Рекламный блок

Метки

Натуральные красители Стабилизатор К пиву Крупы и каши Антиоксидант Детское питание Соки и компоты Краситель Салаты ГМО Мука и макаронные изделия Усилитель вкуса и аромата Ароматизатор Рыба и морепродукты Искусственное происхождение Мясные продукты McDonalds Сыры и творог Напитки безалкогольные Мороженое Масла и жиры Загуститель Идентичный натуральному Эмульгатор Грибы Стабилизаторы пены Влагоудерживающие агенты Напитки алкогольные Гелеобразователь Консервант Добавки, препятствующие... Ягоды Хлебобулочные изделия Подсластитель Регулятор кислотности Шоколад Торты Натуральное происхождение Овощи и зелень Компоненты продуктов питания СПЭНы Первые блюда Глазирующий агент Носитель Фрукты Молочные продукты Антибиотик Вещества-отбеливатели Колбасные изделия Бондюэль Яйца Структураторы Японская кухня Кондитерские изделия Сдобная выпечка Мучные изделия Осветлитель Орехи и сухофрукты Аллерген
Случайный факт:
Чтобы извлечь подсолнечное масло из семян подсолнечника, его растворяют в бензине. Затем масло очищают и разливают в бутылки. Метод экстракции бензином очень эффективен.Обновить

Глицерин

Название: Глицерин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глицерин (Glycerol или Е-422) широко применяется в кондитерской промышленности. Добавка разрешена для применения в пищевой промышленности

Глицерин - вязка безцветная жидкость, хорошо растворима в воде. Имеет сладкий вкус (гликос означает сладкий). Химическая формула глицерина: C3H5(OH)3. Впервые глицерин был получен в 1779 году, в результате омыления жиров. Сейчас глицерин производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел.

Использование E-422 в качестве добавки в пищевой промышленности официально разрешено в большинстве стран мира.

Влияние на организм человека

Глицерин обладает дегидратирующими свойствами за счет снижения реасорбции воды, что ведет к выделению большого количества воды. По этой причине глицерин не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания почек и сердечно сосудистой системы.

Применение глицерина

  • Е-422 широко используется в кондитерских изделиях (например, батончик баунти), конфетах, сладких напитках.
  • компонент мыла, других моющих средств
  • может применяться в фармакологии и медицине
  • при производстве бумаги;
  • как компонент антифризов, некоторых клеёв,
  • в производстве кондитерских изделий и алкогольных напитков (как пищевая добавка E-422).
  • широко применяется в изготовлении косметики и мыл. Ранее считалось, что глицерин хорош для смягчения кожи человека, однако в последнее время не все косметологи разделяют это мнение. Судя по всему, в небольших концентрациях, глицерин действительно способен удерживать некоторое количество воды, предохраняя кожу от чрезмерного высушивания. Чистый глицерин не используется для этой цели, так как сам слишком сильно высушивает кожу.
  • применяется как слабительное и дегидратирующее средство, широко используется в криобиологии в качестве криопротектора

Добавка E-422 широко используется в производстве кондитерских изделий, а также некоторых алкогольных напитков. В ней хорошо растворяются другие вещества. Часто встречается в шоколадных изделиях, тортах, пироженных.

Химические сведения

Глицери́н (1,2,3-триоксипропан) — HOCH2CH(OH)-CH2OH.

Простейший представитель трёхатомных спиртов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пирожное Медвежонок Барни с шоколадной начинкой
  • ГематогенКА
  • Маковник

Свойства и технологические функции Е422:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • глицерин моностеарат
  • Регулятор влажности
  • Glycerol
  • Глицерин
  • E-422, Е-422, Е422, E422
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 45 6 Все
    • Денис
    • 07.05.2012 20:05:38
    • +12+-
    Глицерин и глицерин моностеарат это не одно и тоже
    Ответить
    • Виктория
    • 05.08.2012 17:08:25
    • +12+-
    Если "без сахара" - еще не означает, что там есть аспартам. Ищите сладости, где в качестве подсластителя используется E955 Сукралоза. Эти производители действительно, заботятся о потребителях своей продукции.
    Ответить
    • Наталья
    • 31.01.2012 23:01:34
    • +13+-
    В Медвежонке Барни тоже есть
    Ответить
Страницы: 1 2 3 45 6 Все