Рекламный блок

Метки

Искусственное происхождение Крупы и каши Носитель Краситель Усилитель вкуса и аромата Сыры и творог Мука и макаронные изделия Бондюэль Стабилизатор Натуральное происхождение Кондитерские изделия Первые блюда Влагоудерживающие агенты Орехи и сухофрукты McDonalds Идентичный натуральному Яйца Детское питание Подсластитель Грибы Гелеобразователь Добавки, препятствующие... СПЭНы Мороженое Мучные изделия Антиоксидант Мясные продукты Молочные продукты Консервант Натуральные красители Хлебобулочные изделия Стабилизаторы пены Структураторы Компоненты продуктов питания Овощи и зелень Напитки алкогольные Загуститель Регулятор кислотности Торты Колбасные изделия Рыба и морепродукты Масла и жиры Ягоды Напитки безалкогольные Аллерген Ароматизатор Вещества-отбеливатели Салаты К пиву Японская кухня Антибиотик ГМО Осветлитель Глазирующий агент Соки и компоты Эмульгатор Фрукты Шоколад Сдобная выпечка
Случайный факт:
Всемирная организация здравоохранения рассчитала, что необходимое количество жидкости для человека - 30 мл на один килограмм веса в суткиОбновить

Персульфат аммония

Название: Персульфат аммония
Тип: Пищевая добавка
Категория: Антифламинги, глазирующие агенты
Описание группы: Антифламинги, глазирующие агентыдобавки с индексом (E-900 - E-999) предотвращают образование пены, помогают достичь однородной консистенции продуктов.

    Законы и документы о пищевой добавке:

    Пищевая добавка отсутствует в разрешающих и запрещающих документах, но на неё есть ссылки в официальных документах. Скорее всего, добавка разрешена
  • Упоминаний о добавке— 1

    Применение добавки по странам:

  • Россия — нет данных
  • Украина — нет данных
  • Беларусь — нет данных
  • Евросоюз — нет данных
  • США — нет данных
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

E-923 Персульфат аммония — пищевая добавка (антифламинг, глазирующий агент, пропеллент, подсластитель).

Характеристика:

В качестве пищевой добавки ни в одной из стран не используется. Е-923 Персульфат аммония представляет собой аммонийную соль пероксодисерной кислоты. Синтезируют добавку в лабораторных условиях путем электролиза насыщенного раствора аммония сульфата (E-517) в серной кислоте (E-513). С виду персульфат аммония - это кристаллы от белого до желтоватого цвета. Вещество хорошо растворяется в воде. Персульфат аммония является сильным окислителем, который в присутствии воды начинает разлагаться и выделять озон и кислород. В сухом виде вещество хранится очень долго. При температурЕ-120С образует пиросульфат, разлагаясь и выделяя кислород. Сам по себе персульфат аммония не горюч, но из-за своих окисляющих свойств, при контакте с пожароопасными или взрывоопасными веществами способствует их воспламенению. При горении выделяет опасные газы или пары. Персульфат аммония Е-923 не имеет на настоящее время положительного заключения Института питания Академии медицинских наук Российской Федирации и не имеют разрешения Госкомсанэпиднадзора РФ на использование в пищевой промышленности.

Применение:

На данный момент пищевая добавка Е-923 в пищевой индустрии используется крайне редко. В основном ее применяют для отбеливания муки. Также благодаря свойствам персульфата аммония, вещество добавляли в тесто для разрыхления и увеличения объема, в хлебопекарной отрасли, а также при производстве безалкогольных напитков, продуктов, содержащих какао, в кондитерских изделиях. Входит в состав заварного крема быстрого приготовления, содержится в искусственном меде и вине. В химической промышленности добавка Е-923 применяется для ускорения процессов конденсации и полимеризации (получение синтетического каучука, латекса, пластмассы). В электронике широко используется при травлении плат. При этом он служит хорошей заменой хлориду железа. В фотоделе персульфат аммония входит в состав проявителей. Также вещество применяют как отбеливающее и дезинфицирующее средство, в косметологии используется для обесцвечивания волос.

Влияние на организм человека:

Добавка Е-923 зарегистрирована в мире как улучшитель хлеба и муки, но на данный момент она не является разрешенной для применения в пищевой промышленности большинства стран: России, странах Евросоюза и многих других. Персульфату аммония приписан третий класс опасности. При нагревании добавка Е-923 начинает выделять опасные для здоровья пары и газы аммиака, оксиды серы, оксиды азота и прочие токсические соединения. Вещество сильно раздражает слизистые оболочки, кожные покровы, глаза, дыхательные пути. Попадание персульфата аммония в дыхательную систему может привести не только к раздражению, но и к сильному астматическому приступу. Длительный контакт вещества с кожными покровами провоцирует развитие дерматита, сильной аллергической реакции, которая проявляется в основном в виде шока и крапивицы. При работе с добавкой Е-923 необходимо использовать специальные средства защиты: надевать специальные очки, респираторы перчатки и защитные костюмы.

Свойства и технологические функции Е923:

Вещества-отбеливатели: Добавки, котрые предотвращают и устраняют нежелательное окрашивание продукта.
Подсластитель: Подсластители являются заменителями сахара. Как правило, они слаще и менее калорийны. Не все подсластители безопасны.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.
Мучные изделия: Мучные изделия — это пищевые продукты, основным компонентом приготовления которых, является мука.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Аммонийная соль пероксодисерной кислоты
  • Ammonium peroxydisulfate
  • Пероксодисульфат аммония
  • Надсернокислый аммоний
  • Ammonium Persulphate
  • Персульфат аммония
  • Е 923
  • APS
  • E-923, Е-923, E923, Е923
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

    • [AD]
    • 2010-08-21 15:23:27
    • +-