Рекламный блок

Метки

Рыба и морепродукты Мясные продукты Аллерген Детское питание Мороженое Мука и макаронные изделия Ягоды Фрукты Натуральное происхождение Овощи и зелень Кондитерские изделия Яйца Носитель Структураторы Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Грибы Подсластитель Шоколад Первые блюда Молочные продукты Эмульгатор Макроэлементы Добавки, препятствующие... Антиоксидант Глазирующий агент Искусственное происхождение Загуститель Напитки алкогольные ГМО СПЭНы Бондюэль Крупы и каши К пиву Мучные изделия Японская кухня Сыры и творог Салаты Масла и жиры Регулятор кислотности Осветлитель Идентичный натуральному Торты Гелеобразователь Влагоудерживающие агенты Натуральные красители Хлебобулочные изделия Компоненты продуктов питания Стабилизатор Напитки безалкогольные Колбасные изделия Консервант Орехи и сухофрукты Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Соки и компоты Антибиотик Сдобная выпечка McDonalds Краситель
Случайный факт:
3,6% случаев заболевания раком связаны с употреблением алкоголя. Обновить

Пропионат кальция

Название: Пропионат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 3
  • Упоминаний о добавке— 5

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Е-282 Пропионат кальция – пищевая добавка, консервант.

Характеристика:

Пищевая добавка Пропионат кальция относится к неорганическим соединениям. Соль кальция и пропионовой кислоты получают путем взаимодействия пропионовой кислоты с хлоридом или гидро-ксидом кальция, при этом примесями являются: карбонаты, лактаты кальция. Химическая формула соединения: Ca(C2H5COO)2. Внешне добавка Е-282 имеет вид кристаллического порошока, прозрачного или белого цвета с запахом пропионовой кислоты. Характеризуется хорошей растворимостью в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, в бензоле не растворяется.

Применение:

В пищевой промышленности Пропионат кальция используется как консервант, защищающий продукты питания от образования в них бактерий, грибков и других микроорганизмов.

Область применения охватывает, производство соусов из сои, уксуса, вина. Применяется в качестве консерванта в хлебобулочном производстве для более длительного хранения хлеба и кондитерских изделий, а так же для улучшения качества теста и готовой продукции.

В России разрешён в качестве консерванта в:

  • плавленых сырах и продуктах из них в количестве до 3 г/кг индивидуально или в сочетании с пропионовой кислотой, сорбиновой кислотой и её солями;
  • хлеб (пшеничный) нарезанный расфасованный, хлеб ржаной для длительного хранения в количестве до 3 г/кг;
  • хлеб со сниженной энергетической ценностью, сдобную выпечку и мучные кондитерские изделия в количестве до 2 г/кг;
  • хлеб (пшеничный) расфасованный для длительного хранения, кулич пасхальный, рождественский в количестве до 1 г/кг;
  • сыр и аналоги сыра (для поверхностной обработки) в количестве согласно ТИ индивидуально или в комбинации с другими пропионатами в пересчёте на кислоту (п. 3.3.17 СанПиН 2.3.2.1293-03). Другие области применения добавки Е-282: в качестве консерванта в косметике - не более 2% в пересчёте на пропионовую кислоту, консерванта и действующего вещества в глазных каплях.

Воздействие на организм человека:

Е-282, накапливаясь в организме человека, может вызывать головные боли. На данный момент воздействие добавки Е-282 на организм человека не до конца изучено, но предполагается, что пропионат кальция может оказывать канцерогенное действие на здоровье человека, вызывать образование раковых клеток. Продукты, в составе которых имеется консервант Е-282, не рекомендуются употреблять людям с повышенным артериальным давлением (гипертоникам).

Есть исследования, которые указывающие на то что пропионаты могут вызывать диабет второго типа

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Итальянский пай с начинкой лимон
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Итальянский пай с начинкой черника
  • Итальянский пай с начинкой вишня

Свойства и технологические функции Е282:

Консервант: Консерванты значительно увеличивают срок хранения продукции. Безопасность некоторых консервантов под вопросом.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.

Возможные названия пищевой добавки:

  • кальциевая соль пропионовой кислоты
  • Calcium Propionate
  • calcium propanoate
  • Пропионат кальция
  • E-282, Е-282, Е282, E282
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 7 Все
    • Станислав
    • 28.11.2011 22:11:28
    • Просмотреть комментарии
    • +16+-
    Е-282 есть в тихвинском ржаном хлебе.Срок годности у него 7 суток,вместо 3-х.
    Ответить
    • Неизвестный
    • 17.10.2011 15:10:38
    • +11+-
    Если Е-282 запрещенная добавка, то почему в таблице нормативных документов не упомянут запрещающий использование документ? Разрешающий тем не менее указан
    Ответить
    • скептик
    • 29.07.2012 11:07:06
    • +13+-
    каким документом запрещен?
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 7 Все