Рекламный блок

Метки

Структураторы Влагоудерживающие агенты Антибиотик Первые блюда Ароматизатор Шоколад Фрукты ГМО Краситель Орехи и сухофрукты Добавки, препятствующие... Колбасные изделия Салаты Натуральные красители Кондитерские изделия Мясные продукты Крупы и каши Осветлитель Молочные продукты Консервант Грибы Сыры и творог Японская кухня Мороженое Компоненты продуктов питания Напитки алкогольные Глазирующий агент Идентичный натуральному Стабилизатор Соки и компоты Носитель Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Загуститель Овощи и зелень СПЭНы Аллерген Торты Бондюэль К пиву Вещества-отбеливатели Искусственное происхождение McDonalds Мучные изделия Усилитель вкуса и аромата Ягоды Регулятор кислотности Гелеобразователь Детское питание Хлебобулочные изделия Масла и жиры Сдобная выпечка Антиоксидант Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Подсластитель Яйца Эмульгатор Стабилизаторы пены
Случайный факт:
30% мужчин обладают повышенной чувствительностью организма к изменениям погодных условий. Среди женщин метеочувствительных более 50%. Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 Все
    • baby
    • 25.03.2012 15:03:50
    • Просмотреть комментарии
    • -3+-
    .... а чего вы все боитесь. Ведь все знают и понимают, исход один - СМЕРТЬ. Не надо этого бояться, это жуткая правда но это так. И попробуйте меня переубедить.
    Живи пока живётся, особенно в России.
    Ответить
      • Человек
      • 23.06.2012 20:06:27
      • Просмотреть комментарии
      • +14+-
      Да, действительно?! Чего бояться?! Онкология и предсмертные муки или нормальная естественная смерть?!
      Ответить
      • linda
      • 19.04.2014 19:04:08
      • -1+-
      Беби, ты всё ещё в пелёнках находишься, судя по твоему коменту. Если тебе отпущено 80 годков, то ты и доживёшь до них,(может быть) умирая каждый день от болячек , и глотая пригорошнями таблетки.А они одно "лечат", а другое калечат. И так по кругу до смерти. И будешь призывать, страдая... быстрей бы..
      Ответить
      • Юля
      • 09.11.2018 10:11:03
      • +2+-
      Вот они и стараются место себе в России освободить.
      Чтобы он и были, а тебя не было
      Ответить
    • Надежда Я.
    • 06.04.2012 14:04:35
    • +2+-
    ...говорят: на кошках надо проверять, годится продукт мясной или молочный для нашей еды... У нас недалеко птицефабрика Рефтинская,- выпускает полуфабрикаты и готовые продукты из мяса птицы,-так вот в ее продукции добавленэтот самый "влагоудерживающий агент-фосфат пищевой"-так на этикетке продукта "ШАШЛЫК КУПЕЧЕСКИЙ" написано; наши кошаки ЭТО едят за милую душу... А все равно страшновато как-то,- животные ведь, полагаю, (как и люди, в прочем...), не все одинаково воспринимают действительность: одни с голодухи все что угодно станут есть, другие пройдут мимо или ... прежде, чем съесть, попробуют найти более подходящую по качеству еду...
    Ответить
    • Елена
    • 13.03.2012 11:03:56
    • +9+-
    Нашла в йогурте Активиа(((((
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 Все