Рекламный блок

Метки

Салаты К пиву Усилитель вкуса и аромата Сдобная выпечка Мясные продукты Мороженое Овощи и зелень Орехи и сухофрукты Мучные изделия Искусственное происхождение Соки и компоты Краситель Загуститель Добавки, препятствующие... Ароматизатор Японская кухня Идентичный натуральному Молочные продукты Детское питание Ягоды Аллерген Регулятор кислотности Грибы Осветлитель Торты Стабилизатор Шоколад Глазирующий агент Носитель McDonalds Натуральное происхождение Консервант Антиоксидант Мука и макаронные изделия Напитки безалкогольные Влагоудерживающие агенты Первые блюда Крупы и каши Рыба и морепродукты Антибиотик Подсластитель Сыры и творог Масла и жиры Бондюэль ГМО Яйца Стабилизаторы пены Кондитерские изделия Эмульгатор Напитки алкогольные Структураторы СПЭНы Фрукты Гелеобразователь Вещества-отбеливатели Хлебобулочные изделия Натуральные красители Компоненты продуктов питания Колбасные изделия
Случайный факт:
90 граммов сыра содержат дневную норму кальция, необходимую организму человека. Такую же норму этого элемента содержит 0,8 литра молока. Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Все
    • Лена
    • 06.03.2010 20:03:21
    • +13+-
    А я увидела в составе колбасы. в шоке (((
    Ответить
    • Perceptive
    • 16.02.2010 08:02:36
    • +15+-
    Также содержится в детском завтра от Nestle "Nesquik"
    Ответить
    • sega
    • 30.01.2010 01:01:00
    • +12+-
    Употребление фосфатов натрия приводит к нарушению обмена минеральных веществ.
    Избыток может создать дефицит кальция в организме.
    Содержится: Газированные безалкогольные напитки типа колы. Желатин. Содержится в напитке Dr. Pepper, в плавленых сырах Viola, Hoshland и President, в сыре с креветками Primula.
    Ответить
      • Даша
      • 03.02.2010 13:02:13
      • +13+-
      И в плавленых сырах Ульяновского молкомбината: Орбита, Голландский и др.
      Ответить
        • Танич
        • 12.02.2010 16:02:32
        • +13+-
        в Краснобаковском плавленном сыре
        Ответить
          • Неизвестный
          • 19.02.2010 23:02:30
          • +13+-
          в сырах карат
          Ответить
            • Неизвестный
            • 03.03.2010 11:03:55
            • +13+-
            а так же в плавленном сырк Простоквашино ЮНИМИЛК
            Ответить
              • Катя
              • 12.01.2012 19:01:08
              • +13+-
              Он во всех плавленых сырах находится
      • Ирина
      • 24.05.2011 17:05:07
      • +12+-
      жуть, выпила стерилизованное молоко концентрированное, белорусь
      потом почитала, нашла ваш сайт и в шоке
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Все