Рекламный блок

Метки

Грибы Яйца К пиву Сыры и творог Загуститель Добавки, препятствующие... Натуральное происхождение Усилитель вкуса и аромата Глазирующий агент Подсластитель Стабилизаторы пены Антибиотик Натуральные красители Ароматизатор Гелеобразователь Эмульгатор Компоненты продуктов питания Консервант Стабилизатор Молочные продукты Напитки безалкогольные Японская кухня Напитки алкогольные Соки и компоты Первые блюда Носитель Осветлитель Хлебобулочные изделия Мучные изделия Фрукты Мороженое Орехи и сухофрукты Кондитерские изделия Регулятор кислотности Масла и жиры McDonalds Мука и макаронные изделия СПЭНы Мясные продукты ГМО Овощи и зелень Аллерген Ягоды Антиоксидант Рыба и морепродукты Бондюэль Идентичный натуральному Торты Сдобная выпечка Детское питание Салаты Краситель Влагоудерживающие агенты Колбасные изделия Шоколад Вещества-отбеливатели Структураторы Искусственное происхождение Крупы и каши
Случайный факт:
За последние 50 лет средний рост женщин увеличился на 1 см. — Обновить

Ацетат кальция

Название: Ацетат кальция
Тип: Пищевая добавка
Категория: Консерванты
Описание группы: Консерванты — добавки с индексом (E-200 - E-299) отвечают за сохранность продуктов, предотвращая размножение бактерий или грибков. Химические стерилизующие добавки для остановки созревания вин, дезинфектанты.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 9

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Ацетат кальция Е-263 - пищевая добавка группы консервантов. Может применяться как консервант, регулятор кислотности, уплотнитель (растительных тканей).

Аморфное или кристаллическое вещество со слабым запахом уксусной кислоты.

Ацетат кальция получают взаимодействием карбоната или гидроксида кальция с уксусной кислотой.

Метаболизм и токсичность

Полностью усваивается с выделением 3,75 ккал/г; свободная кислота оказывает неспецифическое раздражающее действие.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён во фруктах и овощах консервированных, хлебе, других пищевых продуктах индивидуально или в комбинации с другими ацетатами.

Применение

Ацетат кальция может смягчать слишком кислый вкус уксусной кислоты в различных продуктах, использоваться в солях-плавителях, в качестве уплотнителя растительных тканей. Однако из солей уксусной кислоты применение в пищевой промышленности находит практически только диацетат натрия. Диацетат натрия и ацетат кальция применяют для защиты хлеба от так называемой "картофельной болезни" – порчи, возбудителями которой являются бактерии вида Bacillus mesentericus.

Другие области применения: в качестве консерванта для кормов, протравы в текстильной промышленности.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Calcium Acetate
  • Ацетат кальция
  • E-263, Е-263, Е263, E263
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • Станислав
    • 28.11.2011 22:11:18
    • Просмотреть комментарии
    • +13+-
    Е-262 есть в подкислителе "Аграм темный".Применяется для выпечки домашнего хлеба из ржаной и пшенично-ржаной муке.Улучшает процесс разделки теста,вкус и аромат хлеба,повышает эластичность мякиша,затемняет цвет мякиша.Исползование аграма позволяет отказаться от сложного и длительного процесса выведения ржаных заквасок и перейти на ускоренное приготовления теста брожением после замеса 30 мин.Травят нас суки.
    Ответить
      • Утомлённые НТВ
      • 07.12.2011 10:12:33
      • +17+-
      Согласен. Травят. У меня бабушка в блины всегда добавляла E-262 (соду гасила уксусом), и из-за этого умерла в 86 лет. Прабабушка и её бабушка тоже уже умрли, скорее всего, отравились E-262.
      Ответить
        • Владислав
        • 29.08.2013 16:08:08
        • +12+-
        Уважаемый, здесь про E-263, если я правильно понял.
        Ответить
        • Адекватный человек
        • 20.04.2014 09:04:33
        • +13+-
        по вашему 86 лет это рано?
        Ответить
          • Мимопроходящий
          • 21.04.2014 11:04:46
          • Просмотреть комментарии
          • +14+-
          Многие и многие не доживают даже до 65...
          Ответить
    • Уртаева татьяна
    • 05.12.2013 19:12:20
    • +13+-
    Не доверяю
    Ответить
    • Ирина
    • 02.06.2016 05:06:05
    • +11+-
    А я люблю хлебец с зёрнами и семенами подовый, тоже с ацетатом кальция. Е 263 на мой взгляд не вредит здоровью, да и в составе хлеба находится на последнем месте, т е минимальное количество. Е 150 тоже есть в составе хлеба, что более вредно. ИМХО
    Ответить
    • rX_Djo
    • 29.01.2010 21:01:32
    • +13+-
    я сегодня, тоже в "тихвинском" хлебе обнаружил Е 263. СПб
    Ответить
    • Денис
    • 17.01.2010 16:01:46
    • +13+-
    Купил в магазине хлеб Самарский в нём содержится Е 263,
    Ответить
      • Тамара
      • 18.05.2011 11:05:48
      • +15+-
      Что же вы, производители, помогаете якобы Тихвинскому монастырю, а сами травите людей?
      Ответить
        • Андрей
        • 11.08.2011 06:08:29
        • +13+-
        не покупаю такой хлеб. не хочу себя травить. неужели нельзя без химии обойтись?
        Ответить
          • Утомлённые НТВ
          • 07.12.2011 10:12:45
          • +13+-
          Можно. Только это будет манная каша, да ещё и без воды. Купите такой хлеб?
          Ответить
            • Константин
            • 09.06.2012 15:06:52
            • +15+-
            Блин, это вообще безвредная добавка!
            Даже полезная - для костей
            Когда кальция не хватает. Мел знаете? Только не школьный, а чистый (карбонат кальция)? а вот эта форма кальция более растворимая (на несколько порядков) и легко усваиваемая.
            Вы когда витами с кальцием покупаете - именно ее и пьете. Причем в чистом виде
            Ответить
            • Тим
            • 12.11.2012 15:11:40
            • +14+-
            В СССР делали выпекали хлеб без всякой химии и не был он манной кашей, процесс более долгий, зато люди через одного от рака не умирали. А Вы в курсе что наши слуги народа питаются исключительно продуктами без химии. Есть специальные комбинаты для Кремля и думы, которые поставляют экологически чистые продукты без добавок и машины мотаются каждый день в Москву. 2 Комбината в Тамбове находятся. У моей мамы там знакомая директором работает, Вы бы знали какая по вкусу настоящая колбаса без химии и из чистого мяса, но это для слуг народа, которые на полном гособеспечение, животы растят. Их давно расстреливать пора или оучше заставить жрать еду из магазина чтобы сдохли суки медленно и мучительно!
            Ответить
              • Ю
              • 14.02.2013 07:02:14
              • +16+-
              В СССР в хлеб добавляли бромат калия (сейчас запрещен к применению во многих странах), только об этом никому не говорили с экрана телевизора, да и интернета не было тогда...А сколько химии сыпали на поля с зерном, вспомните: самолеты летали, все распыляли...
              • The InfRiNgeR Of CalmNeSs
              • 17.02.2013 13:02:47
              • +13+-
              Решил поинтересоваться что за E-263, который входит в состав Отрубных Хлебцов (ТМ Булкин), которые я употребляю... Состав: мука, вода, отруби пшеничные, дрожжи, соль, сахар и регулятор кислотности е263.... Раз это конвервант, то почему срок хранения хлеба 48 часов (2 суток) всего... полагаю, что его количество не велико в хлебе, надеюсь...
              • Johny Rumbler
              • 25.11.2013 16:11:46
              • Просмотреть комментарии
              • +14+-
              Вред пищевого консерванта Е263 Ацетат кальция
              Основной вред пищевого консерванта Е263 Ацетат кальция кроется в химическом составе соединения. Пищевой консервант Е263 Ацетат кальция способен нанести существенный урон здоровью людей, которые страдают от индивидуальной непереносимости пищевых добавок. Ученые доказали, что Е263 Ацетат кальция не способен оказывать канцерогенного, токсичного или ядовитого воздействия на человеческий организм.

              Стоит отметить, что ацетат кальция, который входит в химический состав соединения считается аллергеном, который способен провоцировать стойкие аллергические реакции и приступы удушья. Не смотря на возможный вред пищевого консерванта Е263 Ацетат кальция, медики не устанавливали предельно допустимые нормы ежедневного потребления пищевой добавки в пищу в составе продуктов питания.

              Учитывая негативное воздействие, которое могут оказать на детский организм пищевые добавки, врачи рекомендуют родителям стараться исключать из рациона питания ребенка продукты питания, которые содержат небезопасные консерванты, в том чсиле и Е263 Ацетат кальция.
              • сергей
              • 26.10.2016 05:10:33
              • +13+-
              я полностью согласен вон какие животы отрастили только могут жрать и спать на заседаниях
    • Не из Вест(ный)
    • 01.02.2010 12:02:27
    • +13+-
    Насчет хлеба. Не проще ли купить хлебопечку
    Ответить
    • Дарья
    • 30.01.2010 18:01:10
    • +11+-
    Я тоже уже почти съела весь Тихвинский, и тут на упаковке увидела этот Е (вот никогда бы не подумала, что в хлеб тоже консерванты добавляют!).=(( А покупая его, думала, он мне как раз полезен, т.к. ржаной и с семенами подсолнечника, и мне как раз такой во время беременности нужен...
    Ответить


2008 - 2024 гг. Пищевые добавки — влияние на здоровье, общая информация.
Обратная связь Мобильная версия