Рекламный блок

Метки

Детское питание Орехи и сухофрукты Крупы и каши Молочные продукты Компоненты продуктов питания Глазирующий агент Регулятор кислотности Антиоксидант Мороженое Торты Овощи и зелень Вещества-отбеливатели Гелеобразователь Ягоды Усилитель вкуса и аромата Добавки, препятствующие... Рыба и морепродукты Консервант Японская кухня Осветлитель Мука и макаронные изделия Влагоудерживающие агенты Первые блюда Шоколад СПЭНы Загуститель ГМО Яйца Стабилизаторы пены Масла и жиры Эмульгатор Натуральные красители Бондюэль McDonalds Краситель Мучные изделия Стабилизатор Искусственное происхождение К пиву Соки и компоты Антибиотик Аллерген Структураторы Напитки безалкогольные Сыры и творог Мясные продукты Подсластитель Кондитерские изделия Ароматизатор Натуральное происхождение Идентичный натуральному Хлебобулочные изделия Напитки алкогольные Колбасные изделия Салаты Сдобная выпечка Фрукты Носитель Грибы
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 Все
    • Ирина
    • 10.03.2014 15:03:33
    • -5+-
    на днях со знакомым суд-экспертом общалась, патологоанатом, так сейчас трупы перестали разлагаться...до того мы напичканы химией...)
    Ответить
      • Вранье
      • 12.03.2014 22:03:41
      • +13+-
      Этой байке уже лет 50.
      Ответить
      • Тамара
      • 11.12.2015 14:12:37
      • -1+-
      Да получается ,горе от ума
      Ответить
    • Александр
    • 07.04.2015 14:04:05
    • +1+-
    Пищевые добавки E339(i), E339(ii) и E339(iii) рекомендуется использовать в качестве регулятора кислотности, стабилизатора окраски, стабилизатора консистенции, эмульгатора, комплексообразователя, текстуратора и влагоудерживающего агента при производстве хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, ликероводочных изделий, продукции мясной, рыбной, масложировой, консервной и молочной промышленности. Так что вся продукция от хлеба до молока и консервов содержит эту добавку. Вбейте в поисковик "Натриевые соли фосфорных кислот в медицине" и посмотрите сами :)
    Ответить
    • Сергей
    • 17.08.2014 23:08:55
    • Просмотреть комментарии
    • 0+-
    Рогачёвский МКК (Белоруссия) добавляет фосфат натрия в сгущённое молоко. Теперь уже не стану употреблять этот продукт.
    Ответить
      • Антон
      • 05.01.2015 17:01:39
      • -1+-
      Ялуторовское молоко тоже содержит Е339, тут вопрос может ли он накапливаться в организме?? и как быстро выводится?
      Ответить
        • Сергей
        • 06.01.2015 01:01:57
        • Просмотреть комментарии
        • +1+-
        Этого сказать не могу. Но это и несущественно. Существенно, что эта добавка сохраняет стабилизирующее свойство и в ЖКТ и портит его.
        Ответить
      • Екатерина
      • 01.05.2016 17:05:01
      • +1+-
      Я вот Волоконовский консервный комбинат-купила сгущенку и тоже увидела в составе эту добавку в сгущенке...теперь не буду брать....
      Ответить
Страницы: 1 2 34 5 6 7 8 9 10 Все