Рекламный блок

Метки

Ягоды Орехи и сухофрукты Японская кухня Рыба и морепродукты Мороженое Загуститель Напитки безалкогольные Кондитерские изделия Идентичный натуральному Подсластитель Искусственное происхождение Вещества-отбеливатели Мясные продукты Ароматизатор Компоненты продуктов питания Фрукты Краситель Молочные продукты Эмульгатор Грибы Аллерген ГМО Детское питание Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Антиоксидант McDonalds Влагоудерживающие агенты Бондюэль Крупы и каши Салаты Усилитель вкуса и аромата Осветлитель Регулятор кислотности СПЭНы К пиву Колбасные изделия Антибиотик Напитки алкогольные Хлебобулочные изделия Стабилизатор Натуральные красители Стабилизаторы пены Сыры и творог Мучные изделия Носитель Гелеобразователь Структураторы Глазирующий агент Первые блюда Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Соки и компоты Шоколад Консервант Яйца Масла и жиры Торты Овощи и зелень
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат Дружба плавленый
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3Все
    • Ирина
    • 24.11.2011 17:11:23
    • +1+-
    А также содержится практически в любом мясе на рынке и в магазине, мы просто не видим этикеток на контейнерах!!!
    Ответить
    • Витек
    • 19.04.2010 05:04:53
    • 0+-
    Содержится в составе молока стерилизованного, концентрированного. Производитель: ОАО "Глубокский молочноконсервный комбинат", Беларусь, Витебская область, г.Глубокое, ул.Ленина, 131
    Ответить
      • Сергей
      • 25.03.2012 14:03:24
      • Просмотреть комментарии
      • -1+-
      Купил, блин на свою голову молочка белоруского, а там тож напихали эту ортофосфорную гадость! Куда катимся? Скоро ващще хрен чистый без химии продукт найдёшь. От Белорусов не ожидал, куда БАТЬКА смотрит?
      Ответить
        • Владимир
        • 10.02.2013 14:02:11
        • +-
        тоже вот белорусское молоско купили, решил посмотреть что за добавка такая. в итоге сюда наткнулся. вобщем думаю пользы здоровью от них нету, надо просто сильно не зацикливаться на их вреде. а вообще покупайте домашнее молоко. дороже, зато польза есть
        Ответить
        • Наталья
        • 19.10.2019 14:10:15
        • +-
        А как Вы узнали, что в молоке это есть?
        Ответить
    • Андрей
    • 23.03.2010 08:03:16
    • +1+-
    В плавленом сыре Президент
    Ответить
    • Технолог
    • 20.05.2010 16:05:39
    • +1+-
    Ничего страшного в этом нет.В колбасе фосфатов минимум,без них плавленый сыр не получится,в то же самое время эти соли повышают термостабильность молочного белка и добавляют их 100-150 грамм на 1тонну молока.Эти соли естественным образом в ходят в состав молока,но бывает баласс солей нарушается и такой незначительной корректировкой его поправить.
    Ответить
    • Юрий
    • 06.04.2010 13:04:38
    • +2+-
    Это наряду и с Е450, Е451 присутствует в комплексной пищевой добавке "Фонакон" - её широко используют в плавленных сырках типа "Дружба", "Орбита", "Российский" и т.д. (в частности Ульяновский комбинат МолПром). А по данным Центра независимой экологической экспертизы "КЕДР" они ещё холестерино- и ракообразующие!!!
    Ответить
    • Лена
    • 06.03.2010 20:03:21
    • +-
    А я увидела в составе колбасы. в шоке (((
    Ответить
    • sega
    • 30.01.2010 01:01:00
    • +-
    Употребление фосфатов натрия приводит к нарушению обмена минеральных веществ.
    Избыток может создать дефицит кальция в организме.
    Содержится: Газированные безалкогольные напитки типа колы. Желатин. Содержится в напитке Dr. Pepper, в плавленых сырах Viola, Hoshland и President, в сыре с креветками Primula.
    Ответить
      • Даша
      • 03.02.2010 13:02:13
      • +-
      И в плавленых сырах Ульяновского молкомбината: Орбита, Голландский и др.
      Ответить
        • Танич
        • 12.02.2010 16:02:32
        • +-
        в Краснобаковском плавленном сыре
        Ответить
          • Неизвестный
          • 19.02.2010 23:02:30
          • +-
          в сырах карат
          Ответить
            • Неизвестный
            • 03.03.2010 11:03:55
            • +-
            а так же в плавленном сырк Простоквашино ЮНИМИЛК
            Ответить
              • Катя
              • 12.01.2012 19:01:08
              • +-
              Он во всех плавленых сырах находится
      • Ирина
      • 24.05.2011 17:05:07
      • -1+-
      жуть, выпила стерилизованное молоко концентрированное, белорусь
      потом почитала, нашла ваш сайт и в шоке
      Ответить
    • Perceptive
    • 16.02.2010 08:02:36
    • +-
    Также содержится в детском завтра от Nestle "Nesquik"
    Ответить
    • Елена
    • 20.03.2010 18:03:16
    • Просмотреть комментарии
    • +1+-
    Обнаружила данный стабилизатор в молоке козьем "Президент". А ведь хотела им малыша своего напоить...
    Ответить
      • evil, but fair
      • 16.06.2011 23:06:19
      • +-
      Малышу привыкать к пищевой химии все равно придется, другой пищи нет....:-D
      Ответить
    • Antyan
    • 17.03.2010 13:03:44
    • +1+-
    содержится в плавленном сырке Надежда ( изготовитель ЗАО Янтарь Россия, г.Воронеж)
    Ответить
Страницы: 1 2 3Все