Более 70% пищи для людей поставляет всего 12 видов растений и 5 видов животных. — Обновить
Cтатья добавлена пользователем Helen 01.01.2015
Брецель
На этой странице вы можете найти информацию о энергетической ценности (калорийности), содержанию жиров, белков и углеводов продукта Брецель. Информация взята из открытых источников
Энергетическая ценность (калорийность) продукта:
Энергетическая ценность:
300 ккал. *
Белки:
20 г.
Жиры:
6 г.
Углеводы:
35 г.
* - 1 килокалория = 1000 калорий
Описание:
Брецель является национальным немецким хлебобулочным изделием замысловатой формы. Изначально брецель повторял своей формой крендель, но у него хитрым образом перевиты жгуты, поэтому по форме знатоки могут отличить брецель, выпеченный в Баварии, от его собрата из Швабрии. Жители этих Южно-Германских областей до сих пор оспаривают друг у друга право считаться первыми изобретателями брецеля.
Баварский брецель имеет практически одинаковую толщину по всей длине изделия, а брецель из Швабрии имеет ярко выраженное «тело», или «живот», так называют утолщение в середине кренделя и тонкие «руки», которые и поспособствовали названию брецеля. На «животе» обычно делают продольный разрез. Переплетённые жгутики теста напоминают руки, сложенные на груди, а по одной из многочисленных версий происхождения самого слова брецель, оно стало производной от «брахиолум», что означает ручки, рукоподобный.
В химическом составе брецеля достаточное количество полезных веществ, а именно: витамины В1, В2, В6, В9, К, Е и РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Брецель и сейчас можно увидеть на вывесках пекарей и булочных, он является неофициальной эмблемой Южной Германии. Брецель традиционно подвешивают на деревянных подставках или подают в соломенных корзинках, как только компания уселась за стол и заказала пиво в пивной. Пока гости ждут свой заказ, пиво закусывают брецелем, с тёмной блестящей корочкой и белым мякишем, щедро посыпанным крупной солью.
Рецепт приготовления брецелей совсем несложный: 500 грамм пшеничной муки высшего сорта, 200 грамм воды, пакетик сухих дрожжей, 1,5 чайной ложки соли, чайная ложка сахара, 2 столовые ложки размягчённого маргарина. Замесить тесто, сразу же сформировать брецели и оставить на 10 минут. В это время вскипятить литр воды, всыпав в кастрюлю 1 чайную ложку соды. По одному опускать брецели в кастрюлю на 30 секунд и на противень. «Купание» брецелей в щелочной воде и даёт этот потрясающий контраст коричневой корочки и мягкой белой мякоти. Посыпать крупной солью и в разогретую духовку на 20 минут при 220 градусах, потом ещё 10 минут при 190 градусах.