб уже нельзя произвести без добавок?! Да потому что денег хотят они больше, а на покупателей, женщин, детей, рождаемость и здоровье им насрать!!! Берегите себя пожалуйста.Ответить-
- эльвира
- 29.12.2011 13:12:36
- +44+-
есть во всех детских печеньках...просто беда(Ответить-
- эльвира
- 29.12.2011 13:12:53
- +44+-
в тех кторых с 5ти месяцев можно(...неужели эти с.ки в правителььстве,эти слуги народа,не думают вообще не о чем..Ответить
-
- Пользователь
- 04.02.2014 08:02:53
- +41+-
Купила ребенку витамины Multi-tabs тинейджер, а там добавок Е 341( вызывает расстройства желудка), Е 330, Е 460,Е967,Е950,Е422,Е 959,Е300. Вот такие витаминки.Ответить -
- Оксана
- 20.02.2012 08:02:37
- +44+-
в печенье для детей "Чипа" - экстрамалышонокОтветить -
- Ann
- 20.02.2012 15:02:25
- +46+-
Нет никаких Е в бронхикуме от кашля.Ответить -
- Вилка
- 11.05.2011 12:05:28
- +44+-
В витаминах для детей "Пиковит 5*"!!!Ответить