Рекламный блок

Метки

Молочные продукты Носитель Хлебобулочные изделия Салаты Искусственное происхождение Структураторы Кондитерские изделия Ароматизатор Первые блюда Яйца Антиоксидант Гелеобразователь Мука и макаронные изделия Детское питание Консервант Эмульгатор Орехи и сухофрукты Аллерген Масла и жиры Крупы и каши Ягоды Фрукты Овощи и зелень СПЭНы Загуститель Торты Напитки алкогольные McDonalds Японская кухня Антибиотик Влагоудерживающие агенты Мясные продукты Подсластитель Натуральное происхождение Сдобная выпечка Мучные изделия Компоненты продуктов питания Краситель Грибы ГМО Рыба и морепродукты Соки и компоты Шоколад Стабилизатор Мороженое Стабилизаторы пены Колбасные изделия Идентичный натуральному Добавки, препятствующие... Бондюэль Напитки безалкогольные Глазирующий агент Регулятор кислотности К пиву Вещества-отбеливатели Осветлитель Натуральные красители Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Пропионат кальция

Название: Пропионат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-282 Пропионат кальция – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

Пищевая добавка Пропионат кальция относится к неорганическим соединениям. Соль кальция и пропионовой кислоты получают путем взаимодействия пропионовой кислоты с хлоридом или гидро-ксидом кальция, при этом примесями являются: карбонаты, лактаты кальция. Химическая формула соединения: Ca(C2H5COO)2. Внешне добавка Е-282 имеет вид кристаллического порошока, прозрачного или белого цвета с запахом пропионовой кислоты. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, в бензоле не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности Пропионат кальция используется как консервант, защищающий продукты питания от образования в них бактерий, грибков и других микроорганизмов.

Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, вина. Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий, а так же для улучшения качества теста и готовой продукции.

В России разрешён в качестве консерванта в:

  • плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями;
  • хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг;
  • хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия в количестве до 2 г/кг;
  • хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг;
  • сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03). Другие области применения добавки Е-282: в качестве консерванта в косметике - не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту, консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Воздействие на организм человека:

Е-282, накапливаясь в организме человека, может вызывать головные боли. На данный момент воздействие добавки Е-282 на организм человека не до конца изучено, но предполагается, что пропионат кальция может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е-282, не рекомендуются употреблять людям с повышенным артериальным давлением (гипертоникам).

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Итальянский пай с начинкой вишня

Свойства и технологические функции Е282:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • кальциевая соль пропионовой кислоты
  • Calcium Propionate
  • calcium propanoate
  • Пропионат кальция
  • E-282, Е-282, Е282, E282
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7Все
    • Анонимус
    • 23.11.2009 20:11:07
    • +-
    Канцерогенный эффект?
    В западных источниках нет данных о том, что данная добавка имеет канцерогенный эффект!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 24.11.2009 01:11:36
      • -1+-
      смотри ссыслку http://www.consumerinfo.org.ua/ine/detail.php?ID=6434&phrase_id=191731
      Ответить
        • Ужаснувшийся!!!
        • 15.02.2013 14:02:15
        • -1+-
        Надо прислушиваться обязательно!!! Другой вопрос, все ли производители добросовестно отписывают состав!!! Лаваш, кстати, от Ржевка хлеб тоже эту гадость имеет в составе!!! Будте здоровы!!!
        Ответить
    • Неизвестный
    • 20.12.2009 08:12:09
    • +2+-
    ужас! это же опасная добавка! а этот консервант добавляют даже в такой элементарный родукт,как Армянский лаваш!
    Ответить
      • Неизвестный
      • 20.12.2009 14:12:56
      • -1+-
      Ужас! Я читаю этот сайт и удивляюсь тому, что здесь собрались люди, которые заняты тем, что пугают друг друга. Переписывают из разных википедий собачью чушь и потом сами боятся написанного.
      Ответить
        • Макс
        • 15.03.2012 21:03:31
        • +-
        =)
        Ответить
          • Матрица
          • 19.06.2012 14:06:05
          • 0+-
          Информирован - значит, предупрежден. Я журналист, много по Выборгскому району езжу, пишу про аграриев, многому у сельхощников научилась. Так вот: продукты лучше покупать у проверенных товарищей. Хлеб и лаваш я беру у знакомого хлебопека-армянина, он выпекает обалденные штуки. Его лаваш - это высококачественная мука, соль и вода. Все! Молочка - только наш "Лосево", я у нах и на комплексе была, коров и телят видела и то, чем их кормят, на заводе весь технологический цикл тоже видела. Никаких консервантов и прочей хрени! И это я покупаю. А Тихвинский хлеб - ну да, купилась на надпись по поводу благотворительности и вкусный запах тмина. А как дома разглядела Е282 - все, никогда больше не куплю. Мне здоровье важнее. И вообще ко всему в жизни, я считаю, нужно относиться осознанно.
          Ответить
    • Неизвестный
    • 23.12.2009 02:12:50
    • 0+-
    Почему чушь? Этот консервант есть в таблице, составленной Главным сан.врачем страны как запрещенный!
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7Все