Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Японская кухня Напитки безалкогольные Усилитель вкуса и аромата Хлебобулочные изделия McDonalds Идентичный натуральному Носитель Компоненты продуктов питания Мучные изделия Натуральное происхождение ГМО Стабилизатор Грибы Стабилизаторы пены Осветлитель Эмульгатор Яйца Салаты Глазирующий агент Регулятор кислотности Антиоксидант Натуральные красители Соки и компоты Колбасные изделия Детское питание Сдобная выпечка Антибиотик Структураторы Фрукты Краситель Сыры и творог Ароматизатор Масла и жиры Шоколад Вещества-отбеливатели Влагоудерживающие агенты К пиву Овощи и зелень Аллерген Рыба и морепродукты Консервант Гелеобразователь Кондитерские изделия СПЭНы Бондюэль Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Торты Мороженое Мука и макаронные изделия Добавки, препятствующие... Искусственное происхождение Подсластитель Ягоды Крупы и каши Первые блюда Мясные продукты Загуститель
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все
    • Ирина
    • 24.11.2011 17:11:23
    • +14+-
    А также содержится практически в любом мясе на рынке и в магазине, мы просто не видим этикеток на контейнерах!!!
    Ответить
    • Таня
    • 24.01.2012 19:01:34
    • +13+-
    Нашла в зефире Сормовской фабрики...
    Ответить
      • яна
      • 01.10.2013 13:10:23
      • Просмотреть комментарии
      • +15+-
      нашла в детском витамине D !!! который применяют с 0 возраста !!! ужас
      Ответить
        • \\\\\\\
        • 10.03.2014 12:03:01
        • +13+-
        а я нашла добавки е452 е331 е339 в одном gkfdktyjv сире hochland
        Ответить
        • ====
        • 10.03.2014 13:03:00
        • +12+-
        люди и правда не сходите с ума все знают что здоровое питание за горами если хотите качественую еду виростите огород сад постройте дачу и втикайте в интернет и готовте качественую еду в каждом продукте есть химия и боятись її не треба тому що не ма якісного живлення просто візміть ваш улюблений продукт і смилевіше їште й про те навіть те щов любому продукту є хімія той в ноьму єкористь наприклад всім відома добавка я ка часто зузтрічається е 331 На вид эта добавка — кристаллический порошок белого цвета, который легко растворяется в воде, но слабо растворим в спирте. Порошок не имеет горючих и взрывоопасных свойств, а также не токсичен и не раздражает кожу, но при вдыхании может раздражать верхние дыхательные пути. вот именно может це незначить що має це может звичайно сісти й наїстись добавок то це може стане правдивим а якщо по чучуть їсти хотяб 1 раз на рік я їла чипси 1 раз на рік то все буде нормально да є шокуючі факти про добавки але боятися не треба.
        Ответить
    • Андреш
    • 14.12.2011 14:12:47
    • +13+-
    А всех устраивает, что он содерж. в моющих средствах порошках, в отбеливателях!!!!!!!!!!!!!!! Люди одумайтесь, блять!!!!!!
    Ответить
      • Илья
      • 01.05.2012 10:05:01
      • +13+-
      Вы идиотка. Какая разница, в чем еще он содержится? Вода тоже вон в ядах содержится и моющих средствах, и что?
      Ответить
        • Alexey
        • 29.08.2012 05:08:05
        • +14+-
        Не вода в ядах и во всём, а всё и яды в воде. Потому что вода самый лучший растворитель.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все