Рекламный блок

Метки

Мука и макаронные изделия Хлебобулочные изделия Гелеобразователь Подсластитель Шоколад Орехи и сухофрукты Торты СПЭНы Вещества-отбеливатели Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Компоненты продуктов питания Структураторы Ягоды Стабилизатор Бондюэль Влагоудерживающие агенты Глазирующий агент Осветлитель Натуральное происхождение Мясные продукты Носитель Загуститель Антибиотик Напитки алкогольные Японская кухня Напитки безалкогольные Молочные продукты Яйца Идентичный натуральному Антиоксидант Макроэлементы Грибы Крупы и каши Эмульгатор Первые блюда Краситель Колбасные изделия Салаты Натуральные красители Масла и жиры Фрукты Аллерген Овощи и зелень Сдобная выпечка Мучные изделия К пиву Консервант Стабилизаторы пены Ароматизатор ГМО Сыры и творог Усилитель вкуса и аромата Детское питание McDonalds Соки и компоты Кондитерские изделия Добавки, препятствующие... Регулятор кислотности Мороженое
Случайный факт:
Кофеин пробуждает аппетит, усиливая секрецию желудочного сока. Поэтому регулярное потребление напитков с кофеином натощак может стать причиной заболеваний желудка. — Обновить

Ацетат кальция

Название: Ацетат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

Аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Метаболизм и токсичность

Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.

Применение

Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.

Другие области применения: в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Acetate
  • Ацетат кальция
  • E-263, Е-263, Е263, E263
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 23 Все
    • Дарья
    • 30.01.2010 18:01:10
    • +42+-
    Я тоже уже почти съела весь Тихвинский, и тут на упаковке увидела этот Е (вот никогда бы не подумала, что в хлеб тоже консерванты добавляют!).=(( А покупая его, думала, он мне как раз полезен, т.к. ржаной и с семенами подсолнечника, и мне как раз такой во время беременности нужен...
    Ответить
    • Станислав
    • 28.11.2011 22:11:18
    • Просмотреть комментарии
    • +44+-
    Е-262 есть в подкислителе "Аграм темный".Применяется для выпечки домашнего хлеба из ржаной и пшенично-ржаной муке.Улучшает процесс разделки теста,вкус и аромат хлеба,повышает эластичность мякиша,затемняет цвет мякиша.Исползование аграма позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на ускоренное приготовления теста брожением после замеса 30 мин.Травят нас суки.
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 07.12.2011 10:12:33
      • +47+-
      Согласен. Травят. У меня бабушка в блины всегда добавляла E-262 (соду гасила уксусом), и из-за этого умерла в 86 лет. Прабабушка и её бабушка тоже уже умрли, скорее всего, отравились E-262.
      Ответить
        • Владислав
        • 29.08.2013 16:08:08
        • +43+-
        Уважаемый, здесь про E-263, если я правильно понял.
        Ответить
        • Адекватный человек
        • 20.04.2014 09:04:33
        • +45+-
        по вашему 86 лет это рано?
        Ответить
          • Мимопроходящий
          • 21.04.2014 11:04:46
          • Просмотреть комментарии
          • +44+-
          Многие и многие не доживают даже до 65...
          Ответить
    • Не из Вест(ный)
    • 01.02.2010 12:02:27
    • +44+-
    Насчет хлеба. Не проще ли купить хлебопечку
    Ответить
      • Тамара
      • 23.05.2025 15:05:18
      • +-
      Прежде чем писать о безвредности растворимых солей кальция в пище в любых дозах изучите подробно разделы медицины относящиеся к мочекаменной болезни. Хлебобулочные или кондитерские изделия в которые добавлен ацетат кальция теоретически могут вызвать образование камней в почках.
      Ответить
Страницы: 1 23 Все


2008 - 2026 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия