Рекламный блок

Метки

Японская кухня Колбасные изделия Орехи и сухофрукты Ягоды Добавки, препятствующие... Натуральные красители Эмульгатор Ароматизатор Детское питание Антибиотик Хлебобулочные изделия Кондитерские изделия Регулятор кислотности Носитель Краситель Глазирующий агент Овощи и зелень McDonalds Компоненты продуктов питания Грибы Антиоксидант Усилитель вкуса и аромата Напитки безалкогольные Шоколад Осветлитель Салаты Сдобная выпечка Вещества-отбеливатели Торты К пиву Молочные продукты Аллерген Яйца Стабилизатор Влагоудерживающие агенты Стабилизаторы пены ГМО Мороженое Мучные изделия Загуститель Первые блюда Идентичный натуральному Масла и жиры СПЭНы Мясные продукты Структураторы Консервант Бондюэль Крупы и каши Соки и компоты Мука и макаронные изделия Гелеобразователь Натуральное происхождение Рыба и морепродукты Напитки алкогольные Искусственное происхождение Сыры и творог Фрукты Подсластитель
Случайный факт:

Пропионат кальция

Название: Пропионат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-282 Пропионат кальция – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

Пищевая добавка Пропионат кальция относится к неорганическим соединениям. Соль кальция и пропионовой кислоты получают путем взаимодействия пропионовой кислоты с хлоридом или гидро-ксидом кальция, при этом примесями являются: карбонаты, лактаты кальция. Химическая формула соединения: Ca(C2H5COO)2. Внешне добавка Е-282 имеет вид кристаллического порошока, прозрачного или белого цвета с запахом пропионовой кислоты. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, в бензоле не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности Пропионат кальция используется как консервант, защищающий продукты питания от образования в них бактерий, грибков и других микроорганизмов.

Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, вина. Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий, а так же для улучшения качества теста и готовой продукции.

В России разрешён в качестве консерванта в:

  • плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями;
  • хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг;
  • хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия в количестве до 2 г/кг;
  • хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг;
  • сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03). Другие области применения добавки Е-282: в качестве консерванта в косметике - не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту, консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Воздействие на организм человека:

Е-282, накапливаясь в организме человека, может вызывать головные боли. На данный момент воздействие добавки Е-282 на организм человека не до конца изучено, но предполагается, что пропионат кальция может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е-282, не рекомендуются употреблять людям с повышенным артериальным давлением (гипертоникам).

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Итальянский пай с начинкой вишня

Свойства и технологические функции Е282:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • кальциевая соль пропионовой кислоты
  • Calcium Propionate
  • calcium propanoate
  • Пропионат кальция
  • E-282, Е-282, Е282, E282
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все
    • Алена Москва
    • 24.01.2010 11:01:32
    • +3+-
    и это содержится в цельнозерновом хлебе. который я ем для того, чтобы улучшить свое здоровье! Ужас! Теперь буду покупать цельнозерновую муку и печь хлеб в хлебопечке сама. пусть сами производители едят такое. Портят полезное гадостью!
    Ответить
      • Dygo
      • 05.05.2010 22:05:28
      • +-
      А вы верите всему, что пишут, в том числе, на заборах?
      Ответить
        • Рома
        • 07.11.2016 05:11:02
        • -1+-
        Вот ты умный/ая , вот и ешь и жри, через десяток лет отпишись как здоровье, если доживешь. Заодно не проверенно как влияет на потомство и детородную функцию. Америка рулит.
        Ответить
    • Noesis
    • 13.05.2010 13:05:55
    • +6+-
    Купила 0.5 кг круассанов со сгущенкой марки "Роскон-М", на надпись пропионат кальция не обратила внимания, обрадовавшись тому, что никаких Ешек в содержании нет, а на работе прочитали в инете про ету каку...настроение есть такие круассаны пропало...лучше уж самой печь, не добавляя всякой хрени...
    Ответить
      • Пряники выкинула, вот уроды, травят нас!!
      • 26.06.2013 12:06:40
      • +4+-
      Пряники выкинула, вот уроды травят нас!
      Ответить
    • Антон СПб
    • 05.08.2010 09:08:19
    • 0+-
    Да, спасибо за статью, тоже отпало желание есть купленный и, как казалось, полезный, лаваш. А скептикам - советую побольше читать (для начала хотя бы Энгдаля "Семена разрушения", ну и других), в этом вопросе либо пан, либо пропал, немножко беременной быть не получится, поверьте, чем больше информации вы будете анализировать, тем грустнее будет становиться. Но знать ситуацию надо.
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все