Рекламный блок

Метки

Бондюэль Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Рыба и морепродукты Торты Первые блюда Мука и макаронные изделия Консервант Усилитель вкуса и аромата Стабилизатор Краситель Яйца Ягоды Сдобная выпечка Колбасные изделия Масла и жиры Японская кухня СПЭНы Овощи и зелень Добавки, препятствующие... Крупы и каши Антиоксидант Антибиотик Мясные продукты Регулятор кислотности Загуститель Салаты Детское питание Эмульгатор Напитки алкогольные Вещества-отбеливатели Сыры и творог Аллерген Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Мороженое Ароматизатор Идентичный натуральному Подсластитель Мучные изделия Искусственное происхождение Осветлитель Кондитерские изделия Фрукты Стабилизаторы пены ГМО Грибы Носитель McDonalds Глазирующий агент Молочные продукты Напитки безалкогольные Натуральное происхождение Шоколад Компоненты продуктов питания К пиву Структураторы Соки и компоты
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат Дружба плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 Все
    • Надежда Я.
    • 06.04.2012 14:04:35
    • 0+-
    ...говорят: на кошках надо проверять, годится продукт мясной или молочный для нашей еды... У нас недалеко птицефабрика Рефтинская,- выпускает полуфабрикаты и готовые продукты из мяса птицы,-так вот в ее продукции добавленэтот самый "влагоудерживающий агент-фосфат пищевой"-так на этикетке продукта "ШАШЛЫК КУПЕЧЕСКИЙ" написано; наши кошаки ЭТО едят за милую душу... А все равно страшновато как-то,- животные ведь, полагаю, (как и люди, в прочем...), не все одинаково воспринимают действительность: одни с голодухи все что угодно станут есть, другие пройдут мимо или ... прежде, чем съесть, попробуют найти более подходящую по качеству еду...
    Ответить
    • baby
    • 25.03.2012 15:03:50
    • Просмотреть комментарии
    • -5+-
    .... а чего вы все боитесь. Ведь все знают и понимают, исход один - СМЕРТЬ. Не надо этого бояться, это жуткая правда но это так. И попробуйте меня переубедить.
    Живи пока живётся, особенно в России.
    Ответить
      • Человек
      • 23.06.2012 20:06:27
      • Просмотреть комментарии
      • +12+-
      Да, действительно?! Чего бояться?! Онкология и предсмертные муки или нормальная естественная смерть?!
      Ответить
      • linda
      • 19.04.2014 19:04:08
      • -3+-
      Беби, ты всё ещё в пелёнках находишься, судя по твоему коменту. Если тебе отпущено 80 годков, то ты и доживёшь до них,(может быть) умирая каждый день от болячек , и глотая пригорошнями таблетки.А они одно "лечат", а другое калечат. И так по кругу до смерти. И будешь призывать, страдая... быстрей бы..
      Ответить
      • Юля
      • 09.11.2018 10:11:03
      • +-
      Вот они и стараются место себе в России освободить.
      Чтобы он и были, а тебя не было
      Ответить
    • Елена
    • 13.03.2012 11:03:56
    • +7+-
    Нашла в йогурте Активиа(((((
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 8 9 10 Все