Рекламный блок

Метки

Напитки безалкогольные Яйца Идентичный натуральному Орехи и сухофрукты Колбасные изделия Мороженое Мучные изделия Стабилизатор Хлебобулочные изделия Масла и жиры Молочные продукты Фрукты Консервант Напитки алкогольные Стабилизаторы пены Ягоды ГМО Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Салаты Сдобная выпечка Мука и макаронные изделия Торты Грибы Антиоксидант Гелеобразователь Усилитель вкуса и аромата Мясные продукты Детское питание Сыры и творог Добавки, препятствующие... Компоненты продуктов питания Осветлитель Аллерген Ароматизатор Краситель Структураторы СПЭНы Первые блюда Искусственное происхождение Антибиотик К пиву Японская кухня Подсластитель Натуральные красители Влагоудерживающие агенты McDonalds Натуральное происхождение Глазирующий агент Эмульгатор Загуститель Шоколад Регулятор кислотности Кондитерские изделия Крупы и каши Носитель Бондюэль Овощи и зелень Соки и компоты
Случайный факт:
Польза от употребления 50г вина в сутки больше чем потенциальный вред.Обновить

Фосфаты натрия

Название: Фосфаты натрия
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антиоксиданты
Описание группы: Антиоксидантыдобавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения(аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (напримет, майонез).

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — нет данных
  • Канада — нет данных

Описание пищевой добавки

Описание пищевой добавки

Пищевая добавка Е-339 – это смесь натриевых солей ортофосфорной кислоты в различных формах. В нее входят: ортофосфат натрия однозамещенный, двухзамещенный, трехзамещенный и триполифосфат натрия.

Применение

Данная добавка активно используется во многих сферах жизни человека, в том числе в пищевой отрасли. Там антиоксидант играет роль регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизатора и фиксатора красящих веществ. Это обусловлено многочисленными свойствами пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия, в частности его способностью предохранять продукты от пригорания, сохранять их цвет при термической обработке, а также наделять их мягкой, нежной структурой. Кроме того, замечено, что ортофосфаты натрия могут использоваться в качестве влагоудерживающего агента и усилителя свойств антиоксидантов. В небольшом количестве Е-339 можно найти в составе следующих продуктов питания: кондитерские и хлебобулочные изделия (в качестве разрыхрытеля), молочные продукты, включая сухие сливки и молоко, супы, пюре быстрого приготовления, концентрированные бульоны, соусы, запрвки, кетчупы, пасты и чаи (растворимые, гранулируемые). Ортофосфаты натрия содержатся в составе мясных и рыбных изделий (консервы, колбасы, копчености), сыров и продуктов быстрого приготовления. При производстве плавленых сыров пищевая добавка Е-339 используется в качестве соли-плавителя. Ортофосфат натрия Е-339 нашел применение в химической промышленности, его добавляют в чистящие и моющие средства, стиральные порошки, отбеливатели. В странах Европы отказались от использования моющих средств, содержащих фосфаты натрия. Они попадают в водоемы и приводят к их эвтрофикации, что в свою очередь опасно для экосистемы. В медицинской промышленности соли используют в качестве слабительного препарата.

Влияние на организм человека

Пищевая добавка Е-339 считается безвредной для организма человека. Но при употреблении E-339 в больших количествах наблюдаются расстройства желудочно-кишечного тракта, так как антиоксидант обладает слабительным эффектом. Поэтому не стоит увлекаться продуктами питания с содержанием фосфатов натрия. Кроме того, вред пищевого антиоксиданта Е-339 Ортофосфат натрия выражается в вымывании кальция из зубной и костной ткани, что также неблагоприятно отражается на состоянии здоровья в общем. Пищевой антиоксидант входит в список разрешенных добавок для применения в пищевой промышленности стран Европейского союза, Украины и Российской Федерации.

Физико-химические свойства фосфатов натрия

Фосфаты натрия получают химическим путем при взаимодействии фосфорной кислоты с гидроксидом натрия. Внешне пищевая добавка Е-339 представляет собой гранулированный или кристаллический порошок, окрашенный в белый цвет. Антиоксидант устойчив к воздействию высоких температур, он отлично растворяется в воде.

Фосфаты натрия Е-339 получают путем взаимодействия ортофосфорной кислоты с гидроксидом натрия или кальцинированной содой.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: торты.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Торт Чёрный принц
  • Сыр Карат шоколадный плавленый
  • Торт Верона
  • Сыр Карат с грибами для супа плавленый
  • Сыр Карат Дружба плавленый

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Возможные названия пищевой добавки:

  • натриевые соли ортофосфорной кислоты
  • ортофосфат натрия трехзамещенный
  • ортофосфат натрия однозамещенный
  • ортофосфат натрия двузамещенный
  • Monosodium Ortophosphate (II)
  • Disodium Ortophosphate (iii)
  • Trisodium Ortophosphate
  • Sodium Ortophosphates
  • триполифосфат натрия
  • Sodium phosphates
  • Фосфаты натрия
  • Фосфат натрия
  • Е-339, E-339, Е339, E339
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все
    • Ирина
    • 24.11.2011 17:11:23
    • +1+-
    А также содержится практически в любом мясе на рынке и в магазине, мы просто не видим этикеток на контейнерах!!!
    Ответить
    • Таня
    • 24.01.2012 19:01:34
    • 0+-
    Нашла в зефире Сормовской фабрики...
    Ответить
      • яна
      • 01.10.2013 13:10:23
      • Просмотреть комментарии
      • +2+-
      нашла в детском витамине D !!! который применяют с 0 возраста !!! ужас
      Ответить
        • \\\\\\\
        • 10.03.2014 12:03:01
        • +-
        а я нашла добавки е452 е331 е339 в одном gkfdktyjv сире hochland
        Ответить
        • ====
        • 10.03.2014 13:03:00
        • -1+-
        люди и правда не сходите с ума все знают что здоровое питание за горами если хотите качественую еду виростите огород сад постройте дачу и втикайте в интернет и готовте качественую еду в каждом продукте есть химия и боятись її не треба тому що не ма якісного живлення просто візміть ваш улюблений продукт і смилевіше їште й про те навіть те щов любому продукту є хімія той в ноьму єкористь наприклад всім відома добавка я ка часто зузтрічається е 331 На вид эта добавка — кристаллический порошок белого цвета, который легко растворяется в воде, но слабо растворим в спирте. Порошок не имеет горючих и взрывоопасных свойств, а также не токсичен и не раздражает кожу, но при вдыхании может раздражать верхние дыхательные пути. вот именно может це незначить що має це может звичайно сісти й наїстись добавок то це може стане правдивим а якщо по чучуть їсти хотяб 1 раз на рік я їла чипси 1 раз на рік то все буде нормально да є шокуючі факти про добавки але боятися не треба.
        Ответить
    • Андреш
    • 14.12.2011 14:12:47
    • 0+-
    А всех устраивает, что он содерж. в моющих средствах порошках, в отбеливателях!!!!!!!!!!!!!!! Люди одумайтесь, блять!!!!!!
    Ответить
      • Илья
      • 01.05.2012 10:05:01
      • 0+-
      Вы идиотка. Какая разница, в чем еще он содержится? Вода тоже вон в ядах содержится и моющих средствах, и что?
      Ответить
        • Alexey
        • 29.08.2012 05:08:05
        • +1+-
        Не вода в ядах и во всём, а всё и яды в воде. Потому что вода самый лучший растворитель.
        Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 78 9 10 Все