Рекламный блок

Метки

Соки и компоты Напитки алкогольные Рыба и морепродукты Мука и макаронные изделия Крупы и каши Детское питание Японская кухня Колбасные изделия Загуститель Натуральные красители Орехи и сухофрукты Эмульгатор Консервант Глазирующий агент ГМО Структураторы Напитки безалкогольные Носитель Сыры и творог Макроэлементы Осветлитель Мясные продукты Вещества-отбеливатели Первые блюда McDonalds Мороженое Искусственное происхождение Молочные продукты Идентичный натуральному Мучные изделия Яйца Аллерген Натуральное происхождение Добавки, препятствующие... Салаты Гелеобразователь Сдобная выпечка Компоненты продуктов питания Кондитерские изделия Подсластитель Торты Грибы К пиву Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Краситель Шоколад Фрукты Ароматизатор Хлебобулочные изделия Овощи и зелень Антиоксидант Регулятор кислотности Масла и жиры Стабилизаторы пены СПЭНы Бондюэль Ягоды Стабилизатор Влагоудерживающие агенты
Случайный факт:

Пропионат кальция

Название: Пропионат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-282 Пропионат кальция – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

Пищевая добавка Пропионат кальция относится к неорганическим соединениям. Соль кальция и пропионовой кислоты получают путем взаимодействия пропионовой кислоты с хлоридом или гидро-ксидом кальция, при этом примесями являются: карбонаты, лактаты кальция. Химическая формула соединения: Ca(C2H5COO)2. Внешне добавка Е-282 имеет вид кристаллического порошока, прозрачного или белого цвета с запахом пропионовой кислоты. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, в бензоле не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности Пропионат кальция используется как консервант, защищающий продукты питания от образования в них бактерий, грибков и других микроорганизмов.

Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, вина. Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий, а так же для улучшения качества теста и готовой продукции.

В России разрешён в качестве консерванта в:

  • плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями;
  • хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг;
  • хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия в количестве до 2 г/кг;
  • хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг;
  • сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03). Другие области применения добавки Е-282: в качестве консерванта в косметике - не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту, консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Воздействие на организм человека:

Е-282, накапливаясь в организме человека, может вызывать головные боли. На данный момент воздействие добавки Е-282 на организм человека не до конца изучено, но предполагается, что пропионат кальция может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е-282, не рекомендуются употреблять людям с повышенным артериальным давлением (гипертоникам).

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой вишня
  • Итальянский пай с начинкой черника

Свойства и технологические функции Е282:

Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.

Возможные названия пищевой добавки:

  • кальциевая соль пропионовой кислоты
  • Calcium Propionate
  • calcium propanoate
  • Пропионат кальция
  • E-282, Е-282, Е282, E282
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все
    • Алена Москва
    • 24.01.2010 11:01:32
    • +47+-
    и это содержится в цельнозерновом хлебе. который я ем для того, чтобы улучшить свое здоровье! Ужас! Теперь буду покупать цельнозерновую муку и печь хлеб в хлебопечке сама. пусть сами производители едят такое. Портят полезное гадостью!
    Ответить
      • Dygo
      • 05.05.2010 22:05:28
      • +44+-
      А вы верите всему, что пишут, в том числе, на заборах?
      Ответить
        • Рома
        • 07.11.2016 05:11:02
        • +43+-
        Вот ты умный/ая , вот и ешь и жри, через десяток лет отпишись как здоровье, если доживешь. Заодно не проверенно как влияет на потомство и детородную функцию. Америка рулит.
        Ответить
    • Антон СПб
    • 05.08.2010 09:08:19
    • +44+-
    Да, спасибо за статью, тоже отпало желание есть купленный и, как казалось, полезный, лаваш. А скептикам - советую побольше читать (для начала хотя бы Энгдаля "Семена разрушения", ну и других), в этом вопросе либо пан, либо пропал, немножко беременной быть не получится, поверьте, чем больше информации вы будете анализировать, тем грустнее будет становиться. Но знать ситуацию надо.
    Ответить
    • Noesis
    • 13.05.2010 13:05:55
    • +50+-
    Купила 0.5 кг круассанов со сгущенкой марки "Роскон-М", на надпись пропионат кальция не обратила внимания, обрадовавшись тому, что никаких Ешек в содержании нет, а на работе прочитали в инете про ету каку...настроение есть такие круассаны пропало...лучше уж самой печь, не добавляя всякой хрени...
    Ответить
      • Пряники выкинула, вот уроды, травят нас!!
      • 26.06.2013 12:06:40
      • +48+-
      Пряники выкинула, вот уроды травят нас!
      Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 67 Все