Рекламный блок

Метки

К пиву Овощи и зелень Напитки алкогольные Добавки, препятствующие... Влагоудерживающие агенты Хлебобулочные изделия Орехи и сухофрукты Масла и жиры Молочные продукты Усилитель вкуса и аромата Японская кухня Детское питание Стабилизаторы пены Вещества-отбеливатели Мороженое ГМО Загуститель Гелеобразователь Шоколад Рыба и морепродукты СПЭНы Осветлитель Глазирующий агент Компоненты продуктов питания Фрукты Натуральное происхождение Напитки безалкогольные Салаты Бондюэль Первые блюда Аллерген Эмульгатор Крупы и каши Сыры и творог Структураторы Мясные продукты Краситель Колбасные изделия Регулятор кислотности Натуральные красители Стабилизатор Соки и компоты Искусственное происхождение McDonalds Консервант Носитель Антибиотик Ароматизатор Идентичный натуральному Сдобная выпечка Ягоды Подсластитель Мучные изделия Яйца Мука и макаронные изделия Антиоксидант Кондитерские изделия Грибы Торты
Случайный факт:
Доза кофеина в 50–200 мг повышает работоспособность человека и увеличивает способность к концентрации. От 200–500 мг вещества начнут трястись руки и болеть голова. Доза кофеина в 10 г смертельна. Обновить

Глицерин

Название: Глицерин
Тип: Пищевая добавка
Категория: Стабилизаторы
Описание группы: Стабилизаторыдобавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. Например пектин E440.

    Законы и документы о пищевой добавке:

  • Разрешающие применение — 4
  • Упоминаний о добавке— 7

    Применение добавки по странам:

  • Россия — разрешена
  • Украина — разрешена
  • Беларусь — разрешена
  • Евросоюз — разрешена
  • США — разрешена
  • Канада — разрешена

Описание пищевой добавки

Глицерин (Glycerol или Е-422) широко применяется в кондитерской промышленности. Добавка разрешена для применения в пищевой промышленности

Глицерин - вязка безцветная жидкость, хорошо растворима в воде. Имеет сладкий вкус (гликос означает сладкий). Химическая формула глицерина: C3H5(OH)3. Впервые глицерин был получен в 1779 году, в результате омыления жиров. Сейчас глицерин производится путем гидролиза природных (животных и растительных) жиров и масел.

Использование E-422 в качестве добавки в пищевой промышленности официально разрешено в большинстве стран мира.

Влияние на организм человека

Глицерин обладает дегидратирующими свойствами за счет снижения реасорбции воды, что ведет к выделению большого количества воды. По этой причине глицерин не рекомендуется употреблять людям, имеющим заболевания почек и сердечно сосудистой системы.

Применение глицерина

  • Е-422 широко используется в кондитерских изделиях (например, батончик баунти), конфетах, сладких напитках.
  • компонент мыла, других моющих средств
  • может применяться в фармакологии и медицине
  • при производстве бумаги;
  • как компонент антифризов, некоторых клеёв,
  • в производстве кондитерских изделий и алкогольных напитков (как пищевая добавка E-422).
  • широко применяется в изготовлении косметики и мыл. Ранее считалось, что глицерин хорош для смягчения кожи человека, однако в последнее время не все косметологи разделяют это мнение. Судя по всему, в небольших концентрациях, глицерин действительно способен удерживать некоторое количество воды, предохраняя кожу от чрезмерного высушивания. Чистый глицерин не используется для этой цели, так как сам слишком сильно высушивает кожу.
  • применяется как слабительное и дегидратирующее средство, широко используется в криобиологии в качестве криопротектора

Добавка E-422 широко используется в производстве кондитерских изделий, а также некоторых алкогольных напитков. В ней хорошо растворяются другие вещества. Часто встречается в шоколадных изделиях, тортах, пироженных.

Химические сведения

Глицери́н (1,2,3-триоксипропан) — HOCH2CH(OH)-CH2OH.

Простейший представитель трёхатомных спиртов.

Пищевая добавка чаще всего встречается в категориях: сдобная выпечка, кондитерские изделия.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

  • Пражский пай с начинкой земляника
  • Пражский пай с карамельной начинкой
  • ГематогенКА
  • Пирожное Медвежонок Барни с шоколадной начинкой
  • Маковник

Свойства и технологические функции Е422:

Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Идентичный натуральному: Вещества, искусственно синтезированные в лабораторных условиях, но являющиеся аналогами веществ, встречающихся в природе. Могут содержать различные примеси и изомеры, которые встречаются в натуральных продуктах.
Искусственное происхождение: Вещества, искусственно синтезированные в лабораториях. Могут быть синтетическими аналогами натуральных веществ.

Возможные названия пищевой добавки:

  • глицерин моностеарат
  • Регулятор влажности
  • Glycerol
  • Глицерин
  • E-422, Е-422, Е422, E422
Добавить комментарий

Обсуждение статьи:

Страницы: 1 2 3 4 5 6Все
    • Даша
    • 09.01.2010 20:01:15
    • -1+-
    Ну разве только тем, что "В редких случаях продукт может содержать незначительное количество крошки арахиса".
    Ответить
    • Evgen
    • 06.04.2010 17:04:09
    • 0+-
    В твиксе по-моему e422 и всё
    Ответить
    • Сашка
    • 24.06.2011 06:06:36
    • 0+-
    Практически во всем жевательных резинках есть этот E422. А фильмы скачать бесплатно можно на сайте samwork.ru
    Ответить
Страницы: 1 2 3 4 5 6Все