• Рекламный блок

    Метки

    Структураторы Антибиотик Бондюэль Салаты Колбасные изделия Краситель СПЭНы Глазирующий агент К пиву Торты McDonalds Усилитель вкуса и аромата Мучные изделия Ягоды Грибы Вещества-отбеливатели Напитки безалкогольные ГМО Хлебобулочные изделия Загуститель Сыры и творог Носитель Мясные продукты Японская кухня Овощи и зелень Осветлитель Молочные продукты Первые блюда Подсластитель Соки и компоты Регулятор кислотности Фрукты Мороженое Влагоудерживающие агенты Гелеобразователь Кондитерские изделия Масла и жиры Сдобная выпечка Стабилизаторы пены Добавки, препятствующие... Антиоксидант Крупы и каши Орехи и сухофрукты Рыба и морепродукты Стабилизатор Аллерген Искусственное происхождение Детское питание Натуральные красители Консервант Натуральное происхождение Шоколад Эмульгатор Мука и макаронные изделия Напитки алкогольные Яйца Идентичный натуральному Ароматизатор Компоненты продуктов питания

    Санитарные нормы и правила «Требования к пищевым добавкам, ароматизаторам и технологическим вспомогательным средствам»

    ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ, РАЗРЕШЕННЫЕ ДЛЯ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

    Ферментные препараты

    Источник получения, продуцент

    Ферментные препараты животного происхождения

    альфа-Амилаза

    поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней

    Каталаза

    печень крупного рогатого скота, лошадей

    Лизоцим

    белок куриных яиц

    Липаза

    желудки, преджелудки, сычуги, слюнные железы крупного рогатого скота

    Пепсин

    желудки свиней

    Пепсин птичий

    преджелудок кур

    Сычужный фермент

    желудки, сычуги, крупного рогатого скота, телят, коз, козлят, овец, ягнят

    Трипсин

    поджелудочные железы крупного рогатого скота, свиней

    Фосфолипаза

    поджелудочные железы телят, ягнят козлят

    Химозин

    поджелудочные железы телят, ягнят козлят

    Ферментные препараты растительного происхождения

    Бромелаин

    ананас (Ananas spp.)

    Липозидаза, липоксигеназа

    соя

    Мальткарбогидразы

    ячмень, ячменный солод

    Папаин

    папайя (Carica papaya)

    Химопапаин

    папайя (Carica papaya)

    Фицин

    инжир (Ficus spp.)

    Ферментные препараты микробного происхождения

    Алкогольдегидрогеназа

    Saccharomyces cerevisiae

    альфа-Амилаза

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Bacillus amyliquefaciens

    Bacillus licheniformis

    Bacillus megaterium

    Bacillus stearothermophilus

    Bacillus subtilis

    Rhizopus arrhizus

    Rhizopus oryzae

    бета-Амилаза

    Bacillus cereus

    Bacillus megaterium

    Bacillus subtilis

    Арабинофуранозидаза

    Aspergillus niger

    альфа-Галактозидаза

    Aspergillus niger

    Mortierella vinacea

    Saccharomyces cerevisiae

    бета-Галактозидаза

    Aspergillus niger

    Curvalaria inaegualis

    Penicillium canescens

    Saccharomyces fragilis

    Saccharomyce ssp.

    Гемицеллюлаза

    Aspergillus aculeatus

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Bacillus subtilis

    Rhizopus arrhizus

    Sporotrichum dimorphosporum

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    бета-Глюканаза

    Aspergillu sawamori

    Aspergillus batate

    Aspergillus niger

    Bacillus subtilis

    Humicola insolens

    Rhizopus pigmaues

    Trichoderma harzianum

    эндо-бета-Глюканаза

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Bacillus circulans

    Bacillus subtilis

    Disporotrichum dimorphosporum

    Penicillium emersonii

    Rhizopus arrhizus

    Rhizopus oryzae

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    Глюкоамилаза или

    амилоглюкозидаза

    Aspergillus amaurii

    Aspergillus awamori

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Rhizopus arrhizus

    Rhizopus niveus

    Rhizopus oryzae

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    бета-Глюкозидаза

    Endmycopsis sp.

    Penicillium vitale

    Rhizopus pigmaues

    Trichoderma harzianum

    экзо-альфа-Глюкозидаза

    Aspergillus niger

    Penicillium vitale

    Глюкозизомераза

    Actinoplanes missouriensis

    Arthrobacter sp.

    Bacillus coagulans

    Streptomyces albus

    Streptomyces olivaceus

    Streptomyces olivochromogenes

    Streptomyces rubiginosus

    Streptomyces sp.

    Streptomyces violaceoniger

    Глюкозоксидаза

    Aspergillus niger

    альфа-декарбоксилаза

    Bacillus brevis

    Декстраназа

    Aspergillus sp.

    Bacillus subtilis

    Klebsiella aerogenes

    Penicillium funiculosum

    Penicillium lilacinus

    Изомераза

    Bacillus cereus

    Инвертаза

    Aspergillus niger

    Bacillus subtilis

    Kluyveromyces fragilis

    Saccharomyces carlsbergensis

    Saccharomyces cerevisiae

    Saccharomyces sp.

    Инулиназа

    Aspergillus niger

    Kluyveromyces fragilis

    Sporotrichum dimorphosporum

    Streptomyce ssp.

    Каталаза

    Aspergillus niger

    Micrococcus luteus (lysodeicticus)

    Penicillium vitale

    Ксиланаза

    Aspergillus niger

    Aspergillus aculeatus

    Humicola insolens

    Sporotrichum dimorphosporum

    Streptomyces sp.

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    Trichoderma viride

    Лактаза, бета-галактози­даза

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Kluyveromyces fragilis

    Kluyveromyces lactis

    Saccharomyces sp.

    Липаза

    Aspergillus flavus

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Brevibacterium linens

    Candida lipolytica

    Candida rugosa

    Mucor javanicus

    Mucor miehei

    Mucor pusillus

    Rhizopus arrhizus

    Rhizopus nigrican (stolonifer)

    Rhizopus niveus

    Малатдекарбоксилаза

    Leuconostoc oenos

    Мальтаза, альфа-глюкози­даза

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Rhizopus oryzae

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    Мелибиаза

    Mortierella vinacea

    Saccharomyces cerevisiae

    Нитратредуктаза

    Micrococcus violagabriella

    Пектиназа

    Aspergillus awamori

    Aspergillus foetidus

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Bacillus macerans

    Botrytis cinerea

    Penicillium simplicissimum

    Rhizopus oryzae

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    Пектинлиаза

    Aspergillus niger

    Пектинэстераза

    Aspergillus niger

    Пентозаназа

    Humicola insolens

    Полигалактуроназа

    Aspergillus aculeatus

    Aspergillus niger

    Penicillium canescens

    Протеаза (включая молокосвертывающие ферменты)

    Aspergillus awamori

    Aspergillus melleus (quercinus)

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Aspergillus terricola

    Bacillus amyliquefaciens

    Bacillus cereus

    Bacillus licheniformis

    Bacillus mesentericus

    Bacillus subtilis

    Brevibacterium linens

    Endothia parasitica

    Lactobacillus casei

    Micrococcus caseolyticus

    Mucor miehei

    Mucor pusillus

    Streptococcus cremoris

    Streptococcus lactis

    Streptomyces fradiae

    Пуллуланаза

    Bacillus acidopullulyticus

    Bacillus subtilis

    Klebsiellaaerogenes

    Серинпротеиназа

    Bacillus licheniformis

    Streptomyces fradiae

    Танназа

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Химозин

    Aspergillus awamori

    Aspergillus niger

    Escherichia coli

    Kluyveromyces lactis

    Целлобиаза

    Aspergillus niger

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    Целлюлаза

    Aspergillus niger

    Aspergillus oryzae

    Geotrichum candidum

    Penicillium funiculosum

    Rhizopus arrhizus

    Rhizopus oryzae

    Sporotrichum dimorphosporum

    Thielavia terrestris

    Trichoderma longibrachiatum (reesei)

    Trichoderma roseum

    Trichoderma viride

    Эстераза

    Muccor miehei