Рекламный блок

Метки

Антиоксидант Напитки безалкогольные Масла и жиры К пиву Стабилизатор Торты McDonalds Носитель Колбасные изделия Структураторы Мучные изделия СПЭНы Мороженое Бондюэль Усилитель вкуса и аромата Молочные продукты Шоколад Напитки алкогольные Орехи и сухофрукты Загуститель Ягоды Искусственное происхождение Сдобная выпечка Мясные продукты Салаты Яйца Стабилизаторы пены Антибиотик Регулятор кислотности Рыба и морепродукты Крупы и каши Детское питание Гелеобразователь Натуральные красители Ароматизатор Компоненты продуктов питания Вещества-отбеливатели Соки и компоты Мука и макаронные изделия Глазирующий агент Влагоудерживающие агенты Идентичный натуральному Фрукты Первые блюда Краситель Консервант Овощи и зелень Эмульгатор Аллерген Осветлитель Хлебобулочные изделия Подсластитель Сыры и творог Добавки, препятствующие... Кондитерские изделия Натуральное происхождение Грибы ГМО Японская кухня
Случайный факт:
Модифицированный крахмал безвреден и не имеет ничего общего с генетически измененными организмами (ГМО)Обновить

Ацетат кальция

Название: Ацетат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консервантыдобавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

Аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Метаболизм и токсичность

Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.

Применение

Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.

Другие области применения: в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Acetate
  • Ацетат кальция
  • E-263, Е-263, Е263, E263
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2Все
    • rX_Djo
    • 29.01.2010 21:01:32
    • +13+-
    я сегодня, тоже в "тихвинском" хлебе обнаружил Е 263. СПб
    Ответить
    • Дарья
    • 30.01.2010 18:01:10
    • +11+-
    Я тоже уже почти съела весь Тихвинский, и тут на упаковке увидела этот Е (вот никогда бы не подумала, что в хлеб тоже консерванты добавляют!).=(( А покупая его, думала, он мне как раз полезен, т.к. ржаной и с семенами подсолнечника, и мне как раз такой во время беременности нужен...
    Ответить
    • Не из Вест(ный)
    • 01.02.2010 12:02:27
    • +13+-
    Насчет хлеба. Не проще ли купить хлебопечку
    Ответить
Страницы: 1 2Все