Рекламный блок

Метки

Вещества-отбеливатели Носитель Глазирующий агент Ягоды Овощи и зелень Подсластитель Натуральное происхождение Осветлитель СПЭНы Добавки, препятствующие... Загуститель ГМО Шоколад К пиву Яйца Грибы Стабилизатор Масла и жиры Фрукты Напитки алкогольные Молочные продукты Эмульгатор Детское питание Усилитель вкуса и аромата Колбасные изделия Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Салаты Структураторы Торты Бондюэль Сдобная выпечка Соки и компоты Идентичный натуральному Кондитерские изделия Компоненты продуктов питания Антибиотик Рыба и морепродукты Мороженое Краситель Крупы и каши Антиоксидант Натуральные красители Стабилизаторы пены Гелеобразователь Регулятор кислотности Искусственное происхождение Мясные продукты Мучные изделия Напитки безалкогольные Японская кухня McDonalds Мука и макаронные изделия Аллерген Первые блюда Влагоудерживающие агенты Ароматизатор Сыры и творог Консервант
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 Все
    • Дед
    • 10.02.2013 17:02:21
    • +6+-
    От поднятой истерики вреда больше. Всё зависит от концентрациии и правильности изпользования. Попробуйте выпить хот-бы 12 стаканов дистиллированной воды - незабываемые впечатления обеспечены.
    Ответить
    • Екатерина
    • 18.03.2013 17:03:42
    • Просмотреть комментарии
    • -6+-
    нашла в нестле шоколадных завтраках есть не стала!
    Ответить
      • Ольга
      • 11.02.2019 04:02:04
      • +1+-
      Никакие продукты фирмы Nestle есть нельзя, там еще и ГМО
      Ответить
    • Дмитрий
    • 26.09.2012 22:09:55
    • -6+-
    я читал весьма убедительную статью о том, что применяемые в пищевой индустрии фосфаты и глутаматы обладают психостимулирующей активностью и при регулярном употреблении вызывают синдром гиперактивности и дефицита внимания у детей. Задумайтесь, прежде чем давать детям несквик и прочие суррогаты.
    Ответить
      • Ольга
      • 16.06.2020 09:06:57
      • +-
      Некоторые производители предупреждают об этом на своих этикетках, правда очень мелким текстом)
      Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 8 9 10 Все