Рекламный блок

Метки

Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты Соки и компоты Загуститель Гелеобразователь Фрукты Колбасные изделия McDonalds Мороженое Консервант Компоненты продуктов питания Искусственное происхождение Стабилизаторы пены Краситель Ароматизатор Молочные продукты Первые блюда К пиву Японская кухня Усилитель вкуса и аромата Антибиотик Регулятор кислотности Сыры и творог Рыба и морепродукты Яйца Салаты Детское питание Вещества-отбеливатели Грибы Натуральные красители Хлебобулочные изделия Масла и жиры Стабилизатор Натуральное происхождение Структураторы Антиоксидант Подсластитель СПЭНы Аллерген Глазирующий агент Осветлитель Мучные изделия Носитель Бондюэль Ягоды Крупы и каши Напитки безалкогольные Идентичный натуральному Мясные продукты Сдобная выпечка Торты Кондитерские изделия ГМО Эмульгатор Добавки, препятствующие... Напитки алкогольные Мука и макаронные изделия Овощи и зелень Шоколад
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. Обновить

Пропионат кальция

Название: Пропионат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-282 Пропионат кальция – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

Пищевая добавка Пропионат кальция относится к неорганическим соединениям. Соль кальция и пропионовой кислоты получают путем взаимодействия пропионовой кислоты с хлоридом или гидро-ксидом кальция, при этом примесями являются: карбонаты, лактаты кальция. Химическая формула соединения: Ca(C2H5COO)2. Внешне добавка Е-282 имеет вид кристаллического порошока, прозрачного или белого цвета с запахом пропионовой кислоты. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, в бензоле не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности Пропионат кальция используется как консервант, защищающий продукты питания от образования в них бактерий, грибков и других микроорганизмов.

Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, вина. Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий, а так же для улучшения качества теста и готовой продукции.

В России разрешён в качестве консерванта в:

  • плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями;
  • хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг;
  • хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия в количестве до 2 г/кг;
  • хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг;
  • сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03). Другие области применения добавки Е-282: в качестве консерванта в косметике - не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту, консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Воздействие на организм человека:

Е-282, накапливаясь в организме человека, может вызывать головные боли. На данный момент воздействие добавки Е-282 на организм человека не до конца изучено, но предполагается, что пропионат кальция может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е-282, не рекомендуются употреблять людям с повышенным артериальным давлением (гипертоникам).

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Итальянский пай с начинкой вишня

Свойства и технологические функции Е282:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • кальциевая соль пропионовой кислоты
  • Calcium Propionate
  • calcium propanoate
  • Пропионат кальция
  • E-282, Е-282, Е282, E282
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 4 5 6 7 Все
    • Будующий тарзан!
    • 20.08.2016 13:08:29
    • 0+-
    А ну эти добавки поеду в джунгли буду лазить по деревьям и есть бананы!
    Ответить
    • акс
    • 20.03.2015 14:03:56
    • +2+-
    в украинском хлебе е282 - пищ добавка кб1 супер((((
    Ответить
      • Таня
      • 19.11.2016 07:11:16
      • +1+-
      Надо есть диетические хлебцы, там только злаки, вода и соль.
      Ответить
        • лекс
        • 15.03.2019 11:03:09
        • +-
        почему вы так уверены?)
        Ответить
    • Лиана
    • 13.04.2014 08:04:45
    • Просмотреть комментарии
    • +11+-
    Добрый день,наткнулась на ваши высказывания по поводу химии.Я полностью согласна,что химия для организма очень вредна,но поверьте,мне,людям не объяснить,что и как.Работаю технологом на пекарне в Городе Новый Уренгой,пекарня существует более 18 лет.И в последнее время,все больше отзывов слышу,что наш хлеб начинает на 3-4 день черстветь или после долгого хранения цвести,и приводят в пример какую нибудь другую пекарню в пример,говоря,что вот там можно хранить по неделям и все нормально.Народ-задумайтесь,что же тогда добавлено в этот хлеб,если он мягкий и хранится более семи дней.Могу смело сказать,что в нашем производстве не применяют химию,мы не рискуем здоровьем своих покупателей,поэтому все мсегда говорим-"Соблюдайте правила и сроки хранения",прежде чем искать виновных в производителе.Но,к сожалению,не все это понимают.Так что удачи всем и здоровья
    Ответить
Страницы: 1 23 4 5 6 7 Все